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भाखरी रेसिपी
Tarla Dalal
20 January, 2025
Table of Content
About Bhakri ( Gujarati Recipe)
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Ingredients
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Methods
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गेहूं की भाकरी की तरह
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गुजराती भाकरी बनाने के लिए
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सॉफ्ट गुजराती भाकरी
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गुजराती भाखरी रेसिपी के लिए टिप्स।
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Nutrient values
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भाखरी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | with 18 amazing images.
विशिष्ट रुप से भाखरी एक बिस्कुट जैसा ब्रेड है जिसमें घी और ज़ीरे का स्वाद होता है। काठियावाड़ी भाकरी महाराष्ट्र और गुजरात के व्यंजनों में लोकप्रिय है।
अकसर दो तरह की भाखरी होती है- एक गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी है जबकि दूसरी फूलाकर घी के साथ परोसी जाने वाली गेहूं की भाखरी है।
मैं सही भाखरी रेसिपी बनाने के लिए ४ महत्वपूर्ण टिप्स साझा करना चाहूंगी। 1. सख्त आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। अगर आटा नरम हो जाता है तो भाकरी बिस्किट की तरह कुरकुरी नहीं बनेगी. मेरी दादी गुजराती भाकरी का आटा गूंथने के लिए दूध का इस्तेमाल करती हैं। 2. बेलन की सहायता से गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी को १०० मिमी (४") व्यास के गोल आकार में बेल लें। यह परांठे से मोटा होना चाहिए। अगर भाकरी को बेलते समय किनारे बहुत ज्यादा फटते हैं तो आटे को थोड़ा चिकना करने के लिए आपको थोड़ा पानी या दूध भी मिलाना पड़ सकता है। 3. एक बार बेलने के बाद, बेली हुई गुजराती भाकरी के ऊपर बेलन के किनारे का उपयोग करके समान रूप से छोटे-छोटे उपवन बना लें, जैसा कि यहाँ दिखाया गया है। ऐसा करने से भाकरी एकसमान रूप से पक जाएगी. 4. गुजराती भाकरी को हर ३० सेकण्ड से १ मिनिट में पलटते रहें और खाखरा प्रेस से दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक और कुरकुरी होने तक दबाते रहें। एक गुजराती भाकरी (काठियावाड़ी भाकरी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी रेसिपी) को पूरी तरह से पकने में लगभग ८ से ९ मिनट का समय लगता है। यदि आप भाखरी को तेज आंच पर पकाते हैं तो आप देखेंगे कि भूरे धब्बे बहुत जल्दी दिखाई देंगे, लेकिन यह अंदर से अधपका होगा।
यदि आप यात्रा के दौरान काठियावाड़ी भाकरी को साथ ले जाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें छोटा और कुरकुरा बनायें। किसी भी तरह से बनाने पर, भाखरी पकाते समय दबाते रहें, जिससे यह अंदर से भी अच्छी तरह पका जाए।
भाखरी को तवे पर से उतारकर तुरंत त्रेवटी दाल के साथ परोसिये और खाइये।
आनंद लें भाखरी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
4 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) या
नमक (salt) स्वादअनुसार
परोसने के लिए
त्रेवटी दाल
विधि
- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूँथ लें। 15 से 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- आटे को 12 भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को 100 मिमी (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक तवा गरम करें और प्रत्येक गोले को, सूती कपड़े से हल्का दबाते हुए, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक और भाखरी के करारे होने तक पका लें
- त्रेवटी दाल के साथ गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको भाकरी, गुजराती भाकरी पसंद है तो हमारे अन्य भाखरी रेसिपी को देखें।
- गेहूं की भाखरी
- ज्वार की भाकरी
- बादाम भाकरी
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क्रिस्पी भाकरी - हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए हेल्दी रेसिपी। खस्ता भाकरी केवल गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसे आटे में गूंध कर कुरकुरा होने तक पकाया जाता है। परिष्कृत आटे से रहित और गेहूं के आटे से भरा हुआ, यह फाइबर में समाप्त हो जाता है। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व आपके पाचन तंत्र को शुद्ध करने में मदद करता है। लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे अन्य पोषक तत्वों से भरी हुई, यह भाकरी दोपहर के भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प है। बच्चों और वयस्कों दोनों इसको पसंद करते है। अपने भोजन को वर्गाकार करने के लिए दाल का कटोरा, विशेष रूप से ट्रेवटी दाल के साथ इसका आनंद लें और एक प्रोटीन स्पर्श भी जोड़ें। इस भाकरी को घी के साथ चिकना किया गया है जो वसा में घुलनशील विटामिन का एक बंडल है और ब्यूटिरेट (एक छोटी श्रृंखला फैटी एसिड) है जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है। मधुमेह के रोगियों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे १ भाकरी से अधिक न खाएं।
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भाखरी बनाने के लिए | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | एक गहरे कटोरे या परात में गेहूं का आटा लें।
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इसमें ३ टेबलस्पून घी डालें। आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन, घी डालने से गुजराती भाकरी का स्वाद बढ़ाएगी।
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आखिर में, स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
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धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। अगर आटा नरम हो जाता है तो भाकरी बिस्किट की तरह खस्ता नहीं बनेगी। मेरी दादी दूध का उपयोग गुजराती भाकरी का आटा बनाने के लिए करती हैं।
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एक ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढककर १५ से २० मिनट के लिए अलग रख दें।
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आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को गोल बॉल का आकार दें।
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रोलिंग बोर्ड पर एक हिस्से को समतल करें।
