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हरा भरा कबाब | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब
Tarla Dalal
21 March, 2025
Table of Content
About Hara Bhara Kabab, Veg Hara Bhara Kebab
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Ingredients
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Methods
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हरा भरा कबाब बनाने के लिए रेसिपी नोट्स
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हरा भरा कबाब बनाने के लिए
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Nutrient values
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हरा भरा कबाब | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब | hara bhara kabab in hindi | with 25 amazing images.
हरा भरा कबाब जो कि एक वेज हरा भरा कबाब है, दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले कबाब में से एक है। हर्रा कबाब एक शाकाहारी कबाब है जो चना दाल, हरी मटर, पनीर, पालक, सादा आटा, ब्रेड क्रम्ब्स और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। आप वेज हरा भरा कबाब को डीप-फ्राय कर सकते हैं या उन्हें एक तवा पर हल्का तल सकते हैं।
हरा भरा कबाब को मैश किए हुए चना दाल, हरे मटर और पनीर के साथ एक साथ बांधा जाता है, और आसानी से उपलब्ध मसाला पाउडर और अदरक और हरी मिर्च जैसी अन्य सामग्री के साथ स्वाद दिया जाता है। यह पालक-आधारित पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब, इसकी शानदार बनावट और लंबे समय तक रहनेवाला स्वाद के कारण, युवा और बूढ़े को समान रूप से लुभाने की शक्ति है।
हरा भरा कबाब बनाने की टिप्स। 1. एक छलनी का उपयोग करके, चना दाल को छान लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि मिश्रण में बहुत अधिक पानी है, तो यह कबाब में बनने पर अपना आकार धारण नहीं करेगा। 2. हल्की उबाली हुई पालक जोड़ें। जोड़ने से पहले देखें कि आप हल्की उबाली पालक से अतिरिक्त पानी निचोड़ लेते हैं। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियां जैसे धनिया भी मिला सकते हैं। 3. एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो १-२ बड़े चम्मच पानी का उपयोग करना। हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और मिश्रण को चलाते रहें और हिलाते रहें। यदि मिश्रण पानीदार हो जाता है, तो कबाब को आकार देना मुश्किल होगा। 4. ब्रेड क्रम्ब्स और नमक जोड़ें। यह हरा भरा कबाब को बांधने में मदद करता है। ब्रेड क्रम्ब्स अतिरिक्त पानी को सोख लेते हैं और कबाब को आकार में रहने में मदद करते हैं। हमने लगभग १/३ कप का उपयोग किया है, लेकिन मिश्रण कितना गीला है, इसके अनुसार राशि को समायोजित करें। 5. एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स डालें और फिर ब्रेडक्रंब में टिक्की को रोल करें। आटे-पानी के मिश्रण में कबाब को डुबाने के लिए हमेशा एक हाथ का उपयोग करें और दूसरे हाथ को ब्रेडक्रंब में रोल करने के लिए, इससे कबाब पर एक चिकनी ब्रेडक्रंब का लेप होगा और ब्रेडक्रंब गीला और लिजलिजा नहीं होगा।
हरा भरा कबाब को स्टार्टर या स्नैक के रूप में परोसें या इसे रोटी में लपेटकर हर्रा टिक्की रोल बनाने के लिए और एक तृप्तिदायक एक-डिश के रूप में आनंद लें।
आनंद लें बनाना का हरा भरा कबाब | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब | hara bhara kabab in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
हरा भरा कबाब के लिए सामग्री
1/4 कप चना दाल (chana dal)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 कप हल्की उबाली और कटी हुई पालक
1/2 कप उबले हुए हरे मटर
1/2 कप कसा हुआ पनीर
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/4 कप मैदा (plain flour , maida) , ४ टेबल-स्पून
1/2 कप ब्रेड क्रम्बस
तेल ( oil ) , तलने के लिए
हरा भरा कबाब के साथ परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
सुलभ सुझावः
- आप कबाब को, विधी क्रमांक ६ तक दोहराकर, तेल से चुपड़े तवे पर रखकर दोनो तरफ सुनहरा होने तक भी पका सकते हैं।
हरा भरा कबाब बनाने की विधि
- हरा भरा कबाब बनाने के लिए, चना दाल को साफ कर, धो लें और पानी में १ घंटे के लिए भिगो दें। फिर छान लें।
- अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और १/२ कप पानी डालकर २ सिटी या दाल के नरम होने तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पेहले सारी भाप निकलने दें। फिर पानी छानकर फेंक दें।
- पालक, हरे मटर और पकी हुई दाल का मिश्रण डालकर, यदि आवश्यक हो तो १/२ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके, मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।
- एक कटोरे में मिश्रण डाल कर, पनीर, चाट मसाला, गरम मसाला, १/३ कप ब्रेड क्रम्ब्स् और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को १२ बराबर भाग में बाँटकर हर भाग के ५० मिमी (२") के चपटे कबाब बना लें।
- हर एक कबाब को तैयार मैदा-पानी के घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्ब्स् से लपेट लें।
- नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- टमॅटो कैचप और हरी चटनी के साथ हरा भरा कबाब को गरमा गरम परोसें।
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चना दाल को ज़रूरत से ज़्यादा ना पकाए, वरना वह मसी हो जाएगी और चना दाल को अच्छी तरह से छान लें, पीसने से पहले।
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- पालक को ब्लांच करने के लिए, साफ और अच्छी तरह से धोए गए पालक के पत्तों को २० सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडे पानी में डुबो दें।
- माइक्रोवेव का उपयोग करके पालक को ब्लांच करने का तरीका जानने के लिए यहां क्लिक करें।
- यदि आप हरा भरा कबाब को | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब | hara bhara kabab in hindi | डीप-फ्राई नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें तवे पर शैलो फ्राई कर सकते हैं।
