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मसूर की दाल रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Whole Masoor Dal, Sabut Masoor Dal, How To Make Whole Masoor Dal
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Ingredients
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Methods
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Nutrient values
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अक्खा मसूर दाल रेसिपी | कोल्हापुरी स्टाइल अक्खा मसूर | अक्खा मसूर सब्जी | अक्खा मसूर दाल रेसिपी हिंदी में | akkha masoor dal recipe in Hindi | with 49 amazing images.
कोल्हापुरी स्टाइल अक्खा मसूर साबुत लाल चने से बनी एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट दाल है, जिसे सुगंधित मसालों में पकाया जाता है। जानें कैसे बनाएं अक्खा मसूर दाल रेसिपी | कोल्हापुरी स्टाइल अक्खा मसूर | अक्खा मसूर सब्जी |
अक्खा मसूर, जिसे कोल्हापुरी स्टाइल अक्खा मसूर के नाम से भी जाना जाता है, महाराष्ट्र के कोल्हापुर क्षेत्र से उत्पन्न एक मसालेदार और स्वादिष्ट दाल का व्यंजन है। कोल्हापुर शहर कई स्थानीय रूप से बने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है और यह अक्खा मसूर ऐसी ही एक रेसिपी है। मराठी में अक्खा का अर्थ अखंड या संपूर्ण होता है, यहां इसका तात्पर्य पूरी भूरी दाल (जिसे मराठी में मसूर कहा जाता है) से है।
अक्खा मसूर सब्ज़ी में साबुत मसूर दाल (भूरी दाल) को भरपूर मसालों और खुशबूदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इस व्यंजन की खासियत मसालों के मज़बूत मिश्रण में है, जो एक तीखा और चटपटा स्वाद पैदा करते हैं। सुगंधित स्वाद प्रोफ़ाइल। दाल को नरम होने तक पकाया जाता है लेकिन उनका आकार बरकरार रहता है, जिसके परिणामस्वरूप एक संतोषजनक और हार्दिक भोजन बनता है।
कोल्हापुरी अक्खा मसूर दाल रेसिपी को तंदूरी रोटी या स्टीम्ड बासमती चावल"। यह डिश दोपहर के भोजन के लिए आपकी हमेशा की पसंदीदा दाल होगी.
अक्खा मसूर रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. दाल को पर्याप्त पानी में भिगोएँ। इससे दाल तेजी से पकती है और स्वाद बेहतर तरीके से अवशोषित होता है। 2. स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए ताजा धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर सजाएं। 3. दाल को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाने से डिश का स्वाद बढ़ जाता है।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
अक्खा मसूर दाल के लिए
1 कप मसूर , धोया और छाना हुआ
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 चक्र फूल (star anise , chakri phool)
2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टेबल-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
1 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टेबल-स्पून कांदा लहसुन मसाला पाउडर
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
तड़के के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टेबल-स्पून क्रश किया हुआ लहसुन
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
विधि
- {span class=bold1}अक्खा मसूर दाल रेसिपी बनाने के लिए, पूरे मसूर को 3 से 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। भिगोने के बाद, अच्छी तरह से छान लें।
- एक प्रेशर कुकर में, मसूर, 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक पकाएँ।
- भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, काली इलायची, दालचीनी, चक्र फूल और प्याज़ डालें।
- हल्के सुनहरे भूरे रंग का होने तक मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें। बेकिंग सोडा, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, गरम मसाला, कांदा लहसुन मसाला पाउडर और 1/2 कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि तेल न निकल जाए।
- पकी हुई मसूर दाल, स्वादानुसार नमक और 1 कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इस बीच, एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग, लहसुन, कश्मीरी मिर्च और प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- आंच बंद कर दें, एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- दाल के ऊपर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- {span class=bold1}अक्खा मसूर को तंदूरी रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 258 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.4 ग्राम |
| फाइबर | 4.2 ग्राम |
| वसा | 12.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.3 मिलीग्राम |
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