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मखनी सॉस रेसिपी | सब्जी के लिए भारतीय मखानी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस |

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Tarla Dalal

 21 July, 2025

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मखनी सॉस रेसिपी | सब्जी के लिए भारतीय मखानी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस |

 

मखनी सॉस रेसिपी एक पंजाबी मखनी सॉस है जो एक समृद्ध भारतीय मक्खन युक्त सॉस है। मखनी सॉस टमाटर, ताजी क्रीम, काजू, प्याज और बहुत सारे भारतीय मसालों से बनाया जाता है।

 

मखनी सॉस एक समृद्ध, क्रीमी और मक्खन युक्त टमाटर आधारित सॉस है जिसका उपयोग कई सब्जियों को बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

 

जबकि मखनी सॉस बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री का उपयोग किया जाता है, उनमें से अधिकांश आपकी रसोई में उपलब्ध होनी चाहिए। मखनी सॉस बनाने में खाना पकाने का समय केवल 6 मिनट है, इसलिए यह एक त्वरित रेसिपी है।

 

मखनी सॉस रेसिपी बनाने पर नोट्स: 1. स्वाभाविक रूप से चमकीले लाल रंग का मखनी सॉस प्राप्त करने के लिए ताजे, लाल पके टमाटर का उपयोग करें। 2. लौंग, काजू डालें। मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स भी विशेष रूप से अच्छे विकल्प के रूप में काम करते हैं, यदि आप नट-मुक्त समाधान की तलाश में हैं तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। 3. गरम मसाला डालें। एक स्वादिष्ट मखनी सॉस के लिए, ताज़ा तैयार गरम मसाला का उपयोग करें।

 

मखनी सॉस रेसिपी | सब्जी के लिए भारतीय मखनी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बनाना सीखें।

 

मखनी सॉस रेसिपी - मखनी सॉस कैसे बनाएं

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

15 Mins

Cooking Time

6 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

21 Mins

Makes

2 cups

सामग्री

विधि

मखनी सॉस के लिए

 

  1. टमाटर, लौंग, काजू और तेल को ¼ कप पानी के साथ मिलाएं और मिक्सर में पीसकर एक चिकना गूदा बना लें।
  2. गूदे को एक छलनी से छान लें और एक तरफ रख दें।
  3. एक चौड़े पैन में मक्खन गरम करें और जीरा डालें।
  4. जब बीज चटकने लगें, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
  5. प्याज डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
  6. छना हुआ टमाटर का गूदा, मिर्च पाउडर, ताजी क्रीम, गरम मसाला, सूखी मेथी के पत्ते, टोमैटो केचप, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  7. ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। चिकना होने तक मिक्सर में पीस लें।
  8. मखनी सॉस का आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

मखनी सॉस रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

मखनी सॉस बनाने की विधि

 

    1. मखनी सॉस रेसिपी | सब्ज़ियों के लिए भारतीय मखनी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस | बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में 2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) लें। प्राकृतिक रूप से चटक लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताज़े, लाल पके टमाटरों का इस्तेमाल करें। साथ ही, टमाटरों को पीसने से पहले धोकर काट लें।

    2. 2 लौंग (cloves, lavang)  4 to 5 काजू (cashew nuts, Kaju), और 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) डालें। मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स भी विकल्प के रूप में अच्छे रहते हैं। अगर आप बिना नट्स वाला कोई विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज इस्तेमाल करें। सिल्कन टोफू, नारियल का गूदा कुछ अन्य विकल्प हैं, लेकिन ये ग्रेवी की बनावट को ज़रूर प्रभावित करेंगे।

    3. आधा कप पानी डालें।

    4. इसे मिक्सर जार में डालें और मुलायम पेस्ट बना लें।

    5. गूदे को एक छलनी से छान लें और एक तरफ रख दें। एक तरफ रख दें।

    6. मखनी सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) गरम करें।

       

    7. 1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera), 2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste) डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। 

    8. 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onions) डालें। मध्यम आँच पर 2 मिनट तक या उनके नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

    9. तैयार टमाटर का पेस्ट डालें।

    10. 1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें। हमने सामान्य लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है जो ज़रूरी मसाला देगा, लेकिन अगर आप तीखेपन के साथ तीखा लाल रंग चाहते हैं, तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और सामान्य लाल मिर्च पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल करें।

    11. 1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) डालें। स्वादिष्ट मखनी सॉस के लिए, ताज़ा तैयार गरम मसाला इस्तेमाल करें। मैंने गरम मसाला बनाने की इस विस्तृत विधि से इसे बनाया है।

    12. 1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi) डालें। ज़्यादा स्वाद पाने के लिए उन्हें हल्का सा भून लें और अपनी हथेलियों से मसल लें।

    13. 1 टी-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup) डालें।

    14. 1 टी-स्पून शक्कर (sugar) और नमक (salt) स्वाद के लिए डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, पकाएँ।

    15. आंच बंद कर दें, 3 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream) डालें। अगर आपको बिल्कुल चिकनी ग्रेवी पसंद है, तो टमाटर के रेशे हटाने के लिए इसे छान लें।

    16. अच्छी तरह मिलाएं और हमारी मखनी सॉस | सब्जी के लिए भारतीय मखानी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस | तैयार हो गया है।

    17. ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। चिकना होने तक मिक्सर में पीस लें।

    18. मखनी पनीर, मशरूम मटर मखनी, मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ते जैसे स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन बनाने के लिए आवश्यकतानुसार भारतीय मखनी सॉस का उपयोग करें।

    19. मखनी सॉस रेसिपी | सब्जी के लिए भारतीय मखानी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस।

मखनी सॉस को कैसे स्टोर करें:

 

    1. इस ग्रेवी का इस्तेमाल उसी दिन अपनी पसंद की रेसिपी बनाने के लिए करें। अगर आप इसे कुछ हफ़्तों के लिए डीप-फ़्रीज़र में रखना चाहते हैं, तो क्रीम डालने से बचें क्योंकि ये खराब हो सकती हैं।

    2. मखनी सॉस | सब्ज़ियों के लिए भारतीय मखनी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस | को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फ़ूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ़्रीज़र में रख दें।

       

    3. सब्ज़ी बनाते समय, पहले से तैयार मखनी सॉस | सब्ज़ियों के लिए भारतीय मखनी सॉस | पंजाबी मखनी सॉस | को पिघलाएँ और रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल करें। आखिर में, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

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