प्याज क्या है? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | प्याज वाली रेसिपी |

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કાંદા, પ્યાઝ, ડુંગળી એટલે શું? ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી | ગુજરાતી માં વાંચો

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प्याज क्या है? What is onions, pyaz, pyaaz, kanda in Hindi?

प्याज के उपयोग रसोई में (uses of onion, kanda in Indian cooking )

न्य नाम

कांदा, प्याज़

प्याज क्या है? What is onions, pyaz, pyaaz, kanda in Hindi?

प्याज आपकी आंख में आंसू ला सकते हैं, और आपकी सांसों में तीखापन ला सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों (taste buds) को खुश करेंगे। प्याज, जिसे वैज्ञानिक रूप से एलियम सेपा के रूप में जाना जाता है, ऊपर से, एक विनम्र भूरा, सफेद या लाल, कागज जैसी पतली चमड़ी वाला बल्ब है; फिर भी, अपने सादे रूप के बावजूद, इसमें एक तीव्र स्वाद है और यह दुनिया के लगभग हर क्षेत्र के व्यंजनों का एक प्रिय हिस्सा है। प्याज शब्द लैटिन शब्द यूनीओ मतलब "सिंगल," या "एक" से लिए गया है, क्योंकि प्याज का पौधा अपने चचेरे भाई, लहसुन के विपरीत एक ही बल्ब का उत्पादन करता है, जो कई छोटे बल्बों का उत्पादन करता है। बीच सो कातटने पर भी इसके नाम का भी वर्णन होता है; यह कई अलग-अलग परतों का एक संघ है जो बीच से जुडा होता है।

आकार, रंग और स्वाद पर प्याज की विविधता निर्भर होती है। आमतौर पर प्याज को दो प्रकार में वर्गीकृत किया जाता है - बड़े, ग्लोब के आकार के प्याज होते हैं, जिन्हें वसंत / ग्रीष्म प्याज के रूप में जाना जाता है या स्टोरेज प्याज। पूर्व वर्ग में वे शामिल हैं जो गर्म मौसम में उगाए जाते हैं और इनमें हल्का मीठा स्वाद होता है। स्टोरेज प्याज को ठंडे मौसम की जलवायु में उगाया जाता है और, कटाई के बाद, कई महीनों की अवधि के लिए सूखाया जाता है, ताकि इसकी परत कुरकुरी हो जाए। वे आम तौर पर एक अधिक तीखे स्वाद वाले होते हैं और आमतौर पर उनके रंग से नामित होते हैं: सफेद, पीले या लाल।

प्याज, उपयोग में बहुमुखी होने के कारण - उनको काटा, स्लाइस, तला, भूना या कसा हुजा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

प्याज चुनने का सुझाव (suggestions to choose onions, pyaz, pyaaz, kanda)

कसे बंद गर्दन वाले प्याज चुनें जो बिल्कुल सूखे हैं और गर्दन मोटी हो। छीलका तेज वाला और चमकदार होना चाहिए। यदि आपको छीलका के नीचे गहरे, ख़स्ता पैच दिखें हैं, तो इसे न चुनें क्योंकि यह एक सामान्य फफूंदी का संकेत है जो अंततः मांस को खराब कर देगा।

ऐसे प्याज का चयन न करें जो अंकुरित हो रहे हों या मोल्ड का संकेत दे रहे हों। इसके अलावा, हीन गुणवत्ता के प्याज में अक्सर नरम धब्बे, उनकी गर्दन पर नमी और काले पैच होते हैं, जो सभी खराब होने के संकेत हो सकते हैं। प्याज ताजे, फ्रोज़न, कॅन्ड, पिकल्ड और सूखे रूपों में उपलब्ध हैं।

प्याज के उपयोग रसोई में (uses of onion, kanda in Indian cooking )

Pyaz used in Indian chaats | प्याज का इस्तेमाल भारतीय चाट में किया जाता है |

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छोले भटूरे की मेरी सबसे पुरानी यादें हैं, जिन्हें मैंने मुंबई के एक लोकप्रिय भोजनालय में "क्रीम सेंटर" में खाया था। पूछताछ करने पर, मुझे बताया गया कि छोले और मसालों को एक साथ घंटों के लिए उबाल दिया गया था, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में मुंबाई आज भी खुश हैं!

