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वेज सीख कबाब रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
वेज सीख कबाब रेसिपी | शाकाहारी सीख कबाब बिना तंदूर | ओवन के बिना सीख कबाब | सीख कबाब ग्रिलर में | veg seekh kabab recipe in hindi | with 44 amazing images.
वेज सीख कबाब रेसिपी | भारतीय शाकाहारी सीख कबाब बिना तंदूर | ओवन के बिना सीख कबाब | सीख कबाब ग्रिलर में एक दिलचस्प भारतीय स्टार्टर है जो अपने आकर्षक आकार और बनावट के कारण बहुतों को आकर्षित करता है। बिना तंदूर के भारतीय शाकाहारी कबाब बनाना सीखें।
वेज सीख कबाब बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक भून लें। गाजर और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भून लें। काली मिर्च का पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को दूसरे बाउल में निकाल लें और हल्का ठंडा करें। फिर आलू, पनीर, प्रोसेस्ड चीज, ब्रेड क्रम्ब्स, तले हुए प्याज, पुदीने के पत्ते, धनिया, कॉर्नफ्लोर और नमक डालें और अच्छी तरह से मलाएं। मिलाकर एक आटे जैसा बना लें और उसे प्लेट के किनारों पर फैला दें। अब २-३ मिनट के लिए चारकोल का धुआं दें और इसके ऊपर १ टेबल-स्पून घी डालें और बाउल को ढककर ३ मिनट के लिए अलग रख दें। आटे को अच्छी तरह मिला लें, ८ बराबर भाग कर लें और स्क्यूअर की सहायता से कबाब बना लें। अब एक ग्रिल पैन को १ टेबल स्पून तेल के साथ गर्म करें। इस पर ३ कबाब रखें और १ टेबल-स्पून तेल का प्रयोग कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। अधिक कबाब पकाने के लिए विधि क्रमांक ७ को दोहराएँ। वेज सीख कबाब को हरी चटनी और टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
सीक कबाब बहुत समृद्ध हैं और सदियों से भारत के शाही परिवारों के पसंदीदा रहे हैं। पारंपरिक रूप से सीक कबाब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाया जाता है जिसे गर्म तंदूर में डालने से पहले तंदूर की छड़ी पर दबाया जाता है और इसे एकदम सुनहरा भूरा बनाता है। आज सीक कबाब अब मांसाहारी मेनू तक ही सीमित नहीं रह गए हैं। सीख कबाब ग्रिलर में की हमारी रेसिपी को ट्राई करें।
पनीर और चीज के साथ कद्दूकस किए हुए उबले आलू, गाजर और हरी शिमला मिर्च जैसी सब्जियों के साथ बनाया गया, यह मुंह में पानी लाने वाला भारतीय शाकाहारी सीख कबाब बिना तंदूर को खाकर हर कोई अपनी उंगलियां चाटता रहेगा। चूंकि हम में से अधिकांश के पास घर पर तंदूर उपलब्ध नहीं है, इसलिए यह नुस्खा कबाब पकाने के लिए ग्रिल या चारकोल बारबेक्यू का उपयोग करता है।
जबकि ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्नफ्लोर कबाब को पूरी तरह से बांधने में मदद करते हैं, यह तली हुई प्याज का जोड़ है जो इन ओवन के बिना सीख कबाब को स्वाद का अंतिम स्पर्श देता है। ताज़ी हरी चटनी के साथ इन कबाब का आनंद लें।
वेज सीख कबाब बनाने के टिप्स। 1. ध्यान रहे कि बैटर ज्यादा नरम न हो, नहीं तो कबाब तलते समय टूट जाएगा। 2. लकड़ी के कटार को एक गिलास पानी में भिगो दें। 3. आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं जैसे स्वीट कॉर्न और फ्रेंच बीन्स। 4. ध्यान रहे कि मिश्रण ज्यादा नर्म न हो, नहीं तो कबाब तलते समय टूट जाएंगे।
आनंद लें वेज सीख कबाब रेसिपी | शाकाहारी सीख कबाब बिना तंदूर | ओवन के बिना सीख कबाब | सीख कबाब ग्रिलर में | veg seekh kabab recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
8 मात्रा के लिये
सामग्री
वेज सीख कबाब के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1/2 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 कप उबाले और कसे हुए आलू
1/2 कप कसा हुआ पनीर
1/4 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
5 टेबल-स्पून ब्रेड क्रम्बस
1/4 कप तली हुई प्याज़ , हल्का क्रश किए हुए
2 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 कोयला
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil ) , ग्रीस करने के लिए
3 टेबल-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए
परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
- वेज सीख कबाब बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भून लें।
- गाजर और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- काली मिर्च का पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
- मिश्रण को दूसरे बाउल में निकाल लें और हल्का ठंडा करें। फिर आलू, पनीर, प्रोसेस्ड चीज, ब्रेड क्रम्ब्स, तले हुए प्याज, पुदीने के पत्ते, धनिया, कॉर्नफ्लोर और नमक डालें और अच्छी तरह से मलाएं।
- मिलाकर एक आटे जैसा बना लें और उसे प्लेट के किनारों पर फैला दें। अब 2-3 मिनट के लिए चारकोल का धुआं दें और इसके ऊपर 1 टेबल-स्पून घी डालें और बाउल को ढककर 3 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटे को अच्छी तरह मिला लें, 8 बराबर भाग कर लें और स्क्यूअर की सहायता से कबाब बना लें।
- अब एक ग्रिल पैन को 1 टेबल स्पून तेल के साथ गर्म करें। इस पर 3 कबाब रखें और 1 टेबल-स्पून तेल का प्रयोग कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
- अधिक कबाब पकाने के लिए विधि क्रमांक 7 को दोहराएँ।
- वेज सीख कबाब को हरी चटनी और टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 209 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.9 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| वसा | 18.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 37 मिलीग्राम |
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