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अदरक की चटनी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
अदरक की चटनी रेसिपी | दक्षिण भारतीय अदरक चटनी | आलम चटनी | आंध्रा अदरक चटनी | अदरक की चटनी रेसिपी हिंदी में | ginger chutney recipe in hindi | with 33 amazing images.
अदरक की चटनी आंध्र प्रदेश की एक लोकप्रिय चटनी है जिसे आलम चटनी के नाम से भी जाना जाता है।
अदरक की चटनी इडली, डोसा, उत्तपम और वड़ा जैसे दक्षिण भारतीय भोजन के साथ अच्छी लगती है। आलम चटनी दक्षिण भारतीय भोजन के साथ एक लोकप्रिय व्यंजन है।
क्या कभी ऐसा हुआ है कि चटनी की खुशबु और स्वाद ने आपका मन इतना ललचा दिया है कि आपका मन करता है कि आप बाउल में अपनी ऊँगली डुबोकर चटनी चाट लें? खैर, यह अदरक की चटनी निश्चित रूप से आपमें ऐसा जुनून पैदा कर देगी! लहसुन, लाल मिर्च, इमली, गुड़ और मसालों के साथ अदरक के तीखे स्वाद, ऊपर से नारियल के तेल में पारंपरिक तड़का, इस तीखी, मीठी और खट्टी चटनी को स्वादिष्ट बनाते हैं, जो इडली, डोसा और के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। वड़ा।
अदरक की चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए हमने उड़द दाल और चना दाल डाली है। कुछ लोग दाल छोड़ देते हैं और उसकी जगह मूंगफली का उपयोग करते हैं। चुनाव तुम्हारा है।
अदरक की चटनी के लिए टिप्स। 1. अदरक की चटनी को इडली के साथ परोसें। 2. कश्मीरी लाल मिर्च की जगह आप बेड़गी सूखी लाल मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका तीखापन और रंग कश्मीरी मिर्च जैसा ही होता है। 3. स्वाद को संतुलित करने के लिए चटनी में इमली और गुड़ मिलाया जाता है।
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Tags
Preparation Time
7 Mins
None Time
7 Mins
Total Time
14 Mins
Makes
1 मात्रा के लिये
सामग्री
अदरक की चटनी के लिए
1/2 कप कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 1/2 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
4 to 5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 धनिया के बीज (coriander seeds)
8 to 10 करी पत्ते (curry leaves)
2 टेबल-स्पून इमली (tamarind (imli)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/4 कप कटा हुआ गुड़
तड़के के लिए
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
विधि
- अदरक की चटनी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, अदरक और लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भुन लें।
- लाल मिर्च, ज़ीरा, खड़ा धनिया, कड़ी पत्ते और इमली डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट यक लगातार हिलाते हुए भुन लें। ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- गुड़, नमक और लगभग 1/2 कप पानी डालकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट को बाउल में निकालकर एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में 1/2 टेबल-स्पून तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, चना दाल, उड़द दाल और लाल मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- लहसुन और कड़ी पत्ते डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- तड़के को तैयार पेस्ट में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अदरक की चटनी को हवा बंद डब्बे में रखकर फ्रिज में रख दें। ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
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जिंजर चटनी रेसिपी | अदरक की चटनी | अदरक की चटनी कैसे बनती है | ginger chutney recipe in Hindi | की तरह आप हमारे संग्रह से अन्य दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी भी बना सकते हैं।
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जिंजर चटनी कोनसी सामग्री से बनती है? अदरक की चटनी भारत में सस्ते और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है जैसे कि १/२ कप कटा हुआ अदरक, १ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल, २ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन, ४ से ५ कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई, १ टी-स्पून ज़ीरा, २ खड़ा धनिया, ८ से १० कड़ी पत्ते, २ टेबल-स्पून इमली, नमक स्वादअनुसार, १/४ कप कटा हुआ गुड़ और भारतीय मसालों का तड़का। जिंजर चटनी के लिए सामग्री की सूची नीचे दी गई तस्वीर में देखें।
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जिंजर चटनी कोनसी सामग्री से बनती है? अदरक की चटनी भारत में सस्ते और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है जैसे कि १/२ कप कटा हुआ अदरक, १ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल, २ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन, ४ से ५ कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई, १ टी-स्पून ज़ीरा, २ खड़ा धनिया, ८ से १० कड़ी पत्ते, २ टेबल-स्पून इमली, नमक स्वादअनुसार, १/४ कप कटा हुआ गुड़ और भारतीय मसालों का तड़का। जिंजर चटनी के लिए सामग्री की सूची नीचे दी गई तस्वीर में देखें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून नारियल का तेल गरम करें।
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१/२ कप कटा हुआ अदरक या स्लाईस्ड अदरक डालें।
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२ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन डालें
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मध्यम आंच पर २ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लें।
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४ से ५ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, टुकड़ों में तोड़ी हुई डालें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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२ टेबल-स्पून खड़ा धनिया डालें।
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८ से १० कड़ी पत्ते डालें।
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२ टेबल स्पून इमली का पल्प डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
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ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हमने इसे जल्दी से ठंडा करने के लिए एक थाली का इस्तेमाल किया।
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मिक्सर में डाले।
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१/४ कप कटा हुआ गुड़ डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने १/२ टी-स्पून नमक डाला है।
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लगभग १/२ कप पानी जोड़ें। हमने बाद में २ टेबल-स्पून पानी और डाला क्योंकि पेस्ट ब्लेंड नहीं हो रही थी।
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एक मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
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पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून नारियल का तेल गरम करें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल गरम करें।
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१/२ टी-स्पून सरसों डालें।
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१/२ टी-स्पून चना दाल डालें।
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१/२ टी-स्पून उड़द दाल डालें।
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१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, टुकड़ों में तोड़ी हुई डालें।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भुन लें।
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१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
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४ से ५ कड़ी पत्ते डालें।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भुन लें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल गरम करें।
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जिंजर चटनी का पेस्ट लें।
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तैयार तड़के को तैयार पेस्ट के ऊपर डालें।
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जिंजर चटनी रेसिपी | अदरक की चटनी | अदरक की चटनी कैसे बनती है | ginger chutney recipe in Hindi | को अच्छी तरह मिला लें।
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जिंजर चटनी | अदरक की चटनी | अदरक की चटनी कैसे बनती है | ginger chutney recipe in Hindi | को तुरंत परोसें।
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जिंजर चटनी का पेस्ट लें।
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- जिंजर चटनी को इडली के साथ परोसें।
- जिंजर चटनी को डोसा के साथ परोसें।
- कश्मीरी लाल मिर्च की जगह आप सूखी लाल मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें कश्मीरी मिर्च जैसा ही तीखापन और रंग होता है।
- स्वाद को संतुलित करने के लिए चटनी में इमली और गुड़ मिलाया जाता है।
| ऊर्जा | 41 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 2.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.8 मिलीग्राम |
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