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रोलिंग पिन की मदद से, आटे के एक भाग को १००। मी। (४”) व्यास के गोल में बेल लें। यह पराठे की तुलना में मोटा होना चाहिए। अगर आप भाखरी को रोल करते हैं तो किनारें पर बहुत अधिक दरार पड़ जाती है, तो आपको मुलायम आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध डालना होगा।
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एक बार भाखरी बेलने के बाद, रोल किए गए पिन के किनारे का उपयोग करके गुजराती भाकरी क ऊपर समान रूप से छोटे छोटे कटोरे बनाएं, जैसा कि यहाँ दिखाया गया है। ऐसा करने से भाकरी समान रूप से पक जाएगी।
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एक तवा गरम करें और उसके ऊपर बेली हुई भाकरी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | रखें। परंपरागत रूप से, मिट्टी के तवे पर भाकरी तैयार की जाती हैं।
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- इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कुछ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें। इसे पलट दें और फिर से तब तक पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ कुछ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें। गुजराती भाकरी को पलटें और धीमी आंच पर पकाएं। लकड़ी के खाखरा प्रेस की सहायता से भाकरी पर दबाव डालें।
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गुजराती भाकरी को हर ३० सेकंड से १ मिनट तक इसे खाखरा प्रेस के साथ तब तक दबाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें और यह खस्ता हो जाए। गुजराती भाकरी (काठियावाड़ी भाखड़ी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी रेसिपी) को पूरी तरह से पकाने में लगभग ८ से ९ मिनट का समय लगेगा। यदि आप भाकरी को तेज आंच पर पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि भूरे रंग के धब्बे बहुत जल्दी दिखाई देंगे, लेकिन यह अंदर से कच्चे होगा।
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इसे प्लेट में निकालें और गुजराती भाकरी पर देसी घी डालें। पारम्परिक गुजराती महिलाएँ घी से सने हुए चम्मच से दबाती है जब वे घी को भाकरी पर लगाती हैं, क्योंकि इससे घी को भाकरी के अंदर भी घुसने में मदद मिलती है।
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लंच / डिनर के लिए गुजराती भाकरी को | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | त्रेवटी दाल के साथ परोसें। यह एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता भी है, जिससे एक कप मसाला चाय के साथ आनंद लीया जाता है। कुछ प्रामाणिक गुजराती फ्लैटब्रेड रेसिपी का पता लगाने के लिए हमारे गुजराती रोटी और गुजराती थेपला के संग्रह को देखें।
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भाखरी बनाने के लिए | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | एक गहरे कटोरे या परात में गेहूं का आटा लें।
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अगर आपको गुजराती भाखरी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | पसंद है तो हमारी सॉफ्ट गुजराती भाकरी रेसिपी ट्राई करें। गेहूँ की भाकरी की रेसिपी को विस्तार से देखें। १२ सॉफ्ट गुजराती भाकरी बनाती है।
भाखरी के लिए सामग्री२ कप गेहूं का आटा३ टेबल-स्पून घी , गूंधने के लिएनमक , स्वादअनुसार१२ टी-स्पून घी , फैलाने के लिएभाखरी बनाने की विधि
- भाखरी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और थोड़े पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को १२ बराबर भागों में विभाजित करें और आटे के एक भाग को १००। मी। (४”) व्यास के मोटे गोल में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर भाखरी रखें और मध्यम आँच पर भाखरी पर एक मलमल के कपड़े या लकड़ी के खखरा प्रेस से हल्का दबाव डालते हुए एक तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- इसे पलटें और दूसरी तरफ भी हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- फिर इसे खुली तेज आंच पर पलट दें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- आंच से उतारें और १ टी-स्पून घी समान रूप से उसके ऊपर फैला लें।
- ११ अधिक भाखरी बनाने के लिए विधि क्रमांक ३ से ६ को दोहराएं।
- भाकरी को तुरंत परोसें।
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अगर आपको गुजराती भाखरी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | पसंद है तो हमारी सॉफ्ट गुजराती भाकरी रेसिपी ट्राई करें। गेहूँ की भाकरी की रेसिपी को विस्तार से देखें। १२ सॉफ्ट गुजराती भाकरी बनाती है।
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सख्त आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। अगर आटा नरम हो जाता है तो भाकरी बिस्किट की तरह कुरकुरी नहीं बनेगी. मेरी दादी गुजराती भाकरी का आटा गूंथने के लिए दूध का उपयोग करती हैं।-5-186271-1-192914.webp)
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बेलन की सहायता से गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी को १०० मिमी में बेल लें। (४") व्यास के मोटे घेरे। यह परांठे से मोटा होना चाहिए। अगर भाकरी को बेलते समय किनारे बहुत ज्यादा फटते हैं तो आटे को थोड़ा चिकना करने के लिए आपको थोड़ा पानी या दूध भी मिलाना पड़ सकता है।
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बेलने के बाद, बेली हुई गुजराती भाकरी के ऊपर बेलन के किनारे का उपयोग करके समान रूप से छोटे-छोटे उपवन बना लें, जैसा कि यहाँ दिखाया गया है। ऐसा करने से भाकरी समान रूप से पक जाएगी
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गुजराती भाकरी को हर ३० सेकेंड से १ मिनिट में पलटते रहें और खाखरा प्रेस से दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक और कुरकुरी होने तक दबाते रहें. एक गुजराती भाकरी (काठियावाड़ी भाकरी रेसिपी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी रेसिपी) को पूरी तरह से पकने में लगभग 8-9 मिनट का समय लगता है। यदि आप भाखरी को तेज आंच पर पकाते हैं तो आप देखेंगे कि भूरे धब्बे बहुत जल्दी दिखाई देंगे, लेकिन यह अंदर से अधपका होगा।
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| ऊर्जा | 169 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.9 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 9.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.2 मिलीग्राम |
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