नारियल तेल रेसिपी | भारतीय नारियल तेल रेसिपी |
नारियल तेल रेसिपी | भारतीय नारियल तेल रेसिपी | भारतीय व्यंजनों में नारियल तेल का उपयोग |
नारियल का तेल भारतीय व्यंजनों में एक बहुमुखी भूमिका निभाता है, जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में विभिन्न तरीकों से दिखाई देता है:
1. तड़का (तड़का): यह कई भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण कदम है जहां मसालों को उनके स्वाद और सुगंध को छोड़ने के लिए तेल में गर्म किया जाता है। नारियल का तेल अपने उच्च धूम्रपान बिंदु (जिस तापमान पर यह जलना शुरू होता है) के कारण तड़के के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, जो इसे उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त बनाता है। इसके अतिरिक्त, यह एक विशिष्ट नारियल सुगंध और सूक्ष्म मिठास जोड़ता है जो कई भारतीय मसालों से मेल खाता है।
2. करी और स्टू: हालांकि कुछ क्षेत्रों में यह घी जितना आम नहीं है, नारियल के तेल का उपयोग करी और स्टू पकाने की शुरुआत में प्याज और लहसुन जैसी सुगंधित चीजों को भूनने के लिए किया जा सकता है। यह नारियल का हल्का स्वाद जोड़ता है और हल्दी, करी पाउडर और मिर्च जैसी सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
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3. चावल के व्यंजन: कुछ दक्षिण भारतीय चावल के व्यंजन जैसे बिसी बेले बाथ (दाल चावल) और केरलन अवियल (सब्जी स्टू) पारंपरिक रूप से नारियल के तेल का उपयोग सामग्री को भूनने के लिए करते हैं और कभी-कभी विशिष्ट नारियल के स्वाद और सुगंध के लिए खाना पकाने के पानी में भी करते हैं।
4. रोटी और डोसा: जबकि कुछ क्षेत्रों में इन फ्लैटब्रेड के लिए घी पसंदीदा वसा है, कुछ विविधताओं में, विशेष रूप से दक्षिण भारत में, तवे या पैन को चिकना करने के लिए नारियल तेल का उपयोग किया जाता है। नारियल की हल्की सुगंध और स्वाद के लिए इसका उपयोग पकी हुई रोटी या डोसा को ब्रश करने के लिए भी किया जा सकता है।
5. मिठाइयाँ और मिठाइयाँ: कई भारतीय मिठाइयों और मिठाइयों में नारियल का तेल एक लोकप्रिय वसा स्रोत है। यह नारियल की बर्फी, लड्डू, पायसम (मीठा दूध का हलवा) और केक जैसे व्यंजनों में एक विशिष्ट नारियल का स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
6. डीप फ्राइंग: हालांकि इसकी लागत के कारण डीप फ्राइंग के लिए अन्य तेलों की तरह आम नहीं है, नारियल के तेल का उपयोग इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण पकौड़े या पकोड़े तलने के लिए किया जा सकता है।
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