बेकिंग सोडा ( Baking soda )
Last Updated : Sep 15,2023
बेकिंग सोडा क्या है, ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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अन्य नाम
सोडियम बायकार्बोनेट
बेकिंग सोडा,सोडियम बायकार्बोनेट क्या है?
बेकिंग सोडा पारदर्शक कणों के साथ सफेद पाउडर होता है, जिसका खमीर के रुप मे प्रयोग किया जाता है। इसका मुख्य काम प्रोटीन का विभाजन करना और एसिड को प्रभावहीन करना होता है। इसलिये यह खमीर बनाने मे और खाद्य पदार्थ को नरम करने के लिये उपयुक्त है।
बेकिंग सोडा,सोडियम बायकार्बोनेट चुनने का सुझाव
• ज्ञात ब्रेंड नाम से चुने।
• खरीदने से पहले उत्पादन, समापन और पैक करने कि दिनाँक ज़रुर जाँच ले।
बेकिंग सोडा, सोडियम बायकार्बोनेट के उपयोग रसोई में
•बेकिंग सोडा का उपयोग करके भारतीय केक व्यंजनों | Indian cake recipes using baking soda in hindi |
केक की कोमलता के लिए बेकिंग सोडा केक में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नीचे इन अद्भुत व्यंजनों की कोशिश करो।
1.
अंडा मुक्त चॉकलेट स्पोंज केक : चॉकलेट हमेशा एक मज़ेदार सौम्य रुप प्रदान करता है, और कोई भी चॉकलेट के स्वाद वाले खाने को मना नहीं कर सकता! चॉकलेट केक को अंडामुक्त भी बनाया जा सकता है, और यह किसी भी बेकरी में मिलाने वाले केक की तरह नरम होते हैं।
बेकिंग सोडा का उपयोग कर भारतीय स्नैक्स | Indian snacks using baking soda in hindi |
1. खट्टा ढोकला रेसिपी : खट्टा ढोकला में 'खट्टा' इस पारंपरिक खट्टा ढोकला का प्रमुख स्वाद है और इस खट्टेपन को थोड़ा खट्टा दही डालकर लाया जाता है। गुजराती में इसे भी खट्टा ढोकला कहते हैं।
2.
पनीर पकोड़ा : पंजाब भर में अगर आप यात्रा करें तो इस राज्य के एक स्वादिष्ट और साधारण नाश्ते से आपका परिचय जरूर होगा, जो है पकौडा।
पकोड़ें लगभग सभी सब्जियों से बनाए जा सकतें हैं जैसे कि पालक, प्याज़, फूलगोभी, आलू और यहाँ तक की मिर्ची से भी। इन्हें मसालेदार बेसन के घोल में डुबाकर अंत मे तेल में तला जाता है।
बेकिंग सोडा नरम करने वाला पदार्थ है। इसलिये इसे भिगोए हुए बीन्स् में उनको प्रैशर-कुक करने के पहले डाला जाता है। बेकिंग सोडा खाना जल्दि बनाने मे मदद करता है।
• एक खमीर पदार्थ के रुप मे, यह बेक करने के लिये प्रयोग किया जाता है। बेक्ड व्यंजन, जो बेकिंग पाउडर मिलकार बनते है, उनका हल्का कण और उनमे वायु मिश्रण के चिन्ह दिखते है (बारीक छेद के रुप मे) कयोंकि कार्बन डाईऑक्साईड निकल जाता है।
• टमॅटो सॉस बनाने के समय चुकटी भर बेकिंग पाउडर तीक्षण्ता कम करन में मदद करता है।
यह गुजराती नाश्ते जैसे ढ़ोकला, मूठीया आदि मे मिलया जाता है।
बेकिंग सोडा को कैसे स्टोर करें
बेकिंग सोडा को कैसे स्टोर करें, how to store baking soda in hindi
• हवा बंद डब्बे मे डालकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
बेकिंग सोडा,सोडियम बायकार्बोनेट के फायदे, स्वास्थ्य विषयक
• क्योंकि यस तीक्षणता कम करता है, इसका विभिन्न प्कार के प्राथमिक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। यह जलने पर हुए पीड़ा को कम कर सकता है।
• बेकिंग सोडा और ठइडे पानी का पेस्ट मधुमक्खी के डंक पर लगाने से आराम मिल सकता है।
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