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राजमा उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी | राजमा मिक्स दाल | पंजाबी राजमा दाल
Tarla Dalal
01 February, 2025
Table of Content
राजमा और उड़द दाल रेसिपी | होमस्टाइल दाल मखनी | लाल राजमा और उड़द दाल | स्वस्थ पंजाबी राजमा दाल | राजमा उड़द दाल रेसिपी हिंदी में | rajma and urad dal in hindi.
राजमा उड़द दाल उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक दैनिक भोजन है। जानिए कैसे बनाएं पंजाबी राजमा दाल।
मिश्रित दालों का एक पैन, इस घर की बनी दाल मखनी को मसाले और बहुत सारे लहसुन के साथ पकाया जाता है, पारंपरिक दाल की तुलना में सिर्फ दो चम्मच तेल में पकाया जाता है जो कि बहुत सारे तेल के साथ बनाई जाती है। इसके अलावा यह आपको अपने चटकारे लेने वाले स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करता है।
राजमा उड़द दाल बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में राजमा, चना दाल और उडद दाल को साफ करके धोकर पर्याप्त पानी में रातभर भिगोकर रख दीजिए। अगले दिन, एक प्रेशर कुकर में भिगोई और छानी हुई दाल डालकर उसमें ४ कप पानी और नमक डालकर, अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रेशर कुकर की ४ सीटी बजने तक पका लीजिए। ढक्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकल जाने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर, थोड़ा नमक और २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें पकाई हुई दाल और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और तुरंत परोसिए।
लाल किडनी बीन और उड़द दाल पोषण पैमाने पर अधिक है। यह प्रोटीन के साथ-साथ आपके आयरन, फाइबर और विटामिन सी के स्तर को बढ़ाता है। एक कप टमाटर के अलावा आपके एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का सेवन भी बढ़ाता है! सुपाच्य और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए, इस दाल को नान और घी से बने पराठों के बजाय गर्म चपाती के साथ परोसें।
यह स्वस्थ पंजाबी राजमा दाल जो कई लोगों के साथ लोकप्रिय है, एक मधुमेह और स्वस्थ हृदय मेनू के रूप में अच्छी तरह से सूट करती है। यह एक प्यारा सा दाल है, जो सामान्य सामग्री से बना है जो बुद्धिमानी से एक त्वरित और आसान लेकिन असाधारण स्वादिष्ट रूप में संयुक्त है!
राजमा उड़द दाल के नुस्खे 1. रात को राजमा और दाल को भिगोना बहुत जरूरी है। तो पहले से ही रेसिपी को अच्छे से प्लान करें। 2. नींबू का रस मिलाने के बाद न पकाएं, क्योंकि इसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जिसे गर्म करने पर खोया जा सकता है। 3. यदि आप इसे बाद में परोसने जा रहे हैं, तो दोबारा गर्म करते समय पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें।
आनंद लें राजमा और उड़द दाल रेसिपी | होमस्टाइल दाल मखनी | लाल राजमा और उड़द दाल | स्वस्थ पंजाबी राजमा दाल | राजमा उड़द दाल रेसिपी हिंदी में | rajma and urad dal in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
28 Mins
Total Time
43 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
राजमा और उड़द दाल के लिए
1/4 कप राजमा (rajma (kidney beans)
1/4 कप चना दाल (chana dal)
1/2 कप छिलकेवाली उड़द की दाल (chilkewali urad dal)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
विधि
राजमा और उड़द दाल के लिए
- राजमा उड़द दाल रेसिपी बनाने के लिए, राजमा, चना और उड़द दाल को साफ करके धो लें और रात भर के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक गहरे कटोरे में भिगो दें।
- भीगी हुई दालों को छान लें, 4 कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, थोड़ा नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पकी हुई दाल और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और राजमा उड़द दाल को गरमागरम परोसें।
राजमा और उड़द दाल रेसिपी | होमस्टाइल दाल मखनी | लाल राजमा और उड़द दाल | स्वस्थ पंजाबी राजमा दाल | पसंद है, तो फिर अन्य दाल रेसिपी भी ट्राई करें:
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राजमा उड़द दाल रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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राजमा और उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी | लाल राजमा और उड़द दाल | सेहतमंद पंजाबी राजमा दाल | बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में, 1/4 कप राजमा (rajma (kidney beans) डालें। पकने पर, राजमा नरम और थोड़ा मलाईदार हो जाता है, जो डिश में एक संतोषजनक स्वाद जोड़ता है।
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1/4 कप चना दाल (chana dal) डालें। चना दाल, जिसे विभाजित बंगाल ग्राम के रूप में भी जाना जाता है, राजमा उड़द दाल में एक अनूठा स्वाद और बनावट जोड़ती है।
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1/2 कप छिलकेवाली उड़द की दाल (chilkewali urad dal) डालें। छिलकेवाली उड़द दाल (छिलके सहित काले चने) डिश में एक अनूठा मिट्टी जैसा स्वाद और थोड़ा चबाने वाला बनावट जोड़ती है।
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दालों को साफ करें, धोएँ और रात भर पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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भीगी हुई दाल कुछ इस तरह दिखती है।