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चना दाल को ज़रूरत से ज़्यादा ना पकाए, वरना वह मसी हो जाएगी और चना दाल को अच्छी तरह से छान लें, पीसने से पहले।
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हरा भरा कबाब बनाने के लिए | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब | hara bhara kabab in hindi | चना दाल को एक कटोरे में डालें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
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अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए चना दाल को छान लें।
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एक प्रेशर कुकर में चना दाल डालें।
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बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
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इसके बाद, बारीक कटा हुआ अदरक डालें। यदि आप जैन हैं, तो अदरक और लहसुन दोनों से बच सकते हैं।
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मसालेदार किक के लिए बारीक कटी हरी मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के आधार पर मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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१/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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ढक्कन बंद करें और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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एक छलनी का उपयोग करके दाल को छान लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि मिश्रण में बहुत अधिक पानी होगा, तो वह कबाब का आकार धारण नहीं कर पायेगा।
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एक बार जब सारा पानी निकल जाए, तो चना दाल को मिक्सर जार में डालें।
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फिर उबले हुए हरे मटर डालें।
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ब्लांच पालक डालें। जोड़ने से पहले याद से ब्लांच और छानी हुई पालक से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियां जैसे धनिया भी मिला सकते हैं।
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यदि आवश्यक हो तो १ से २ टेबल स्पून पानी का उपयोग करके मुलायम पेस्ट होने तक मिक्सर में पीस लें। हमेशा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को पीसते रहें और हिलाते रहें। यदि मिश्रण पानीदार हो जाता है, तो कबाब को आकार देना मुश्किल होगा।
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एक कटोरे में पीसे हुए मिश्रण डालें। अब हम हरा भरा कबाब बनाने के लिए आवश्यक शेष सामग्री को जोड़ देंगे।
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इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। यह कबाब को वास्तव में अच्छी बनावट देता हैं।
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गरम मसाला डालें। हम केवल १/४ टीस्पून गरम मसाला डाल रहे हैं जो पूरे मिश्रण के लिए पर्याप्त है। यदि आप अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो आप जोड़ सकते हैं।
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अब चाट मसाला डालें।
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अंत में ब्रेड क्रम्ब्स और नमक डालें। यह हरा भरा कबाब को बांधने में मदद करता है। ब्रेड क्रम्ब्स अतिरिक्त पानी को सोख लेता हैं और कबाब को आकार में रहने में मदद करते हैं। हमने लगभग १/३ कप का उपयोग किया है, लेकिन मिश्रण कितना गीला है, इसके अनुसार ब्रेड क्रम्ब्स की मात्रा को समायोजित करें।
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सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को १२ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को ५० मिमी (२") के चपटे कबाब बना लें।
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एक कटोरे में १/४ कप मैदा लें।
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मैदा में ४ टेबलस्पून पानी डालें। मैदा और पानी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ रहित मुलायम पेस्ट बना लें। यह हरा भरा कबाब को डुबोने के लिए है ताकि वे समान रूप से ब्रेड क्रम्ब्स में लेपित हो सके।
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कबाब को तैयार मैदा-पानी के घोल में डुबोएं।
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ब्रेड क्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें और फिर उस में टिक्की को रोल करें। मैदा-पानी के घोल में कबाब को डुबाने के लिए हमेशा एक हाथ का उपयोग करें और दूसरे हाथ को ब्रेडक्रंब में रोल करने के लिए, इससे कबाब पर एक स्मूद ब्रेडक्रंब कोटिंग होगी और ब्रेडक्रंब गीला और सोगी नहीं होगा।
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एक नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और एक समय में कुछ कबाब को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
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हरी चटनी और टोमेटो केचप के साथ हरा भरा कबाब को | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब | hara bhara kabab in hindi | गरम परोसें।
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- ये हरा भरा कबाब का स्वाद डिप्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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हरा भरा कबाब बनाने के लिए | वेज हरा भरा कबाब | पंजाबी रेस्टोरेंट स्टाइल हरा भरा कबाब | hara bhara kabab in hindi | चना दाल को एक कटोरे में डालें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
| ऊर्जा | 118 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 43.7 मिलीग्राम |
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