मेथी ना ढेबरा रेसिपी | तवा मेथी कबाब | स्वस्थ मेथी गुजराती पैटिस

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मेथी ना ढ़ेबरा

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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Methi Na Dhebra ( Gujarati Recipe) - Read in English

Table of Content

About Methi Na Dhebra ( Gujarati Recipe)

Ingredients

Methods

अगर आपको मेथी ना ढेबरा पसंद है

मेथी ना ढेबरा किससे बनता है?

मेथी ना ढेबरा के लिए आटा

मेथी ना ढेबरा कैसे बनाये

मेथी ना ढेबरा के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

मेथी ना ढेबरा एक बिना तला हुआ स्वास्थ्यवर्धक गुजराती नाश्ता है। जानें कैसे बनाएं हेल्दी मेथी गुजराती पैटिस ।

ढेबरा क्या है? ढेबरा एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है जो भारत के गुजरात में लोकप्रिय है। इसे आटे, मसालों और सब्जियों के घोल से बनाया जाता है और अक्सर इसे तवे या तवे पर पकाया जाता है। ढेबरा का स्वाद हरी चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है।

मेथी ना ढेबरा आटा बनाने के लिए एक कटोरे में मेथी के पत्ते, बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, हींग, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, चीनी, नमक और 3 चम्मच तेल डालें। पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।

आटे को २० बराबर भागों में बाँट लें। आटे के एक भाग को अपनी हथेलियों के बीच ५० मिमी (२") व्यास और १ सेमी मोटे गोले में थपथपाएँ। गर्म तवे पर ६ आटे के थपथपाएँ गोले रखें। इन्हें १/२ चम्मच तेल का उपयोग करके मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मेथी ना ढेबरा को ताजा दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

मेथी के पत्तों और बाजरे के आटे से बना आयरन और फाइबर से भरपूर नाश्ता, मेथी ना ढेबरा इतना स्वादिष्ट होता है कि कुछ ही समय में प्लेट खाली हो जाएगी - इसलिए, मेरी सलाह मानें और जितना आप सोचते हैं उससे अधिक बनाएं!

तवा मेथी ना ढेबरा के लिए मुख्य सामग्री।

मेथी के पत्ते। मेथी में एक अनोखा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जो कबाब में गहराई और जटिलता जोड़ सकता है। यह कबाब मिश्रण में अन्य मसालों का स्वाद बढ़ाने में भी मदद कर सकता है। मेथी की पत्तियों में कैलोरी कम होती है , शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं।

बाजरे का आटा। बाजरे के आटे में प्रोटिन की मात्रा अधिक होती है और दाल के साथ मिलाने पर यह शाकाहारियों के लिए संपूर्ण प्रोटीन बन जाता है। इसलिए शाकाहारी होने के नाते अपने आहार में बाजरे को शामिल करें। ग्लूटिन मुक्त आहार लेने वालों के लिए बाजरा एक बढ़िया विकल्प है।

हालाँकि यह एक तवा मेथी ना ढेबरा रेसिपी है, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि गहरे तले हुए संस्करण बाजरा ढेबरा का स्वाद और भी अच्छा होता है, इसलिए कभी-कभार स्वास्थ्य संबंधी नारे भूल जाइए और इसका लुत्फ़ उठाइए!

मेथी ना ढेबरा के लिए प्रो टिप्स। 1. १/४ कप ज्वार का आटा मिलाएं, यह एक जटिल कार्ब है और रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे अवशोषित हो जाएगा और इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनेगा। ज्वार और सभी बाजरा पोटैशियम से भरपूर होते हैं। 2. स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें।

सामग्री

मेथी ना ढेबरा के लिए

1 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)

1 कप बाजरे का आटा (bajra flour)

1/4 कप ज्वार का आटा (jowar flour)

1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)

1 टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1 1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1 टी-स्पून शक्कर (sugar)

नमक (salt) स्वाद अनुसार

5 टी-स्पून तेल ( oil )

विधि

मेथी ना ढेबरा के लिए

मेथी ना ढेबरा बनाने के लिए एक बाउल में मेथी के पत्ते, बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, हींग, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, चीनी, नमक और 3 चम्मच तेल डालें।
पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 20 बराबर भागों में बाँट लें। आटे के एक भाग को अपनी हथेलियों के बीच 50 मिमी (2") व्यास और 1 सेमी मोटे गोले में थपथपाएँ।
गर्म तवे पर 6 आटे के थपथपाएँ गोले रखें।
इन्हें 1/2 चम्मच तेल का उपयोग करके मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
मेथी ना ढेबरा को ताजा दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

अगर आपको मेथी ना ढेबरा पसंद है

1. अगर आपको मेथी ना ढेबरा रेसिपी | तवा मेथी कबाब | स्वस्थ मेथी गुजराती पैटिस | मेथी ना ढेबरा रेसिपी हिंदी में | पसंद है, फिर कबाब व्यंजनों का हमारा संग्रह और कुछ व्यंजन देखें जो हमें पसंद हैं।
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मेथी ना ढेबरा किससे बनता है?

