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सोया मेथी दाल ढ़ोकली
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
ढ़ोकली, एक पारंरपिक गुजराती पसंदिदा व्यंजन को, गेहूं के आटे सोया के आटे ओर मेथी के पत्तों का प्रयोग कर, मधुमेह पीड़ीत के लिए पर्याप्त बनाया गया है। पौष्टिक तुवर दाल के साथ मिलाकर, यह पौष्टिक ढ़ोकली सबके लिए एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। हालांकि इसे मधुमेह पीड़ीत को जजने के लिए, कम से कम वसा का प्रयोग कर और बिना किसी गुड़ या शक्कर का प्रयोग कर बनाया गया है, यह सोया मेथी दाल ढ़ोकली बेहद स्वादिष्ट लगते हैं!
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
दाल के लिए
1/2 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून घी (ghee)
1/4 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
5 to 6 करी पत्ते (curry leaves)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के टुकड़े
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
4 कोकम
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
नमक (salt) स्वादअनुसार
सोया मेथी ढ़ोकली के लिए
1/4 कप सोया का आटा
3/4 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
3/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादअनुसार
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
विधि
- परोसने के तुरंत पहले, दाल को उबाल लें, ढ़ोकली डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पका लें।
- धनिया और प्याज़ से सजाकर तुरंत परोसें।
- एक गहरे बाउल में, तुवर दाल को पर्याप्त मात्रा के पानी में डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें और अच्छी तरह छान लें।
- तुवर दाल और 4 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में मिलाकर, 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
- दाल को हेन्ड ब्लेन्डर का प्रयोग कर, मुलायम होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल और घी गरम करें, ज़ीरा, मेथी दानें, कड़ी पत्ता, लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ता और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- 2 कप पानी, कोकम, टमाटर, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, दाल का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर हल्का सख्त आटा गूँथ लें।
- आटे को 4 भागों में बाँटकर, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, प्रत्येक भाग को 200 मिमी (8") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, और प्रत्येक चपाती को दोनो तरफ से हल्का पका लें। ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- चपाती को ईंट आकार के टुकड़ो में काटकर ढ़ोकली बना लें और एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 211 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.1 ग्राम |
| फाइबर | 6.1 ग्राम |
| वसा | 5.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.8 मिलीग्राम |
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