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कढ़ाई पनीर एक मसालेदार कढाई ग्रेवी के साथ संयुक्त पनीर क्यूब्स की एक त्वरित डिश है! टमाटर को उबालने में मसाला पकाने की खुशबू इस कढ़ाई पनीर रेसिपी का एक अमिट हस्ताक्षर है!

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1. अनियन रिंग्स रेसिपी | ओनियन रिंग्स | कुरकुरे प्याज के रिंग | टेस्टी अनियन रिंग्स | onion rings in hindi.

अनियन रिंग्स किसी भी पार्टी के लिए एक आदर्श स्टार्टर हैं। जानिए परफेक्ट अनियन रिंग्स बनाने का तरीका।

प्याज़ के साथ बना भारतीय ग्रेवी | Indian gravies made with pyaz |

1. बेसिक पसंदा ग्रेवी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी | बेसिक पसंदा ग्रेवी | basic pasanda gravy in hindi.

बेसिक पसंदा ग्रेवी प्रसिद्ध पंजाबी सब्ज़ी का आधार है - पनीर पसन्दा। जानिए कैसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी।

यह पसंदा ग्रेवी दो प्रकार के प्याज के पेस्ट का उपयोग करती है। एक जिसे काजू, लहसुन और अदरक के साथ पकाया जाता है और दूसरा जिसमें प्याज को डीप फ्राई किया जाता है और फिर थोड़े से पानी के साथ पेस्ट बनाया जाता है। ये दो पेस्ट रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवीको भूरा रंग देते हैं।

प्याज़ के फायदे (benefits of onion, pyaaz, pyaz, kanda in Hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

कटे हुए प्याज़

एक तेज चाकू का चयन करें। शुरू करने से पहले, आप जितना हो सके प्याज के छीलके की कई परतों को छील लें। किसी भी दिखने वाली जड़ों को खींचकर निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर प्याज को साइड्वेज़ रखें। अपने चाकू को आराम से पकड़ें, साथ ही आपके हाथ की पहली उंगली ब्लेड को नीचे की ओर ले जा रही हो और आपका अंगूठा विपरीत दिशा में दबा हुआ हो। एक झपट्टे से, चाकू को नीचे की ओर खिसकाएं और प्याज को शीर्ष से आधे इंच तक काटें। प्याज को घुमाएं ताकि कटा हुआ भाग सतह पर सपाट रहे। फिर प्याज को बीच से आधे में काटें। अब, प्रत्येक लंबवत भाग को पतली / मोटी स्लाइस में काटें। सभी स्लाइस को एक साथ पकड़कर, नियमित अंतराल पर क्षैतिज रूप से लगभग 1/2 इंच व्यास में काटें, हालांकि कटे हुए प्याज बिल्कुल एक ही आकार के होने की आवश्यकता नहीं है। यदि नुस्खा बारीक कटे हुए प्याज के लिए कहता है, तो छोटे टुकड़ों में काटें।

प्याज़ के टुकड़े

एक तेज चाकू का चयन करें। शुरू करने से पहले, आप जितना हो सके प्याज के छीलके की कई परतों को छील लें। किसी भी दिखने वाली जड़ों को खींचकर निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर प्याज को साइड्वेज़ रखें। अपने चाकू को आराम से पकड़ें, साथ ही आपके हाथ की पहली उंगली ब्लेड को नीचे की ओर ले जा रही हो और आपका अंगूठा विपरीत दिशा में दबा हुआ हो। एक झपट्टे से, चाकू को नीचे की ओर खिसकाएं और प्याज को शीर्ष से आधे इंच तक काटें। प्याज को घुमाएं ताकि कटा हुआ भाग सतह पर सपाट रहे। फिर प्याज को बीच से आधे में काटें। अब, प्रत्येक लंबवत भाग को मोटी स्लाइस में काटें। सभी स्लाइस को एक साथ पकड़कर, नियमित अंतराल पर क्षैतिज रूप से लगभग 1 इंच व्यास में काटें, हालांकि कटे हुए प्याज बिल्कुल एक ही आकार के होने की आवश्यकता नहीं है।

