गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा | Wheat Dosa, Godhuma Dosa Recipe

तरला दलाल द्वारा

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गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा | wheat dosa in hindi | with 24 amazing images.

गेहूं डोसा रेसिपी | गोधुमा डोसा रेसिपी | झटपट गेहूं के आटे का डोसा | हेल्दी आटे का डोसा सभी उम्र के लोगों के लिए एक पौष्टिक नाश्ता विकल्प है। जानिए झटपट गेहूं के आटे का डोसा बनाने की विधि।

गेहूं के आटे का डोसा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा, उड़द दाल का आटा, नमक और लगभग १ १/४ कप पानी डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए अलग रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, सरसों, जीरा, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। इस तड़के को बैटर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें। इस पर बैटर का एक कडछुल डालें और इसे फैलाकर १५० मि। मी। (६”) व्यास का पतला डोसा बना लें। इसके ऊपर और किनारों पर १/८ टीस्पून तेल डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं। ११ और दोसे बनाने के लिए विधि क्रमांक ३ से ५ दोहराएं। गेहूं के आटे का डोसा को सांभर के साथ तुरंत परोसें।

पूरे गेहूं के आटे और उड़द की दाल के आटे के साथ बनाए गए ये स्वादिष्ट नरम गोधुमा डोसा बनाने में भी सुविधाजनक होते हैं क्योंकि बैटर को लंबे किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। बस सामग्री को मिलाएं, इसे पारंपरिक रूप से तड़का दें, इसे आधे घंटे के लिए आराम दें, और आप डोसा पकाने के लिए तैयार हैं।

चूंकि हेल्दी आटे का डोसा पूरे गेहूं के आटे के साथ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स चावल की जगह लेता है, इसलिए यह मधुमेह के अनुकूल है। इन डोसा को तुरंत तैयार होने पर परोसें, क्योंकि वे समय के साथ चबाने लगते हैं। इसके अलावा, ये दोसे नरम होंगे और कुरकुरा नहीं होंगे क्योंकि ये पूरे गेहूं के आटे से बने होते हैं।

गेहूं के आटे का उपयोग फाइबर की एक खुराक में भी जोड़ता है। प्रति डोसा में 1. 8 ग्राम फाइबर के साथ, ये झटपट गेहूं के आटे का डोसा हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है। गैर-किण्वित होने के कारण, वे अम्लता से पीड़ित लोगों द्वारा स्नैक समय या रात के खाने के लिए भी आनंद ले सकते हैं।

गेहूं के आटे का डोसा के लिए टिप्स 1. डोसा बैटर को गांठ रहित होना चाहिए ताकि बैटर को फैलाना आसान हो जाए। 2. डोसा को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि गेहूं का आटा अच्छे से पक जाए। सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए उन्हें तुरंत परोसें।

आनंद लें गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा | wheat dosa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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तैयारी का समय: १० मिनट पकाने का समय: ३० मिनट भिगोने का समय: ३० मिनट कुल समय : ७०1 घंटे 10 मिनट १२ डोसा के लिये
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सामग्री

गेहूं के आटे का डोसा के लिए सामग्री
१ कप गेहूं का आटा
१/४ कप उड़द दाल का आटा
नमक , स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून तेल
१/४ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून जीरा
५ करी पत्ते
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ १/२ टी-स्पून तेल , पकाने के लिए

परोसने के लिए सामग्री
सांभर

विधि
गेहूं के आटे का डोसा बनाने की विधि

गेहूं के आटे का डोसा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा, उड़द दाल का आटा, नमक और लगभग १ १/४ कप पानी डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए अलग रख दें।
तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, सरसों, जीरा, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। इस तड़के को बैटर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें।
इस पर बैटर का एक कडछुल डालें और इसे फैलाकर १५० मि। मी। (६”) व्यास का पतला डोसा बना लें।
इसके ऊपर और किनारों पर १/८ टीस्पून तेल डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
११ और दोसे बनाने के लिए विधि क्रमांक ३ से ५ दोहराएं।
गेहूं के आटे का डोसा को सांभर के साथ तुरंत परोसें।

