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कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी
Tarla Dalal
22 March, 2024
Table of Content
कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी | भरवां कुट्टो वेजिटेबल पराठा | स्वस्थ कुट्टू स्वीट कॉर्न पराठा | कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी हिंदी में | buckwheat paneer paratha recipe in Hindi | with 20 amazing images.
सब्जियों और स्वीट कॉर्न से भरा हुआ कुट्टू पनीर पराठा एक प्रकार का पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कि कुट्टू के आटे के पौष्टिक स्वाद को पनीर (भारतीय पनीर) की मलाईदार बनावट के साथ-साथ रंगीन सब्जियों और स्वीट कॉर्न के दानों के मिश्रण के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, जो इसे हार्दिक और संतोषजनक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
सब्जियों और स्वीट कॉर्न से भरा हुआ कुट्टू पनीर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले परांठे के लिए आटा गूंथ लें। एक चिकना और लचीला आटा बनाने के लिए कुट्टू का आटा, साबुत गेहूं का आटा, तेल, थोड़ा नमक और पानी मिलाएं। स्टफिंग तैयार करते समय आटे को आराम दें।
स्टफिंग के लिए स्वीट कॉर्न के दाने, धनिया, हरी मिर्च का पेस्ट, क्रम्बल किया हुआ पनीर, टमाटर, रंगीन शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक का मिश्रण बना लें।
एक बार स्टफिंग तैयार हो जाए, तो आटे को ६ बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें और बेलने के लिए थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके उन्हें 6 इंच के गोले में बेल लें। प्रत्येक रोटी को गर्म नॉन-स्टिक तवे पर बहुत हल्के से आधा पकाएं और एक तरफ रख दें।
परोसने से ठीक पहले, एक रोटी को समतल, सूखी सतह पर रखें, तैयार स्टफिंग के एक हिस्से को रोटी के आधे हिस्से पर फैलाएं और इसे अर्धवृत्ताकार बनाने के लिए मोड़ें।
एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और पराठे को १/२ टी-स्पून तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
५ और परांठे बनाने के लिए चरण २ और ३ को दोहराएं। स्वस्थ कुट्टू स्वीट कॉर्न पराठा को तवे से उतारकर अपने पसंदीदा मसालों जैसे दही, चटनी या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
इस व्यंजन में कुट्टू का आटा, पनीर और सब्जियों का संयोजन प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का अच्छा संतुलन प्रदान करता है, जिससे यह एक पौष्टिक भोजन विकल्प बन जाता है। कुट्टू का आटा ग्लूटेन-मुक्त और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जबकि पनीर पकवान में कैल्शियम और प्रोटीन की मात्रा जोड़ता है।
चाहे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में आनंद लिया जाए, सब्जियों और स्वीट कॉर्न से भरा हुआ कुट्टू पनीर पराठा अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनावट के साथ निश्चित रूप से आपके स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देगा। एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन अनुभव के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है!
कुट्टू पनीर पराठा के लिए प्रो टिप्स। 1. एक कटोरे में ३/४ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। कुट्टू के आटे में थोड़ा पौष्टिक और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो पनीर (भारतीय पनीर) के स्वादिष्ट स्वाद से बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। यह नियमित गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ी सघन और अधिक भुरभुरी बनावट बनाता है, जो पराठे में एक अद्वितीय बनावट अनुभव प्रदान करता है। कुट्टू के आटे का उपयोग अक्सर भारत में धार्मिक उपवास अवधि के दौरान किया जाता है, जैसे कि नवरात्रि, जब गेहूं और अन्य अनाज की अनुमति नहीं होती है। यह इस समय के दौरान परांठे बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है। 2. १/४ कप गेहूं का आटा डालें। कुट्टू का आटा परांठे में थोड़ी रबर जैसी या घनी बनावट बना सकता है। साबुत गेहूं का आटा बनावट को हल्का करने में मदद करता है, जिससे पराठा नरम और अधिक लचीला हो जाता है। यह आटे को बेलने और पकाते समय एक परतदार परत वाली बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि पूरे गेहूं के आटे के स्थान पर कुछ ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे आटे को बेलने और मोड़ने के लिए पर्याप्त संरचना प्रदान नहीं कर सकते हैं। गेहूं का आटा एक सुखद माध्यम प्रदान करता है, जिन लोगों को इसकी आवश्यकता होती है, उनके लिए कुट्टू के आटे की ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति से समझौता किए बिना बेहतर संचालन के लिए इसमें ग्लूटेन का स्पर्श मिलाया जाता है।
