चावल भाकरी चिवड़ा, चावल के आटे की भाकरी का चिवड़ा | Chawal Bhakri Chivda, Rice Flour Bhakri Chivda
तरला दलाल द्वारा
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चावल भाकरी चिवड़ा एक अत्यधिक स्वादिष्ट नाशता है। यहाँ भाकरी की लंबी पट्टियों को टमाटर, प्याज़, अदरक और हरि मिर्च जैसी स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ पकाया गया है।
टमाटर का उपयोग इस चिवड़ो में एक अच्छी खट्टास के साथ थोड़े नमी प्रदान करता है जो चावल भाकरी के सूखेपन को संतुलित करके सही बनावट बनाए रखने में मदद करता है।
दूसरी ओर, प्याज़ इस चिवड़े में एक प्रबल स्वाद और करकरापन देते हैं जिसकी विशिष्टता थोडे से नींबू के रस और कटे हुए धनिए के छिड़काव से अधिक बढ़ जाती है।
इस चावल भाकरी चिवड़ा का आनंद तैयारी के तुरंत बाद ही लें, क्योंकि तब इसकी बनावट और स्वाद ताज़े और आनंदमय होते हैं। गरमा गरम इलायचीवाली चाय के साथ इसका मज़ा लें।
आटा बनाने के लिए- एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाइए और पर्याप्त पानी का उपयोग कर के अर्ध नरम आटा गूँथ लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
आगे की विधि- गूँथे हुए आटे को ५ बराबर हिस्सो में बॉट लीजिए।
- प्रत्येक हिस्से को १५० मि। मी। (५") व्यास के गोल आकार में थोडे चावल के आटे की मदद से रोटी बेल लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आँच पर गरम कीजिए और जब गरम हो जाए तो उस पर रोटी को धीरे से रख दीजिए।
- अपनी उंगलियों से थोड़े पानी छिड़क कर चारों तरफ हल्के से दबा लीजिए।
- रोटी पर छोटे-छोटे फफोले आने तक अच्छी तरह से सेक लीजिए। रोटी को पलट कर और कुछ सेकंड के लिए सेक लीजिए।
- फिर रोटी को खुली आँच पर पूरी तरह फूलने तक और दोनों तरफ भूरे रंग के धब्बे आने तक सेक लीजिए।
- बचे हुए आटे के हिस्सों से और ४ भाकरी बनाइए।
- भाकरी को पुरी तरह ठंढा करके उसके छोटे-छोटे टुकड़े बना लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और सरसों डालकर ३० सेंकड तक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें प्याज़ डालकर २ मिनट तक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें टमाटर डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें लाल मिर्च का पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, शक्कर, निबूं का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए पका लीजिए।
- फिर उसमें भाकरी के टुकड़े और धनिया डालकर मिलाइए और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
- तुरंत परोसिए।
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पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 296 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 8.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.3 मिलीग्राम |
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