पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | Palak Methi Na Muthia, Gujarati Recipe
तरला दलाल द्वारा
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पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia in hindi language | with 28 amazing images.
पालक मेथी ना मुठीया एक लोकप्रिय गुजराती स्टीम्ड स्नैक है, जिसे गुजराती पालक मेथी मुठिया भी कहा जाता है। पालक मेथी मुठिया बनाने की मूल सामग्री है, इसे पालक , मेथी, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, साबुत गेहूं का आटा और बहुत सारे भारतीय मसाले।
मैं कहूंगी, "स्टीम करें, तड़का लगाऐं और फटाफट खा लें!" देखा गया तो आपको इस पालक मेथी ना मुठीया को विधी अनुसर बनाकर, स्टीम करने के बाद तुरंत परोसना चाहिए, जिससे व्यंजन की ताज़गी बनी रहे। पालक और मेथी को साफ करने और काटने में समय ज़रुर लगात है, लेकिन आपकी यह मेहनत व्यर्थ नहीं जाएगी।
नोट सही तालक पालक मेथी ना मुठीया बनाने के लिए | 1. 5 मिनट के बाद, अपनी हथेलियों के बीच की पत्तियों को दबाकर सारे तरल को निचोड़ लें। निचोड़ मेथी के पत्तों से कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करता है। 2. एक अच्छा दानेदार बनावट के साथ पालक मेथी मुथिया प्रदान करने के लिए सूजी जोड़ें। 3. सोडा और तेल दोनों ही पालक मेथी मुठीया नरम बनाने में मदद करते हैं। कई लोग आटा तैयार करने के लिए दही (जो नरम मुथिया बनाने में मदद करते हैं) का भी उपयोग करते हैं, लेकिन यह पालक मेथी मुठिया के शेल्फ जीवन को कम कर देता है। 4. उन्हें रोल करते समय रोल्स के बीच उचित दूरी रखें ताकि वे स्टीमिंग पर एक-दूसरे से चिपक न जाएं।
पुदीने की चटनी और पाइपिंग हॉट कप चाय के साथ पालक मेथी ना मुठीया परोसें।
नीचे दिया गया है पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
पालक मेथी ना मुठीया के लिए विधि - पालक, मेथी और थोड़े नमक को एक प्लेट में डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगभग ५ मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- सारा पानी नीचोड़कर पालक और मेथी को एक बाउल में रख दें।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गेहूं का आटा, बेसन, सूजी, ज़ीरा, बेकिंग सोडा, शक्कर, नमक और १ टी-स्पून तेल डालकर, बहुत ही नरम आटा गूँथ लें।
- अपने हाथों में १/४ टी-स्पून तेल लगाकर आटे को ४ बराबर भाग में बाँट लें। प्रत्येक भाग कप लगभग १५० मिमी (६") के लंबे और २५ मिमी (१") व्यास के गोल आकार में रोल कर लें।
- रोल्स् को तेल से चुपड़ी छन्नी में रखकर, स्टीमर में २०-२५ मिनट के लिए स्टीम कर लें।
- निकालकर हल्का ठंडा कर लें और १२ मिमी (१/२") के स्लाईस में काटकर एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए, एक गहरे पॅन में बचे हुए १ टी-स्पून तेल को गरम करें और सरसों और तिल डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग डालकर १५ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- स्लाईस्ड मुठीया डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर २ से ३ मिनट के लिए या हल्का सुनहरा होने तक भुन लें।
- हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
सुलभ सुझावः- मुठीया को मध्यम आँच पर पकने के लिए लगभग २० मिनट लगेंगे।
- मुठीया पक गए हैं कि नहीं, यह देखने के लिए बीच में तुथपिक डालें। अगर वह साफ निकले, तो मुठीया पक गए हैं।
विस्तृत फोटो के साथ पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया |
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पालक मेथी ना मुठीया के लिए आटा बनाने के लिए | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi। पालक और मेथी के पत्तों मे से गंदगी और कीचड़ को हटाने के लिए पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
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पालक और मेथी के गुच्छों से पत्तियां चुनें।उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और बारीक काट लें।
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पालक और मेथी के पत्तों को प्लेट या कटोरे में डालें।
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उसके ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
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अच्छी तरह मिलाएं और लगभग ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
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५ मिनट के बाद, अपनी हथेलियों के बीच में पत्तियों को दबाकर सभी तरल को निचोड़ लें। निचोड़ ने से मेथी के पत्तों की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलती हैं।
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पालक और मेथी के पत्तों को एक कटोरे में डालें।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। यदि आप पालक मेथी मठिया तीखा चाहीए , तो और थोडा डालें।
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गेहूं का आटा डालें। आप पालक मेथी मुठिया के आटे में ज्वार, बाजरा या रागी का आटा भी मिला सकते हैं।
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बेसन डालें। यह अतिरिक्त गीलापन को सोख लेगा और सभी सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करेगा।
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पालक मेथी ना मुठीया को एक अच्छी दानेदार बनावट देने के लिए सूजी डालें।
