सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | Dry Masala Chana Dal, Jain Cucumber Chana Dal Sabzi

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1. सूखी मसाला चना दाल १/२ कप ककड़ी (खीरा) के टुकड़े,३/४ कप चना दाल,१ टी-स्पून जीरा,१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट,एक चुटकी हल्दी पाउडर,१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर,१ टेबल-स्पून तेल और नमक स्वाद अनुसार से बनती है।

1. चना दाल भिगोने के लिए गरम पानी का उपयोग करना याद रखें। 
   
2. चना दाल पकाने के लिए, रेसिपी में बताए अनुसार धीरे-धीरे पानी डालें। ऐसा करने से चना दाल गलने से बच जाती है। 
    
   
3. चना दाल को पूरी तरह से पकाना चाहिए और पकने के बाद दाल का प्रत्येक दाना अलग होना चाहिए। 
   
4. हमने गार्निश के तौर पर धनिया नहीं डाला है, क्योंकि यह जैन सब्ज़ी है जिसे अक्सर पर्युषण पर्व के दौरान बनाया जाता है। लेकिन अगर आप चाहें तो इसे 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश कर सकते हैं। 
   

1. सूखी चना दाल पूरे वर्ष भर पूर्व-पैकेज्ड तथा थोक कंटेनरों में उपलब्ध रहती है तथा इसे भण्डारित करना भी आसान है।
   
2. यदि पैकेज्ड पैकेट में खरीदारी कर रहे हैं, तो जांच लें कि पैकेज पर "उपयोग समाप्ति" तिथि अंकित है या नहीं। 
3. यदि आप बिन्स से सामान खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बिन्स को धूल और गंदगी के संपर्क में खुले में न छोड़ा जाए। 
4. दाल की जांच करके देखें कि उसमें कोई दाग नहीं है, नमी, कीड़े और पत्थर नहीं लगे हैं।
5. दाल का रंग और आकार एक समान होना चाहिए।

1. चूंकि खीरे गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए ऐसे खीरे चुनें जो ताजे हों और जिनमें सिकुड़न के कोई लक्षण न हों। 
    
   
2. वे दृढ़ होने चाहिए, उनके किनारे गोल होने चाहिए तथा उनका रंग चमकीला मध्यम से गहरा हरा होना चाहिए। 
3. ऐसे खीरे न खरीदें जो पीले, फूले हुए, पानी से भरे हुए भाग वाले या जिनके सिरे पर झुर्रियां हों। 
4. मोटे खीरे की तुलना में पतले खीरे में आमतौर पर कम बीज होते हैं। 
5. जबकि कई लोग मोम की परत वाले खीरे खरीदने के आदी हैं, लेकिन उन खीरे को चुनना अत्यधिक अनुशंसित है जिन पर मोम नहीं लगा हो, ताकि पोषक तत्वों से भरपूर छिलके को मोम और उसमें फंसे किसी भी रसायन को खाए बिना खाया जा सके।

1. सूखी मसाला चना दाल रेसिपी के लिए चना दाल को भिगोने के लिए , ३/४ कप चना दाल को साफ करें  । धोकर एक गहरे बाउल में डालें।
   
2. इसके ऊपर पर्याप्त गर्म पानी डालें।
   
3. दाल को ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए भिगो दें। 
   
4. छलनी की सहायता से दाल को छान लें और एक तरफ रख दें। 
   

1. सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | बनाने के लिए , एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
   
2. १ टी-स्पून जीरा डालें।
   
3. मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
   
4. इसमें भिगोई और छानी हुई चना दाल डालें।
   
5. १ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट  डालें।
   
6. एक चुटकी  हल्दी पाउडर डालें ।
   
7. १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर  डालें।
   
8. ¼ कप पानी डालें.
   
9. अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस समय तक चना दाल 75% पक चुकी होगी।
   
10. 1/2 कप  खीरे के टुकड़े डालें।
    
11. स्वादानुसार नमक डालें।
    
12. चना दाल को और पकाने के लिए इसमें ¼ कप पानी डालें।
    
13. अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस अवस्था में चना दाल पूरी तरह पक जानी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं होनी चाहिए। 
    
14. सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | गर्म परोसें।