वेजिटेबल एण्ड लेन्टिल पुलाव | Vegetable and Lentil Pulao
तरला दलाल द्वारा
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चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, केसर और तले हुए प्याज़ का मेल, जिसमें अवन में बेक की हुई प्याज़ के पेस्ट से बनी ग्रेवी की परत उपर डाली गई है। यह एक आसान से बनने वाला खाना है, लेकिन बेक करने के कारण इस व्यंजन वेजिटेबल एण्ड लेन्टिल पुलाव का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
चावल-दाल मिश्रण के लिए- चावल उबाल लें। पके हुए चावल के दाने का प्रत्येक दाना ालग होना चाहिए। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल और ११/२ कप पानी को एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में मिलाकर, मध्यम आँच पर १०-१५ मिनट या दाल के पकने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
- चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, तले हुए प्याज़, केसर-दुध का मिश्रण और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- चावल-दाल मिश्रण को २ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
करी के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २-३ मिनट के लिए पका लें।
- आँच से हठाकर, दही, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, चावल-दाल मिश्रण के १ भाग को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- तैयार करी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, बचे हुए चावल-दाल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- उपर दुध डालें और ढ़ककर पहले से गरम अवन में १८०°c (३६०°f) के तापमान पर १५ से २० मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में ५ से ७ मिनट के लिए हाई पर पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डाल लें।
- ताज़े दहीं के साथ तुरंत परोसें।
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