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जीरा डालें। वैकल्पिक रूप से, तिल, सौंफ़ या अजवायन का उपयोग भी कर सकते हैं, जो मुथिया को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रदान करता हैं।
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बेकिंग सोडा डालें।
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शक्कर डालें। यह सभी स्वादों को संतुलित करता है, लेकिन यदि आप नापसंद करते हैं तो शक्कर ना डालें।
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नमक डालें।
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१ टीस्पून तेल डालें। सोडा और तेल दोनों ही पालक मेथी ना मठिया नरम बनाने में मदद करता हैं। कई लोग आटा तैयार करने के लिए दही (जो मुथिये को नरम बनाने में मदद करता हैं) का उपयोग भी करते हैं, लेकिन इससे मुथिया की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
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अच्छी तरह मिलाएं और नरम आटा गूँथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा अधिक बेसन डालें।
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पालक मेथी ना मुठीया स्टीम करने के लिए | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi। अपने हाथों पर १/४ टीस्पून तेल लगाएं और थोड़े तेल की मदद से छलनी को चुपड लें।
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आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक बेलनाकार रोल के आकार में १५० मिमी। (६") लंबाई और २५ मिमी। (१") व्यास में आकार दें। एक छलनी पर रोल को व्यवस्थित रखें। रोल को छलनी पर रखते समय दो रोल केबीच में उचित दूरी रखें ताकि वे स्टीम होते समय पर एक-दूसरे से चिपक न जाएं। अगर आपके पास ढोकला स्टीमर नहीं है, तो आप पालक मेथी मुठिया को बिना कुकर के सीटी के बगेर प्रेशर कुकर में, माइक्रोवेव भी कर सकते हैं ।
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स्टीमर में २० से २५ मिनट तक स्टीम करें। मध्यम आँच पर लगभग २० मिनट लगेगी पकने को। अगर वे भाप निकलने के बाद भी चिपचिपे दिखाई देते हैं, तो कुछ और मिनटों के लिए फिर से स्टीम कर लें, लेकिन याद रखें कि यह ठंडा होने पर थोड़ा मजबूत होता है।
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मुथिया पका है के नही यह जांचने के लिए केंद्र में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकलता है, तो मुथिया पक कर तैयार हैं।
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उन्हें ध्यान से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
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पालक मेथी मुठिया को १२ मिमी। (१/२") स्लाइस में काटें लेंं और एक तरफ रखें।
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पालक मेथी ना मुठीया को तड़का देने के लिए | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi | बचा हुए १ टीस्पून तेल को एक गहरे पैन में गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद, सरसों और तिल डालें।
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जब बीज चटकने लगे, हींग डालें।
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१५ सेकंड के लिए भूनें। हालांकि मुथिया एक हल्का नाश्ता है, लेकिन हिंग हम पाचन के लिए डालरहे हैं। इसके अलावा, आप कुछ ताजे करी पत्ते भी डालकर भून सकते हैं।
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कटा हुआ मुठीया डालें।
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धीमी आंच पर २ से ३ मिनट के लिए धीमी आंच पर धीरे से सुनहरा होने तक टॉस करें। अगर आप थोड़ा कुरकुरा और गहरे भुरे रंग का मुठिया चाहते हैं तो इसे अधिक समय तक पकाएं।
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इसे एक हेल्दी रेसिपी के रूप में कम कैलोरी वाली हरी चटनी के साथ पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi | को गरम परोसें।
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5 मिनट के बाद, अपनी हथेलियों के बीच की पत्तियों को दबाकर सारे तरल को निचोड़ लें। निचोड़ मेथी के पत्तों से कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
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एक अच्छा दानेदार बनावट के साथ पालक मेथी मुथिया प्रदान करने के लिए सूजी जोड़ें।
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सोडा और तेल दोनों ही पालक मेथी मुठीया नरम बनाने में मदद करते हैं। कई लोग आटा तैयार करने के लिए दही (जो नरम मुथिया बनाने में मदद करते हैं) का भी उपयोग करते हैं, लेकिन यह पालक मेथी मुठिया के शेल्फ जीवन को कम कर देता है।
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उन्हें रोल करते समय रोल्स के बीच उचित दूरी रखें ताकि वे स्टीमिंग पर एक-दूसरे से चिपक न जाएं।
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Reviewed By
Gandhi Dhwani,
November 15, 2014
The combination of palak and methi in this muthiya recipe is soo healthy.. It tastes more better because we remove the bitterness of methi by adding salt to it.. This steamed palak methi muthiya is a perfect snack for sure!
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