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जैन दाल मखनी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Jain Dal Makhani
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको जैन दाल मखनी पसंद है
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दाल को कैसे भिगोएँ
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जैन दाल मखनी कैसे बनाएं
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जैन दाल मखनी के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | जैन दाल मखनी रेसिपी हिंदी में | jain dal makhani recipe in hindi | with 29 amazing images.
जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल अब जैन स्टाइल में विश्व प्रसिद्ध दाल मखनी है। जानिए बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी बनाने की विधि ।
जैन दाल मखनी बनाने के लिए , साबुत उड़द और राजमा को साफ, धोकर रात भर भिगो दें। छान लें और एक तरफ रख दें। दाल और नमक को २ कप पानी के साथ मिलाएं और दाल के पकने तक प्रेशर कुक करें। दाल को लगभग मैश होने तक अच्छी तरह से फेंटें। एक पैन में मक्खन गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और अच्छी तरह से भूनें। मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर और टमाटर का गूदा डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर की ग्रेवी से तेल अलग न हो जाए। दाल का मिश्रण, ३/४ कप पानी और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और १० से १५ मिनट तक उबालें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धनिया और मक्खन से सजाकर गरमागरम परोसें।
यह बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी उन सभी जैन प्रशंसकों के लिए है जो पंजाबी व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। मानो या न मानो दाल के इस जैन संस्करण में इस दाल में डाले गए विभिन्न भारतीय मसालों के कारण इसका उल्लेखनीय स्वाद और सुगंध है।
साबुत मसालों का तड़का इस दाल रेसिपी में बहुत तीखापन जोड़ता है, जबकि ताजा टमाटर का गूदा पर्याप्त तीखापन जोड़ता है और क्रीम जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल को एक सुखद मिठास प्रदान करके इसे बहुत अच्छी तरह से संतुलित करता है ।
यह सब मिलकर इस जैन दाल मखनी को एक जीभ-गुदगुदाने वाली तैयारी बनाते हैं जो पराठा या उबले हुए चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है ।
जैन दाल मखनी के लिए टिप्स । 1. राजमा को पकाने में अतिरिक्त समय लगता है, इसलिए आपको प्रेशर कुकर में पकाने के लिए ७ – ८ सीटी की आवश्यकता हो सकती है। 2. असली मखनी स्वाद के लिए, उबलते दूध से प्राप्त क्रीम का नहीं बल्कि तैयार ताजा क्रीम का उपयोग करें। 3. यदि आप इसे बाद में परोस रहे हैं, तो आपको दाल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालना होगा और परोसने से पहले इसे गर्म करना होगा।
आनंद लें जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | जैन दाल मखनी रेसिपी हिंदी में | jain dal makhani recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
जैन दाल मखनी के लिए
3/4 कप उड़द
3 टेबल-स्पून राजमा (rajma (kidney beans)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 हरी मिर्च (green chillies) , लम्बाई में कटी हुई
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 टी-स्पून सौंठ
1 1/2 कप टमाटर का पल्प
1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)
3 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
नमक (salt) स्वादानुसार
गार्निश के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
विधि
- जैन दाल मखनी बनाने के लिए , साबुत उड़द और राजमा को साफ करके धो लें और रात भर भिगो दें। पानी निकालकर एक तरफ रख दें।
- दाल और नमक को 3 कप पानी के साथ मिलाएँ और 7 सीटी आने तक या दाल के ज़्यादा पक जाने तक पकाएँ। अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ़ रख दें।
- एक गहरे पैन में मक्खन गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे तो उसमें हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर और टमाटर का गूदा डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- दाल मिश्रण, नमक और 3/4 कप पानी डालें और 10 से 15 मिनट तक उबालें।
- इसमें ताजा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- जैन दाल मखनी को धनिया और मक्खन से सजाकर गरमागरम परोसें ।
- 11/2 कप ताजा टमाटर का पल्प बनाने के लिए आपको 4 मध्यम आकार के टमाटरों की आवश्यकता होगी।
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जैन दाल मखनी किससे बनती है? जैन दाल मखनी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | जैन दाल मखनी रेसिपी हिंदी में | के लिए एक गहरे कटोरे में ३/४ कप उड़द को साफ, धोकर भिगो दें ।
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एक अन्य कटोरे में ३ टेबल-स्पून राजमा को साफ करके धो लें और भिगो दें।
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उड़द की कटोरी को ढककर रात भर के लिए अलग रख दें। इन्हें रात भर भिगोना ज़रूरी है ताकि इन्हें पकने में कम समय लगे।
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राजमा के कटोरे को ढककर रात भर के लिए रख दें।
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उड़द को रातभर भिगोने के बाद यह कुछ इस तरह दिखती है।
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रातभर भिगोने के बाद राजमा कुछ इस तरह दिखते हैं।
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पानी निकाल दें, उन्हें बहते पानी में धो लें और साबुत उड़द दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डाल दें।
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2 कप पानी और नमक डालें।
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प्रेशर कुकर में 7 सीटी आने तक या दाल के ज़्यादा पकने तक पकाएँ। उड़द और राजमा दोनों ही चबाने में मुश्किल नहीं होने चाहिए या खाने में प्रतिरोध नहीं होना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों। प्रेशर कुकर को पूरी तरह से ठंडा करें यानी प्रेशर कम करें और ढक्कन खोलें। आप देखेंगे कि उड़द की दाल और राजमा अब नरम हो गए हैं।
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दाल को तब तक फेंटें जब तक कि वह लगभग मैश न हो जाए। अगर आप चाहें तो दाल को मैश करने के लिए आलू मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक तरफ रख दें।
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जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | जैन दाल मखनी रेसिपी हिंदी में | के लिए एक गहरे कटोरे में ३/४ कप उड़द को साफ, धोकर भिगो दें ।
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एक गहरे पैन में ३ टेबल-स्पून मक्खन गरम करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तो उसमें २ हरी मिर्च , लम्बाई में कटी हुई डालें।
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१ छोटी दालचीनी डालें।
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२ लौंगडालें।
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२ इलायची डालें।
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- मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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इसमें ¼ टी-स्पून सूखा अदरक पाउडर मिलाएं।
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१ १/२ कप ताजा टमाटर का पल्प डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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दाल का मिश्रण डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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¾ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
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1/2 कप ताजा क्रीम डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
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२ टेबल-स्पून मक्खन से सजाएं।
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जैन दाल मखनी को गरमागरम परोसें ।
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एक गहरे पैन में ३ टेबल-स्पून मक्खन गरम करें।
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राजमा को पकने में अतिरिक्त समय लगता है, इसलिए प्रेशर कुकर में पकाने के लिए आपको 7 से 8 सीटी की आवश्यकता हो सकती है।
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अधिक मलाईदार दाल मखनी के लिए तैयार ताजा क्रीम का उपयोग करें, उबलते दूध से प्राप्त क्रीम का नहीं।
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यदि आप इसे बाद में परोस रहे हैं, तो आपको दाल का गाढ़ापन ठीक करने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है और परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म करना पड़ सकता है।
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राजमा को पकने में अतिरिक्त समय लगता है, इसलिए प्रेशर कुकर में पकाने के लिए आपको 7 से 8 सीटी की आवश्यकता हो सकती है।
| ऊर्जा | 182 कैलरी |
| प्रोटीन | 6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.3 ग्राम |
| फाइबर | 4.7 ग्राम |
| वसा | 10.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 63.5 मिलीग्राम |
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