1. मेथी ना ढेबरा किससे बनता है? मेथी ना ढेबरा के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।

मेथी ना ढेबरा के लिए आटा

1. एक गहरे कटोरे में १ कप बारीक कटी हुई मेथी डालें। मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।
2. १ कप बाजरे का आटा डालें। बाजरे का आटा प्रोटीन में उच्च होता है और दाल के साथ मिलाने पर शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन बनता है। तो एक शाकाहारी के रूप में, अपने आहार में बाजरे को जरुर शामिल करें। बाजरे का आटा एक बढ़िया लस मुक्त आहार भी है। बाजरा मैग्नीशियम में समृद्ध है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है और यह मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में। और कार्ब के प्रभाव को कम करने के लिए इसे कम वसा वाले दही या रायता के साथ परोसें। बाजरे के आटे के 18 फायदों के लिए यहां देखें और जानिए आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
3. १/४ कप ज्वार का आटा डालें । ज्वार एक कॉम्प्लेक्स कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित होता है और इंसुलिन की मात्रा नहीं बढ़ाता है। ज्वार और सभी कडधान्य पोटैशियम से भरपूर होते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन है, लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में । यह उन लोगों के लिए भी सुरक्षित है जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। फाइबर में उच्च होने के कारण, ज्वार बुरे कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के प्रभाव को बढ़ाता है। ज्वार के विस्तृत लाभ देखें।
4. १ टेबल-स्पून बेसन डालें। बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।
5. १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
6. १/४ टी-स्पून हींग डालें।
7. २ टेबल-स्पून दही डालें।
8. १ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
9. १ १/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें।
10. १ टी-स्पून चीनी डालें। यदि आप मसाले का स्तर कम कर देते हैं तो आप चीनी न डालें।
11. नमक स्वाद अनुसार डालें। हमने 3/4 छोटी चम्मच नमक डाला है।
12. 3 टी-स्पून तेल मिलाएं। स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें ।
13. नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पर्याप्त पानी डालें। हमने 1/3 कप पानी डाला है।
14. नरम आटा गूथ लें।

मेथी ना ढेबरा कैसे बनाये

1. मेथी ना ढेबरा रेसिपी | तवा मेथी कबाब | स्वस्थ मेथी गुजराती पैटिस | मेथी ना ढेबरा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए, आटे को 20 बराबर भागों में बाँट लें।
2. प्रत्येक आटे के टुकड़े को अपनी हथेलियों के बीच थपथपाएँ और 50 मि.मी. (2") और 1 सेमी मोटा गोल बनाएं।
3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और ब्रश का उपयोग करके तेल से चिकना करें।
4. गर्म तवे पर एक बार में 6 ढेबरे रखें।
5. मध्यम आंच पर 30 से 40 सेकेंड तक पकाएं।
6. ढेबरा के ऊपरी हिस्से को ब्रश की सहायता से तेल से चिकना कर लें।
7. पलट दो।
8. ढेबरा को समान रूप से पकाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करके उसे दबाएं।
9. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर पकाते और पलटते रहें।
10. मेथी ना ढेबरा रेसिपी | तवा मेथी कबाब | स्वस्थ मेथी गुजराती पैटिस | मेथी ना ढेबरा रेसिपी हिंदी में | हरी चटनी के साथ परोसें।

मेथी ना ढेबरा के लिए प्रो टिप्स

1. एक गहरे कटोरे में १ कप बारीक कटी हुई मेथी डालें। मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।
2. १ कप बाजरे का आटा डालें। बाजरे का आटा प्रोटीन में उच्च होता है और दाल के साथ मिलाने पर शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन बनता है। तो एक शाकाहारी के रूप में, अपने आहार में बाजरे को जरुर शामिल करें। बाजरे का आटा एक बढ़िया लस मुक्त आहार भी है। बाजरा मैग्नीशियम में समृद्ध है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है और यह मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में। और कार्ब के प्रभाव को कम करने के लिए इसे कम वसा वाले दही या रायता के साथ परोसें। बाजरे के आटे के 18 फायदों के लिए यहां देखें और जानिए आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
3. १/४ कप ज्वार का आटा डालें । ज्वार एक कॉम्प्लेक्स कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित होता है और इंसुलिन की मात्रा नहीं बढ़ाता है। ज्वार और सभी कडधान्य पोटैशियम से भरपूर होते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन है, लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में । यह उन लोगों के लिए भी सुरक्षित है जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। फाइबर में उच्च होने के कारण, ज्वार बुरे कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के प्रभाव को बढ़ाता है। ज्वार के विस्तृत लाभ देखें।
4. १ टेबल-स्पून बेसन डालें। बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।
5. 3 टी-स्पून तेल मिलाएं। स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें ।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per mini dhebra

ऊर्जा	39 कैलरी
प्रोटीन	1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	5 ग्राम
फाइबर	0.9 ग्राम
वसा	1.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0.2 मिलीग्राम
सोडियम	2.5 मिलीग्राम