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रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Plain Ragi Roti, Plain Nachni Roti
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Ingredients
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Methods
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सादी रागी रोटी बनाने के लिए
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रागी रोटी के फायदे
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Nutrient values
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रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti in hindi | with 16 amazing images.
एक ऐसी रोटी जो आपको घर की याद दिलाने के लिए निश्चित है। रागी रोटी रेसिपी या रागी चपाती को १००% रागी से बनाया जाता है, जो इसे सुपर हेल्दी बनाता है। इस भारतीय रोटी को सादी नचनी रोटी या लाल बाजरा रोटी भी कहा जाता है।
यह शानदार सादी रागी रोटी कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसे हमारी हड्डियों को सहारा देने और क्रमशः हमारे शरीर में कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
सादी रागी रोटी बनाने की विधि बहुत आसान है। आपको बस इतना करना है कि रागी के आटे, घी को मिलाकर एक आटा गूंधना है जो रोटी को नरम बनाने में मदद करेगा क्योंकि यह लस मुक्त है। आटा गूंधने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें क्योंकि गर्म पानी आटा को बेहतर ढंग से बांधने में मदद करता है।
इसके अलावा, रोटी में विभाजित करें और रोल करें और एक नॉन-स्टिक तवा पर पकाएं। तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ से फफोले न दिखाई दें और फिर खुली आंच पर पकाएं। सादी रागी रोटी को तुरंत परोसें।
आप इन सादी नचनी रोटियों को डस्टिंग के लिए थोड़े से आटे के साथ आराम से रोल कर सकते हैं। लेकिन, यदि आपको यह मुश्किल लगता है, तो आप रागी के आटे और रोल के साथ दो प्लास्टिक शीटों के बीच आटा भागों को रख सकते हैं, इसलिए यह आसान होगा।
इसके अलावा, सपाट चिमटे का उपयोग करने के लिए ध्यान रखें क्योंकि ये रोटियां नरम होती हैं और इसलिए नरम रागी रोटियों के रूप में जानी जाती हैं, आसानी से फाड़ने की प्रवृत्ति के साथ। शीतल रागी रोटियों को आंच से उतारकर तृप्त और भूखे भोजन के लिए परोसे!
फिर भी, नचनी के आटे को रोल करने के लिए अभी भी थोड़ी सी हुनर की आवश्यकता है। चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, एक बार जब आप कुछ रोटियां रोल करते हैं, तो आपको इसे अनुभव मिलेगा। बेसिक रागी रोटी के बारे में एक बात, या जुआर के आटे से बनी कोई और रोटी है, वह यह है कि इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए - वास्तव में, यह रायते और मसालेदार दाल के कटोरे के साथ, तवा से सीधे थाली में सबसे अच्छा मज़ा आता है।
नीचे दिया गया है रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
रागी रोटी के लिए सामग्री
3/4 कप रागी का आटा (ragi (nachni ) flour) (नाचनी का आटा)
1/2 टी-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
रागी का आटा (ragi (nachni ) flour) , बेलने के लिए
विधि
- रागी रोटी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सभी सामग्रियों को डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पर्याप्त गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित कर लें।
- आटा के एक भाग को 125 मि. मी. (5”) व्यास के गोल में थोड़े रागी के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म होने पर रोटी को धीरे से उसके ऊपर रख दें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे-छोटे फफोले दिखाई दें। फिर रोटी को पलट दें और कुछ सेकंड के लिए पका लें।
- फिर इसे खुली आंच पर यह फूल जाए और दोनों तरफ से भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- विधि क्रमांक 3 से 6 को दोहराकर 3 और रागी रोटियाँ बना लें।
- रागी रोटी को तुरंत परोसें।
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रागी रोटी बनाने के लिए | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti recipe in hindi | एक गहरे बाउल में रागी का आटा लें।
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१/२ टीस्पून घी डालें। घी आटे को एक नरमता प्रदान करेगा क्योंकि रागी का आटा ग्लूटन फ्री है। अतिरिक्त घी न डालें, वरना यह ब्रेडक्रंब की बनावट लेना शुरू कर देगा और अभ्यस्त वांछित स्थिरता होगी।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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गूंथने के लिए गरम पानी डालें. गेहूं के आटे के विपरीत, रागी के आटे में एक प्रकार का फाइबर अधिक मात्रा में होता है जिसे घुलनशील फाइबर कहा जाता है। यह घुलनशील फाइबर, जब गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, तो जिलेटिनाइजेशन नामक प्रक्रिया से गुजरता है। यह जेल नेटवर्क आटा सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है, जिससे अधिक एकजुट और लोचदार आटा बनता है। ठंडा पानी उतनी कुशलता से जिलेटिनाइजेशन को ट्रिगर नहीं करेगा, जिसके परिणामस्वरूप आटा भुरभुरा और कम प्रबंधनीय हो जाएगा।
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गरम पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
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आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रागी भाखरी को बोर्ड से चिपकने से बचने के लिए रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सुखा रागी का आटा छिड़कें।
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आटा के एक भाग को थोड़ा सा चपटा करें और रोलिंग बोर्ड पर रखें।
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बेलने के लिए थोड़ा सुखा रागी के आटे का उपयोग करके इसे (५”) व्यास के गोल में बेल लें।। रागी भाखरी को रोल करना मुश्किल हो सकता है, अगर आप इसे पहली बार रोल कर रहे हैं तो आप रागी भाखरी को रोल करने के लिए पार्च्मन्ट पेपर की दो शीट का उपयोग कर सकते हैं।
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मध्यम आंच पर एक नॉन स्टिक तवा गरम करें।
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जब नॉन स्टिक तवा गरम होता है, तब उसके ऊपर धीरे से रागी रोटी रखें। यदि तवा गरम नहीं होगा, तो रागी रोटी एक तरफ कडक हो जाएगी।
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रागी भाखरी को पलटें। एक मिनट और पकाएं।
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अब, रागी रोटी को एक खुली आंच पर रखें और चिमटे की मदद से इसे चारों ओर घुमाएँ जब तक यह फूल न जाए। रोटी को बहुत ज्यादा देर तक आंच पर न छोड़ें वरना वह जल सकती है।
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इसे पलटें और सादा रागी रोटी पकाएं, यह फुलने लगेगी। खुली आंच पर कुछ सेकंड के लिए और पकाएं।
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सादी रागी रोटी को | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti recipe in hindi | किसी भी सब्जी के साथ परोसें।
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रागी रोटी बनाने के लिए | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti recipe in hindi | एक गहरे बाउल में रागी का आटा लें।
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रागी रोटी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
इसकी सेवा का आकार 2 रागी रोटियां है।
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक , मेथी, ब्रोकली। मेवे ( बादाम, मूंगफली, अखरोट) और रागी. बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 30% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 26% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, dals ( चना दाल, उड़द दाल, अरहर/तुअर दाल ) ( मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 24% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल , हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 8% of RDA.
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रागी रोटी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
इसकी सेवा का आकार 2 रागी रोटियां है।
| ऊर्जा | 93 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.4 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 0.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
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