आनंद लें कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी | भरवां कुट्टो वेजिटेबल पराठा | स्वस्थ कुट्टू स्वीट कॉर्न पराठा | कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी हिंदी में | buckwheat paneer paratha recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी - Buckwheat Paneer Paratha recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
6 पराठे। के लिये
सामग्री
रोटी के लिए
3/4 कप कुट्टू का आटा ( buckwheat, kuttu or kutti no daro, flour ) , सुलभ सुझाव देखें
1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) सवादअनुसार
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
मिलाकर भरवां मिश्रण बनाने के लिए
1 1/2 कप क्रश्ड की हुई मीठी मकई ( crushed sweet corn kernels)
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
3/4 कप चूरा किया हुआ पनीर (crumbled paneer)
3 टेबल-स्पून कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
नमक (salt) सवादअनुसार
अन्य समाग्री
3 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) , पकाने के लिए
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- भरवां मिश्रण को 6 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- परोसने के तुरंत पहले, आधी पकी हुई रोटी को सूखे समतल जगह पर रखें और आधी रोटी में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखकर, चांद्र आकार में मोड़ लें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को, १/२ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 2 और 3 को दोहराकर 5 और पराठे बनायें।
- कुट्टू पनीर पराठा तुरंत परोसें।
रोटी के लिए
- कुट्टू का आटा, गेहूं का आटा, तेल, थोड़ा नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 6 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को, थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर, 150 मिमी (6") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- प्रत्येक रोटी को गरम नॉन-स्टिक तवे में हलका पकाकर एक तरफ रखें।
सुलभ सुझाव
- 3/4 कप कूट्टू के आटे के लिए, 1 कप कूट्टू को मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। व्यंजन विधी अनुसार प्रयोग करें।
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कुट्टू पनीर पराठा किससे बनता है? कुट्टू पनीर पराठा के लिए सामग्री की सूची।
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कुट्टू पनीर पराठा किससे बनता है? कुट्टू पनीर पराठा के लिए सामग्री की सूची।
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- एक कप कुट्टू को मिक्सर में डालें।
- मिश्रण को चिकना पाउडर बना लें।
- इसे एक कटोरे में डालें: यह कुट्टू का आटा है।
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कुट्टू पनीर पराठा बनाने के लिए, एक कटोरे में ३/४ कप कूट्टू का आटा डालें। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो पनीर के स्वादिष्ट स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। यह नियमित गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा सघन और अधिक भुरभुरा बनावट भी बनाता है, जो पराठे में एक अनूठा बनावट वाला अनुभव प्रदान करता है। भारत में नवरात्रि जैसे धार्मिक उपवास के दौरान अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जब गेहूं और अन्य अनाज की अनुमति नहीं होती है। यह इन समयों के दौरान पराठे बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है।
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१/४ कप गेहूं का आटा डालें। कुट्टू के आटे से पराठों में थोड़ी रबड़ जैसी या सघन बनावट बन सकती है। गेहूं का आटा बनावट को हल्का करने में मदद करता है, जिससे पराठा नरम और अधिक लचीला बनता है। यह आटा बेलने और पकाए जाने पर परतदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जबकि कुछ ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग गेहूं के आटे के स्थान पर किया जा सकता है, वे आटे को बेलने और मोड़ने के लिए पर्याप्त संरचना प्रदान नहीं कर सकते हैं। गेहूं का आटा एक अच्छा माध्यम प्रदान करता है, जो कि कुट्टू के आटे की ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति से समझौता किए बिना बेहतर हैंडलिंग के लिए थोड़ा ग्लूटेन जोड़ता है।
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२ टी-स्पून तेल डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/8 टी-स्पून नमक डाला है।
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धीरे-धीरे इतना पानी डालें कि नरम आटा गूंथ जाए। हमने 1/2 कप पानी डाला है।
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नरम आटा गूंथ लें।
