खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | Khatta Dhokla, Gujarati Recipe

Table Of Contents

1. खट्टा ढोकला के लिए घोल बनाने के लिए | सफेद ढोकला रेसिपी | एक गहरे कटोरे में २ कप खट्टे ढ़ोकले का आटा लें।
   
2. १ टीस्पून मेथी के दाने डालें जो घोल के किण्वन को बेहतर बनाने में मदद करेगा और हमारे ढोकला में एक अच्छी सुगंध और स्वाद मिलेगा।
   
3. खट्टा दही डालें। सुनिश्चित करें कि दही खट्टा हो क्योंकि यह ढोकले को खट्टा बनाने में मदद करेगा और किण्वन की प्रक्रिया में भी मदद करेगा।
   
4. १/४ कप मक्खन (सफेद मक्खन) डालें। वैकल्पिक रूप से आप १/४ कप मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
   
5. अंत में, लगभग २ कप गरम पानी डालें। मक्खन पर गरम पानी डालें जिससे मक्खन पिघल जाएं और मिक्स करना आसान हो जाए।
   
6. चूंकि हमने गरम पानी जोड़ा है, इसलिए हम पहले निश्चित रूप से सपाट चम्मच से मिक्स करें।
   
7. अंत में, अपने हाथों का उपयोग करके आटा-पानी के मिश्रण को मिलाए और सुनिश्चित करें कि बनाया गया घोल एक दम मुलायम और गांठ रहीत हो। आपको घोल को कम से कम १ से २ मिनट तक मिक्स करना होगा और गांठ को तोड़ते रहना होगा।
   
8. इस तरह की घोल की स्थिरता होनी चाहिए।
   
9. एक ढक्कन से ढककर एक गरम स्थान में कम से कम ८-१० घंटे के लिए किण्वन लाने के लिए अलग रख दें। सर्दियों के मौसम में, गरम जगह पर भी किण्वन आने में १२ से १३ घंटे लग सकते हैं।
   
10. किण्वित आने के बाद ढोकला घोल इस तरह से दिखेगा।
    
11. घोल को एक बार धीरे से मिलाएं।
    
12. इसके अलावा, हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
    
13. अदरक की पेस्ट डालें।
    
14. नमक डालें।
    
15. एक चम्मच का उपयोग करके इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
    
16. तेल डालें। इससे ढोकले का घोल अधिक मुलायम हो जाएगा।
    
17. तेल के ऊपर बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग सोडा ताजा होना चाहिए क्योंकी यह ढोकलों को नरम बनाने में मदद करता है।
    
18. बेकिंग सोडा के ऊपर १ १/२ टेबलस्पून पानी डालें। तुरंत सोडा और पानी के संयोजन से बुलबुले बनने लगेगे।
    
19. एक चम्मच का उपयोग करके इसे बहुत धीरे से मिलाएं। इसे सख्ती से मिलाने से बेकिंग सोडा के प्रभाव को कम हो जायेगा।
    

1. खट्टा ढोकला बनाने के लिए | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi | एक १७५ मिमी (७") व्यास की थाली को बचे हुए १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
   
2. साथ ही, एक स्टीमर में उबलने के लिए पानी डालें।
   
3. तेल से चुपड़ी थाली में १/३ घोल को तुरंत डालें। थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
   
4. उसके ऊपर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें।
   
5. गुजराती ईदडा को स्टीमर में १० मिनट के लिए या ढोकलों के पकने तक स्टीम करें।
   
6. सफेद ढोकले पके हैं या नहीं, यह जांचने के लिए केंद्र में एक चाकू या टूथपिक डालें और देखें कि क्या वह साफ बाहर आता है या नही।
   
7. थोड़ा ठंडा करें और फिर ईदडा को डाइमन्ड के आकार में बराबर टुकड़ों में काट लें।
   
8. खट्टा ढोकला की | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi | २ और थालियां बनाने के लिए चरण ३ से ७ तक दोहराएं ।आमतौर पर सफेद ढोकले के लिए कोई तड़का नहीं दीया जाता है, लेकिन अगर आपको पसंद है, तो सरसों और करी पत्ते को थोड़े से गरम तेल में डालकर उसे भाप देने से पहले घोल में मिला दें। वैकल्पिक रूप से आप स्टीमिंग के बाद ढोकला पर इस तड़के को फैला सकते हैं।
9. खट्टा ढोकले को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें। यहां तक कि आप गुजराती सफेद ढोकला को लहसुन की चटणी या घी या तेल के साथ भी आनंद ले सकते हैं।