मूली की सब्ज़ी | Mooli ki Sabzi
तरला दलाल  द्वारा
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राजस्थान में ठंड का मौंसम आते ही सब्ज़ीयों की बहार छा जाती है और उनके साथ आते है मूली की सब्ज़ी जैसे मज़ेदार व्यंजन, जिसे मूली और उनके पत्तों से बनाया जाता है।
इस स्वादिष्ट मेल को खुशबुदार बीज और मसालों से मज़ेदार बनाया गया है। मूली और मूली के पत्तों को पकाते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालना ज़रुरी हो जाता है, जिससे इसे पकाने में कम समय लगता है और साथ ही पत्तों का हरा रंग बना रहता है।
इसे जब बेजर रोटी , दहीवाली आलू की सब्ज़ी और कोर्न पालक पुलाव के साथ परोसा जाता है, यह एक संपूर्ण आहार बनाता है और यह मेल सबको ज़रुर आकर्षित करेगा।
Method- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में २ कप पानी उबालें, मूली, मूली के पत्ते और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ७ मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा, अजवायन, हींग और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- पकी हुई मूली, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २-३ मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर रख दें।
- तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा | 55 कैलरी |
प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 2.6 ग्राम |
फाइबर | 1.5 ग्राम |
वसा | 4 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 14.5 मिलीग्राम |
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