जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | Jain Dal Makhani, No Onion No Garlic Dal Makhani

Table Of Contents

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2. जैन दाल मखनी किससे बनती है?  जैन दाल मखनी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
   

1. जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | जैन दाल मखनी रेसिपी हिंदी में | के लिए एक गहरे कटोरे में ३/४ कप उड़द को साफ, धोकर भिगो दें  ।
   
2. एक अन्य कटोरे में ३ टेबल-स्पून राजमा को साफ करके धो लें और भिगो दें।
   
3. उड़द की कटोरी को ढककर रात भर के लिए अलग रख दें। इन्हें रात भर भिगोना ज़रूरी है ताकि इन्हें पकने में कम समय लगे।
   
4. राजमा के कटोरे को ढककर रात भर के लिए रख दें। 
   
5. उड़द को रातभर भिगोने के बाद यह कुछ इस तरह दिखती है।
   
6. रातभर भिगोने के बाद राजमा कुछ इस तरह दिखते हैं।
   
7. पानी निकाल दें, उन्हें बहते पानी में धो लें और साबुत उड़द दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डाल दें।
   
8. 2 कप पानी और नमक डालें।
   
9. प्रेशर कुकर में 7 सीटी आने तक या दाल के ज़्यादा पकने तक पकाएँ। उड़द और राजमा दोनों ही चबाने में मुश्किल नहीं होने चाहिए या खाने में प्रतिरोध नहीं होना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों। प्रेशर कुकर को पूरी तरह से ठंडा करें यानी प्रेशर कम करें और ढक्कन खोलें। आप देखेंगे कि उड़द की दाल और राजमा अब नरम हो गए हैं। 
   
10. दाल को तब तक फेंटें जब तक कि वह लगभग मैश न हो जाए। अगर आप चाहें तो दाल को मैश करने के लिए आलू मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक तरफ रख दें।
    

1. एक गहरे पैन में ३ टेबल-स्पून मक्खन गरम करें।
   
2. १ टी-स्पून जीरा डालें।
   
3. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें २ हरी मिर्च , लम्बाई में कटी हुई डालें।
   
4. १ छोटी दालचीनी डालें।  
   
5. २ लौंगडालें।  
   
6. २ इलायची डालें।  
   
7. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
8. १ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
   
9. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
   
10. इसमें ¼ टी-स्पून सूखा अदरक पाउडर मिलाएं।
    
11. १ १/२ कप ताजा टमाटर का पल्प डालें।
    
12. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
13. दाल का मिश्रण डालें।
    
14. स्वादानुसार नमक डालें।
    
15. ¾ कप पानी डालें।
    
16. अच्छी तरह मिलाएं और 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
    
17. 1/2 कप ताजा क्रीम डालें।
    
18. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
    
19. २ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
    
20. २ टेबल-स्पून मक्खन  से सजाएं।
    
21. जैन दाल मखनी को गरमागरम परोसें ।
    

1. राजमा को पकने में अतिरिक्त समय लगता है, इसलिए प्रेशर कुकर में पकाने के लिए आपको 7 से 8 सीटी की आवश्यकता हो सकती है। 
   
2. अधिक मलाईदार दाल मखनी के लिए तैयार ताजा क्रीम का उपयोग करें, उबलते दूध से प्राप्त क्रीम का नहीं।
   
3. यदि आप इसे बाद में परोस रहे हैं, तो आपको दाल का गाढ़ापन ठीक करने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है और परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म करना पड़ सकता है।