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भीगी हुई दाल को छान लें और प्रेशर कुकर में डालें।
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4 कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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अच्छी तरह फेंटें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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इसमें 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। प्याज पकने के दौरान नरम हो जाता है और टूट जाता है, जिससे यह थोड़ा गाढ़ा और थोड़ा दानेदार हो जाता है जो चिकनी दाल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
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इसमें 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें। पकने पर लहसुन सुगंधित यौगिक छोड़ता है जो डिश में एक सुखद खुशबू जोड़ता है।
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इसमें 1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste) डालें। हरी मिर्च का पेस्ट राजमा उड़द दाल रेसिपी में मसालेदार स्वाद और तीखा स्वाद जोड़ता है। यह समग्र स्वाद को बढ़ाता है और अन्य सामग्री के साथ संतुलन बनाता है।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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इसमें 3/4 कप बारीक कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें। जैसे-जैसे टमाटर पकते हैं, वे अपना प्राकृतिक रस छोड़ते हैं, जो राजमा उड़द दाल की ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।
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इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
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इसमें 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें। हल्दी एक गर्म, मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करती है जो डिश के समग्र स्वाद को बढ़ाती है।
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1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें। राजमा उड़द दाल में मिर्च पाउडर डिश में गर्मी और स्वाद जोड़ता है। यह एक मसालेदार किक प्रदान करता है और समग्र स्वाद अनुभव को बढ़ाता है।
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2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder ) डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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पकी हुई दाल डालें।
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थोड़ा नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें। राजमा उड़द दाल रेसिपी में नींबू का रस मुख्य रूप से तीखा और थोड़ा खट्टा नोट जोड़कर स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाने का काम करता है।
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1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। वे डिश में ताज़ा स्वाद और रंग भर देते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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राजमा और उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी | लाल राजमा और उड़द दाल | सेहतमंद पंजाबी राजमा दाल | गरमागरम परोसें।
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राजमा और दाल को रात भर भिगोना बहुत ज़रूरी है। इसलिए रेसिपी को पहले से ही अच्छी तरह से प्लान कर लें।
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नींबू का रस डालने के बाद न पकाएँ, क्योंकि इसमें विटामिन सी की मात्रा ज़्यादा होती है जो गर्म करने पर खत्म हो सकती है।
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अगर आप इसे बाद में परोसने जा रहे हैं, तो इसे दोबारा गर्म करते समय पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें।
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राजमा और उड़द दाल में नीचे दिए गए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो घटते क्रम (सबसे ज़्यादा से सबसे कम) में दिए गए हैं।
- फोलिक एसिड (विटामिन बी9): फोलिक एसिड गर्भावस्था के दौरान ज़रूरी विटामिन है। फोलिक एसिड युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तूर दाल, तिल)। RDA का 31%।
- फॉस्फोरस: फॉस्फोरस युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करते हैं। फॉस्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), नट्स (बादाम, मूंगफली, अखरोट), बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, साबुत गेहूं का आटा आदि। RDA का 19%।
- प्रोटीन: शरीर की सभी कोशिकाओं की टूट-फूट को नियंत्रित करने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। दही, पनीर, ग्रीक योगर्ट, टोफू, बादाम, स्प्राउट्स, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, बकव्हीट जैसे प्रोटीन से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ लें। RDA का 12%।
| ऊर्जा | 127 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 2.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15.1 मिलीग्राम |
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