स्लाईस्ड प्याज़

एक तेज चाकू का चयन करें। शुरू करने से पहले, आप जितना हो सके प्याज के छीलके की कई परतों को छील लें। किसी भी दिखने वाली जड़ों को खींचकर निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर प्याज को साइड्वेज़ रखें। एक झपट्टे से, चाकू को नीचे की ओर खिसकाएं और प्याज को शीर्ष से आधे इंच तक काटें। प्याज को घुमाएं और चॉपिंग बोर्ड पर रखें ताकि कटा हुआ भाग सतह पर सपाट रहे और 2 हिस्सों में लंबवत काटें। एक कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके नियमित अंतराल पर लंबवत काटें। नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार पतला या मोटा काटें।

तले हुए प्याज़

स्लाइस किए हुए प्याज तेल या घी में तले जा सकते हैं। यह उथला तला हुआ (shallow fried) या गहरा तला हुआ (deep fried) हो सकता है, जैसा भी नुस्खे की आवश्यकता हो। उथले तलने के लिए, प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें, जब तक कि यह हल्के भूरे रंग के हो जाएँ और यह पारदर्शी हो जाए। मूल रूप से गहरा तलना मतलब भूरे रंग के होने तक तलना। प्याज को जलने या काला होने से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। तले हुए प्याज एक दिलकश व्यंजनों पर गार्निशिंग के लिए अच्छे होते हैं।

अनियन वेजस्

कसे हुए प्याज़

एक तेज चाकू का चयन करें। शुरू करने से पहले, आप जितना हो सके प्याज के छीलके की कई परतों को छील लें। किसी भी दिखने वाली जड़ों को खींचकर निकाल दें। छिले हुए प्याज को ग्रेटर के मोटे / पतले छेदों पर रखें और प्याज को नीचे की दिशा में धकेलें । नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार इसे पतले से मोटा कद्दूकस करें।

प्याज की स्लाईस

एक तेज चाकू का चयन करें। शुरू करने से पहले, आप जितना हो सके प्याज के छीलके की कई परतों को छील लें। किसी भी दिखने वाली जड़ों को खींचकर निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर प्याज को साइड्वेज़ रखें। अपने चाकू को आराम से पकड़ें, साथ ही आपके हाथ की पहली उंगली ब्लेड को नीचे की ओर ले जा रही हो और आपका अंगूठा विपरीत दिशा में दबा हुआ हो। एक झपट्टे से, चाकू को नीचे की ओर खिसकाएं और प्याज को शीर्ष से आधे इंच तक काटें। प्याज के गोल स्लाइस पाने के लिए चाकू से प्याज को आडा काटते रहें। आप नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार मोटे या पतले प्याज के गोल स्लाइस बना सकते हैं।

प्याज़ का पाउडर

Onion powder is made from dehydrated onions. Dice and dehydrate an onion, grind it, and store it in an airtight glass container. It can be used in any recipe that requires fresh onion and is excellent when added as a dry rub or in a marinade. Onion powder is a terrific complement to many foods - Include a dash in gravies and sauces or add to breads. Sprinkle over salads or stir into soups and chowders.

बारीक कटा हुआ प्याज

बारीक कटा हुआ प्याज भारतीय खाना पकाने का आधार है, जो कई तरह के व्यंजनों में स्वाद, बनावट और गहराई जोड़ता है।

स्वाद का आधार: प्याज कई भारतीय करी, ग्रेवी और स्टिर-फ्राई का आधार है। धीरे-धीरे पकाने पर उनकी मिठास कारमेल हो जाती है, जिससे पकवान के लिए एक समृद्ध आधार बनता है।

बनावट: बारीक कटा हुआ प्याज जल्दी नरम हो जाता है और पकने पर नरम हो जाता है, जिससे पकवान में एक सुखद स्वाद आता है।

सुगंध: प्याज खाना पकाने के दौरान सुगंधित यौगिक छोड़ते हैं, जो भारतीय व्यंजनों की आकर्षक सुगंध में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

बहुमुखी प्रतिभा: इनका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

भूना हुआ: कई व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए प्याज को अक्सर सुनहरा भूरा होने तक भूना जाता है।
कारमेलाइज़्ड: प्याज को तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, जिससे करी और स्टू में मिठास और गहराई आती है।
कच्चा: ताज़ा, तीखे स्वाद के लिए सलाद, चटनी और रायते में इस्तेमाल किया जाता है।

पाव भाजी रेसिपी

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