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कुट्टू पनीर पराठा बनाने के लिए, एक कटोरे में ३/४ कप कूट्टू का आटा डालें। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो पनीर के स्वादिष्ट स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। यह नियमित गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा सघन और अधिक भुरभुरा बनावट भी बनाता है, जो पराठे में एक अनूठा बनावट वाला अनुभव प्रदान करता है। भारत में नवरात्रि जैसे धार्मिक उपवास के दौरान अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जब गेहूं और अन्य अनाज की अनुमति नहीं होती है। यह इन समयों के दौरान पराठे बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है।
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एक कटोरे में १ १/२ कप उबले और कुचले हुए मकई के दानें डालें। स्वीट कॉर्न स्वादिष्ट कुट्टू और पनीर की फिलिंग में मिठास और एक शानदार स्वाद जोड़ता है। स्वीट कॉर्न फाइबर से भरपूर होता है। उच्च विटामिन बी3 - 2.61 मिलीग्राम / कप शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और बदले में हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। नुकसान यह है कि स्वीट कॉर्न का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 से 58 के बीच होता है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है और इसका उपयोग सीमित करना ही सबसे अच्छा है।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। धनिया पनीर के स्वादिष्ट स्वाद और पराठे की फिलिंग में इस्तेमाल होने वाले मसालों (जैसे, जीरा, गरम मसाला) के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ताजा धनिया के पत्तों में एक सुखद, खट्टे सुगंध होती है जो पराठे की समग्र खुशबू को बढ़ाती है।
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२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। पेस्ट में मौजूद हरी मिर्च पराठे में तीखापन लाती है। अदरक एक गर्म और हल्का मीठा स्वाद देता है जो पराठे के दूसरे स्वादों को भी बढ़ाता है। अदरक और हरी मिर्च दोनों ही सुगंधित तत्व हैं, जिसका मतलब है कि ये पराठे को पकाते समय उसमें एक सुखद खुशबू डालते हैं।
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३/४ कप चुरा किया हुआ पनीर डालें। पनीर, एक हल्का-स्वाद वाला भारतीय कॉटेज चीज़ है, जो एक मलाईदार और थोड़ा नमकीन कंट्रास्ट जोड़ता है, जिससे एक अधिक दिलचस्प और स्तरित स्वाद प्रोफ़ाइल बनती है। पनीर एक बहुमुखी सामग्री है जो इसे पकाने वाले मसालों के स्वाद को ग्रहण करती है। एक कुट्टू पनीर पराठा में। पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता है जो वजन घटाने में सहायता करता है ।
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३ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर पनीर के स्वाद और कुट्टू के आटे की मिट्टी के स्वाद को कम करने के लिए इसमें थोड़ी सी अम्लता मिलाते हैं। टमाटर पराठे में एक ताज़ा और रसदार तत्व लाते हैं। टमाटर लाइकोपीन का बहुत समृद्ध स्रोत हैं । टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, विटामिन सी से भरपूर है, जो दिल के लिए अच्छा है ।
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१/२ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च पराठे में मिठास, हल्का कुरकुरापन और ताज़गी देने वाली सब्जी का स्वाद जोड़ती है। शिमला मिर्च कई रंगों (लाल, हरा, पीला, नारंगी) में आती है जो पराठे में रंग भर देती है और इसे देखने में आकर्षक बनाती है।
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स्वादानुसार नमक डाला है। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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भरवां को 6 बराबर भागों में बांटकर एक तरफ रख दें।
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एक कटोरे में १ १/२ कप उबले और कुचले हुए मकई के दानें डालें। स्वीट कॉर्न स्वादिष्ट कुट्टू और पनीर की फिलिंग में मिठास और एक शानदार स्वाद जोड़ता है। स्वीट कॉर्न फाइबर से भरपूर होता है। उच्च विटामिन बी3 - 2.61 मिलीग्राम / कप शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और बदले में हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। नुकसान यह है कि स्वीट कॉर्न का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 से 58 के बीच होता है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है और इसका उपयोग सीमित करना ही सबसे अच्छा है।
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कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी | भरवां कुट्टो वेजिटेबल पराठा | स्वस्थ कुट्टू स्वीट कॉर्न पराठा | कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए आटे को ६ बराबर भागों में बाँट लें।
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आटे के प्रत्येक भाग को थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग करके 150 मिमी. (6”) व्यास के गोले में बेल लें।
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एक नॉन स्टिक पैन गरम करें।
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इस पर बेला हुआ गोल रखें और 30 सेकंड तक पकाएं।
