अवियल रेसिपी | अवियाल रेसिपी | दक्षिण भारतीय अवियल | केरल अवियल | Avial Recipe, Kerala Aviyal Recipe

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1. अगर आपको अवियल रेसिपी | अवियाल रेसिपी | दक्षिण भारतीय अवियल | केरल अवियल | अवियल रेसिपी हिंदी में | पसंद है,  फिर केरल व्यंजनों का हमारा संग्रह और कुछ व्यंजन देखें जो हमें पसंद हैं। 
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1. अवियल किससे बनता है? अवियल के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
   

1. नारियल का पेस्ट बनाने के लिए मिक्सर में  ३/४ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल डालें।
   
2. १ टी-स्पून ज़ीरा डालें।  
   
3. ४ हरी मिर्च , कटी हुई डालें।
   
4. १/४ कप पानी डालें। 
   
5. पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट चिकना होना चाहिए अन्यथा अवियल खाने पर आपको अच्छा टेक्सचर नहीं मिलेगा।
   
6. नारियल के पेस्ट को अवियल के लिए अलग रख लें।
   

1. सहजन की फल्ली को  सारागावो के  नाम से जाना जाता है । कभी-कभी इसे बीन भी कहा जाता है, यह लंबी, कठोर फली एक पेड़ पर उगती है। इसका कठोर, हरा बाहरी आवरण इतना कठोर है कि इसे सहजन का सामान्य नाम दिया जा सकता है । 
   
2. सहजन फल्ली को धोकर  25 मिमी (1") के टुकड़ो में  काट लीजिए।
   
3. एक पैन में  १/२ कप सहजन फल्ली , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई डालें। हम सबसे पहले ड्रमस्टिक्स पकाने जा रहे हैं क्योंकि इसे पकाने में सभी सब्जियों के बीच सबसे अधिक समय लगता है। 
   
4. 1/4 कप पानी डालें।
   
5. ढककर मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं। पानी को बनाए रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि हम इसे अवियल पकाने में उपयोग करना जारी रखेंगे और इससे बहुत अच्छा स्वाद मिलता है।
   

1. अर्ध पके हुए ड्रमस्टिक के टुकड़ों में १/२ कप फ्रेंच बीन्स, 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई डालें।
   
2. १/२ कप गाजर , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई डालें।
   
3. १/२ कप रतालू , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई डालें।
   
4. १/४ कप कद्दू के टुकड़े डालें।
   
5. १ कचचा केला , छिलकर 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटा हुआ डालें।  
   
6. १/२ कप बैंगन के टुकड़े डालें। याद रखें कि सब्जियों का रंग बरकरार रखने के लिए अगले चरण में उनमें उबलता पानी जरूर डालना चाहिए। अगर आप सब्जियों को ठंडे पानी में डालकर पकाएंगे तो उनका रंग खत्म हो जाएगा। 
   
7. 1 कप उबलता पानी डालें। सब्जियों में कमरे के तापमान पर पानी न डालें क्योंकि पकने पर उनका रंग छूट जाएगा।
   
8. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1 टी-स्पून नमक डाला है।
   
9. अच्छी तरह से मलाएं। देखिए मिश्रित सब्जियों का मनमोहक रंग। 
   
10. ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं  जब तक कि सब्जियां पक न जाएं। हमें बाद में थोड़ा और पकाना है।
    
11. सब्जियां पकाने के बाद।
    
12. एक अलग कटोरे में  १/२ कप ताज़ा दही , फेंटा हुआ (ऐच्छिक) डालें।
    
13.  तैयार नारियल का पेस्ट डालें।
    
14. नारियल का पेस्ट और दही अच्छी तरह मिला लें।
    
15. पकी हुई सब्जियों में नारियल का पेस्ट और दही का मिश्रण मिलाएं।
    
16. २ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल मिलाएं।
    
17. १/४ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
    
18. ७ से ८ कड़ी पत्ता डालें ।
    
19. अच्छी तरह से मलाएं।
    
20. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
    
21. गर्म - गर्म परोसें।
    

1. दक्षिण भारतीय भोजन पकाने के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल की तुलना में नारियल तेल का उपयोग करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
   
2. आप अपनी रसोई और मौसम के अनुसार उपयोग की जाने वाली सब्जियों को मिला सकते हैं।
   
3. हमने पहले ड्रमस्टिक्स (सैजन की फल्ली) को आधा पकाया क्योंकि उन्हें पकाने में सबसे अधिक समय लगता है और फिर बाकी सभी सब्जियां डालकर उन्हें पकाया।
   
4. अपनी सब्जियाँ (सहजन, फ़्रेंच बीन्स, गाजर,  रतालू (सूरन) , लाल कद्दू (भोपला/कद्दू),  कच्चा केला  और बैंगन (बैंगन/बैंगन) को 25 मिमी. (1") के टुकड़ों में काट लें, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ या पतली लंबी डंडियाँ। 
   
5. कच्चे केले के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाल दीजिए। आवश्यकता पड़ने पर छानकर उपयोग करें।
   
6. याद रखें कि सब्जियों का रंग बरकरार रखने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालना चाहिए। अगर आप सब्जियों को ठंडे पानी में डालकर पकाएंगे तो उनका रंग खत्म हो जाएगा। 
    
   

1. 1. अवियल विटामिन सी, फास्फोरस, विटामिन ए, फाइबर से भरपूर होता है   विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है। 79% of RDA.
   2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 34% of RDA.
   3. विटामिन ए से भरपूर रेसिपी,  बीटा कैरोटीन ( Vitamin A)  विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। 30% of RDA.
   4. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 24% of RDA.