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कुकुम्बर पछड़ी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
ककडी की पछडी रेसिपी | केरल स्टाइल वेल्लारी पचड़ी | कुकुम्बर पछड़ी नारियल के बिना | cucumber pachadi in Hindi | with 25 amazing images.
ककडी की पछडी रेसिपी | केरल स्टाइल वेल्लारी पचड़ी | नारियल के बिना भारतीय नारियल के बिना भारतीय ककड़ी पचड़ी को बिसे बेले भात और चितराना राईस की संगत के रूप में परोसा जा सकता है।
ककडी की पछडी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ते और प्याज़ डालकर, प्याज़ के सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए भुन लें। ककड़ी, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भुन लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाये, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। तुरंत परोसें।
एक ठेठ दक्षिण भारतीय शैली में बनाया गया एक अर्ध-मसालेदार ककड़ी का रायता, भुने हुए प्याज, हरी मिर्च और एक सुगंधित तड़के के साथ। यह केरल स्टाइल वेल्लारी पचड़ी एक विशेष है, जिसमें जीभ को गुदगुदाने वाले स्वाद और मिश्रित बनावट की सामग्री है।
पूरी तरह से पके हुए प्याज और आधे पके प्याज (तड़के के साथ) का उपयोग करने से इस ताज़गी देने वाला कुकुम्बर पछड़ी नारियल के बिना को दो अलग-अलग बनावट और स्वाद मिलते हैं। इस बात का ध्यान रखें कि आप भुनी हुई सब्जियों में दही तभी डालें जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए। नहीं तो दही पानी जैसा हो जाएगा और खीरे की पचड़ी की मलाईदार स्थिरता को बर्बाद कर देगा।
ककडी की पछडी बनाने के टिप्स। 1. बेहतर स्वाद के लिए ताजा दही का प्रयोग करें। 2. स्वाद को संतुलित करने के लिए आप इसमें ½ छोटी चम्मच चीनी मिला सकते हैं। 3. आप तड़के में उड़द की दाल या चना दाल डाल सकते हैं।
आनंद लें ककडी की पछडी रेसिपी | केरल स्टाइल वेल्लारी पचड़ी | कुकुम्बर पछड़ी नारियल के बिना | cucumber pachadi in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
7 to 8 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप कटी हुई ककड़ी (chopped cucumber)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ते और प्याज़ डालकर, प्याज़ के सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए भुन लें।
- ककड़ी, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भुन लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाये, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 81 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| वसा | 5.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.9 मिलीग्राम |
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