दालचीनी क्या है?

दालचीनी हमेशा रहने वाले हरे रंग के पेड़ का अंदर का शाख है। दालचीनी की छटाई अंदर से बाहर रोल किये हुए स्ट्रिप की तरह की जाती है। इसके फीके भुरे रंग से भुरे रंग के स्ट्रिप अकसर पतले होते हैं और बाहर की शाख स्पंज जैसी होती है जिसे छिलकर निकाल दिया गया होया है। इसके सबसे अच्छे विकल्प फीके होते हैं और दिखने में पार्चमेन्ट जैसे होते हैं।

दालचीनी बहुत हद तक कासिया जैसा दिखता है और उत्तर अमरीका में यह थोड़ा कम मिलता है और कासिया बाज़ार में बहुत मात्रा में मिलता है। दालचीनी पीसी हुई मिलती है और इसका रंग कासिया की तुलना में फीका होता है और इसका पाउडर मुलायम और बारीक होता है।

दालचीनी चुनने का सुझाव (suggestions to choose cinnamon, dalchini)

• दालचीनी को साबूत या पीसा हुआ खरीदा जा सकता है।

• बाज़ार में मिलने वाले पाउडर की तुलना में, साबूत दालचीनी ज़्यादा सुगंधित और स्वादिष्ट होती है।

• साबूत दालचीनी एकसर और बिना किसी दाग के होनी चाहिए।

• किसी भी अन्य सूखे मसाले की तरह, दालचीनी खरीदते समय, कोशिश कर जैविक रुप से उत्तपन्न हुई दालचीनी खरीदें कयोंकि यह मिलावटी दालचीनी से ज़्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

• पैक किया हुआ दालचीनी पाउडर खरीदते समय, समापन के दिनांक और डल्ले की जांच कर लें (को पैकेट में प्रस्तुत नमी का चिन्ह है)।

दालचीनी के उपयोग रसोई में (uses of cinnamon, dalchini in cooking)

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भारतीय पेय में दालचीनी का उपयोग किया जाता है |  Dalchini used in Indian drinks in hindi

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हिमालयी घाटी का एक प्रतिष्ठित पेय है यह कश्मीरी कावा जिसमें विविध भारतीय मसालों का समावेश होता है।
इस  पारंपरिक कश्मीरी कावा पेय में कश्मीरी हरी चाय की पत्तियों के साथ दालचीनी, इलायची और केसर का समावेश होता है। इसके अलावा उपर से इसे कटे हुए बादाम से सजाया जाता है।

2. हल्दी और दालचीनी का पानी की रेसिपी | हल्दी और दालचीनी डिटॉक्स पानी | बिमारियों को दूर करने के लिए हल्दी का पानी | turmeric and cinnamon detox water in hindi| with 7 amazing images.

भारतीय साड़ियों में दालचीनी का इस्तेमाल किया जाता है | Dalchini used in Indian sabzis in hindi

दालचीनी दाल में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह दाल का स्वाद है जो कि नरम है।

1. दाल ढोकली रेसिपी | गुजराती दाल ढोकली की रेसिपी | dal dhokli recipe in hindi language | with 48 amazing images. 
बहुत से गुजराती घरों में दाल ढोकली को रविवार की सुबह खास बनाया जाता है! मसालेदार गेहूं से बनी ढ़ोकली को गुजराती दाल में पकाया गया है, जिसे एक स्वादिष्ट आहार का रुप दिया जा सकता है, लेकिन आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और संपूर्ण बनाता है। बस याद रखैं कि ढ़ोकली को परोसने के तुरंत पहले डालें वरना वह गल सकती हैं। लेकिन आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और संपूर्ण बनाता है। बस याद रखैं कि ढ़ोकली को परोसने के तुरंत पहले डालें वरना वह गल सकती हैं।

2. गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल |  गुजराती अरहर दाल|  Gujarati dal recipe in hindi | with 19 amazing images.
मज़ेदार खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक गुजराती दालगुजराती संस्कृति को दर्शाती है और इसमें पारंपरिक सामग्री और मसालों का प्रयोग किया गया है। जहाँ इस गुजराती दाल को रोज़ बनाया जाता है, मूंगफली और सुरण जैसी सामग्री डालने से इसे त्यौहारों में खासतौर से बनाया जा सकता है। 

3. माँ की दाल रेसिपी | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल| काले चने की दाल | maa ki dal in hindi | with 25 amazing images. 
माँ की दाल, टमाटर, दही और क्रीम के साथ स्वाद-यह एक समृद्ध भावना है जिसका आप आनंद ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बीन्स और दाल रात भर अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं।

4. दम आलू रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में| Punjabi dum aloo recipe in Hindi | with 43 amazing images.
हमारे दम आलू रेसिपी को पंजाबी डम एलू भी कहा जाता है। स्वादिष्ट बेबी पोटैटो की तैयारी जो इस रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू में स्वाद के साथ फूट रही है। दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसमें शाही अंदाज़, मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद - सभी कुछ है।

• दालचीनी का स्वाद सौम्य और खुशबुदार होता है और इसलिए इसका प्रयोग डेज़र्ट में किया जाता है।

• इसका प्रयोग अकसर केक या अन्य बेक किये हुए पदार्थ, दूध और राईस पुडिंग, चॉकलेट से बने व्यंजन और फलों से बने डेज़र्ट, खासतौर पर सेब और नाश्पती से बने व्यंजन में किया जाता है।

• इसका प्रयोग करी और पुलाव और गरम मसाला में किया जाता है।

• इसका प्रयोग स्पाईस मुल्ड वाईन, क्रीम और सिरप में किया जा सकता है।

• मेक्सिको में, दालचीनी को चाय या ब्र्यू में डाला जाता है।

दालचीनी संग्रह करने के तरीके 

• दालचीनी को साबूत शाख के रुप में लंबे समय तक रखा जा सकता है।

• अफसोस इसे पीसना आसान नही होता, इसलिए, बहुत से व्यंजन में दालचीनी पाउडर का प्रयोग किया जाता है।

• अन्य पाउडर किये हुए मसालों कि तरह, दालचीनी अपना स्वाद जल्दी खो देती है, इसलिए कम से कम मात्रा में खरीदकर हवा बंद डब्बे में रखें।

दालचीनी के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of cinnamon, dalchini in hindi)

दालचीनी अपनी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के कारण शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने की क्षमता रखता है और इस प्रकार हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर आदि जैसे विभिन्न रोगों के जोखिम को कम करता है। सालों से यह मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद माना गया है। मधुमेह एक ऐसी बीमारी है जो इंसुलिन प्रतिरोध के कारण होती है। दालचीनी का सेवन इस प्रतिरोध को कम करने के लिए जाना जाता है और इसके बजाय कोशिकाओं में इंसुलिन संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार करता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है। दालचीनी रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी कम करने में मदद कर सकता है और इस प्रकार आर्टरी (arteries) को ब्लॉक होने से बचा सकता है। दालचीनी के विस्तृत लाभ पढें।