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पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह पकाएं।
- 5 और पराठे बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 5 को दोहराएँ।
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परोसने से ठीक पहले पराठे को समतल, सूखी सतह पर रखें।
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तैयार मिश्रण का एक हिस्सा आधे पराठे पर फैलाएँ।
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इसे मोड़कर अर्धवृत्त बनाएं।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें।
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1/2 चम्मच तेल का प्रयोग कर पराठा पकाएं।
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जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
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5 और पराठे बनाने के लिए विधि क्रमांक 7 से 10 को दोहराएँ।
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कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी | भरवां कुट्टो वेजिटेबल पराठा | स्वस्थ कुट्टू स्वीट कॉर्न पराठा | कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें ।
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कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी | भरवां कुट्टो वेजिटेबल पराठा | स्वस्थ कुट्टू स्वीट कॉर्न पराठा | कुट्टू पनीर पराठा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए आटे को ६ बराबर भागों में बाँट लें।
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एक कटोरे में ३/४ कप कूट्टू का आटा डालें। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो पनीर के स्वादिष्ट स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। यह नियमित गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा सघन और अधिक भुरभुरा बनावट भी बनाता है, जो पराठे में एक अनूठा बनावट वाला अनुभव प्रदान करता है। भारत में नवरात्रि जैसे धार्मिक उपवास के दौरान अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जब गेहूं और अन्य अनाज की अनुमति नहीं होती है। यह इन समयों के दौरान पराठे बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है।
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१/४ कप गेहूं का आटा डालें। कुट्टू के आटे से पराठों में थोड़ी रबड़ जैसी या सघन बनावट बन सकती है। गेहूं का आटा बनावट को हल्का करने में मदद करता है, जिससे पराठा नरम और अधिक लचीला बनता है। यह आटा बेलने और पकाए जाने पर परतदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जबकि कुछ ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग गेहूं के आटे के स्थान पर किया जा सकता है, वे आटे को बेलने और मोड़ने के लिए पर्याप्त संरचना प्रदान नहीं कर सकते हैं। गेहूं का आटा एक अच्छा माध्यम प्रदान करता है, जो कि कुट्टू के आटे की ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति से समझौता किए बिना बेहतर हैंडलिंग के लिए थोड़ा ग्लूटेन जोड़ता है।
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३/४ कप चुरा किया हुआ पनीर डालें। पनीर, एक हल्का-स्वाद वाला भारतीय कॉटेज चीज़ है, जो एक मलाईदार और थोड़ा नमकीन कंट्रास्ट जोड़ता है, जिससे एक अधिक दिलचस्प और स्तरित स्वाद प्रोफ़ाइल बनती है। पनीर एक बहुमुखी सामग्री है जो इसे पकाने वाले मसालों के स्वाद को ग्रहण करती है। एक कुट्टू पनीर पराठा में। पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता है जो वजन घटाने में सहायता करता है ।
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१/२ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च पराठे में मिठास, हल्का कुरकुरापन और ताज़गी देने वाली सब्जी का स्वाद जोड़ती है। शिमला मिर्च कई रंगों (लाल, हरा, पीला, नारंगी) में आती है जो पराठे में रंग भर देती है और इसे देखने में आकर्षक बनाती है।
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एक कटोरे में ३/४ कप कूट्टू का आटा डालें। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो पनीर के स्वादिष्ट स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। यह नियमित गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा सघन और अधिक भुरभुरा बनावट भी बनाता है, जो पराठे में एक अनूठा बनावट वाला अनुभव प्रदान करता है। भारत में नवरात्रि जैसे धार्मिक उपवास के दौरान अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जब गेहूं और अन्य अनाज की अनुमति नहीं होती है। यह इन समयों के दौरान पराठे बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per paratha
| ऊर्जा | 187 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.1 ग्राम |
| फाइबर | 3.6 ग्राम |
| वसा | 8.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.8 मिलीग्राम |
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