विस्तृत फोटो के साथ गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा

पर्फेक्ट गेहूं डोसा बनाने के लिए टिप्स

गेहूं का डोसा बनाते समय, उड़द दाल के आटे को अच्छी तरह से मिला लें वरना घोल में गांठ बन जाएगी।
घोल में तड़का लगाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह डोसा को एक अच्छा स्वाद देता है।
डोसा को मध्यम आंच पर पकाएं वरना गेहूं का कच्चा स्वाद आ जाएगा।
इसे तुरंत परोसें, नहीं तो ठंडा होने के बाद यह थोड़ा चूई हो जाएगा।

डोसा क्या है?

सीधे शब्दों में कहें तो डोसा एक पैनकेक है। डोसा पूरे दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक में से एक है और समय के साथ यह पूरे देश में और विश्व में भी लोकप्रिय हो गया है। डोसा बनाने के लिए एक गर्म तवे पर बैटर को फैलाकर इसे थोड़े तेल या कभी-कभी बिना तेल के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। अधिकांश लोग इन दिनों एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते हैं, आप एक पारंपरिक लोहे के तवे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको पोषक तत्व भी प्रदान करेगा। बेसिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। सामग्री को भिगोया जाता है, पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और ८ से १० घंटे के लिए किण्वन आने के लिए रख दिया जाता है। डोसा पक रहा हो, तब उसके ऊपर मसाला पाउडर जैसे कि इडली मिलागई पोडी या अन्य सामग्री जैसे भुना हुआ नारियल, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर इत्यादि डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अन्य डोसा रेसिपी

प्रामाणिक डोसा रेसिपी जैसे की नीर डोसा, बेन्ने डोसा से लेकर घी रोस्ट डोसा, उत्तपम जैसे पारंपरिक दक्षिण भारतीय डोसा व्यंजनों को आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं। यहाँ मेरे पसंदीदा डोसा व्यंजनों में से कुछ हैं:
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गेहूं के आटे का डोसा का घोल बनाने के लिए

गोधुमा डोसा का घोल तैयार करने के लिए, एक कटोरे में गेहूं का आटा लें।
उड़द दाल का आटा डालें। एक कुरकुरी बनावट के लिए, आप गेहूं डोसा रेसिपी में सूजी और चावल का आटा भी मिला सकते हैं।
नमक डालें।
लगभग १ १/४ कप पानी डालें।

एक गांठ मुक्त, मुलायम घोल बनाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं।
इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।
३० मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और इसे एक बार हिलाएं। हमारा झटपट गेहूं का आटा डोसे का घोल तैयार है!

तड़का देने के लिए

गेहूं डोसा के घोल को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर उसमें सरसों डालें।

जीरा डालें।
कडी पत्ता डालें।
हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए या जब तक सब कुछ खुशबूदार न हो जाए तब तक भून लें।
इस तड़के को घोल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप प्याज, गाजर, शिमला मिर्च जैसी बारीक कटी हुई सब्जियों को गेहूं के डोसे के घोल में मिला सकते हैं।

गोधुमा डोसा बनाने के लिए

गोधुमा डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।

इस पर थोड़ा पानी छिड़कें। पानी तुरंत सिज़ल होना चाहिए।
मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें। यह तवा को सीज़न करने के लिए किया जाता है ताकि डोसा तवा से न चिपके।
उस पर घोल का एक कडछुल डालें।
इसे फैलाकर १५० मि। मी। (६”) व्यास का पतला डोसा बना लें। आपकी पसंद के अनुसार आकार विविध हो सकता है।
इसके ऊपर और किनारों पर १/८ टीस्पून तेल डालें। तेल को घी या मक्खन के साथ बदला जा सकता है।

गोधुमा डोसा को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि डोसा एक तरफ से हल्के भूरे रंग का न हो जाए।
पलटें और दूसरी तरफ पकाएं।
एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
११ और गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा | wheat dosa in hindi | बनाने के लिए चरण ४ से ९ दोहराएं।
गेहूं के आटे का डोसा को सांभर के साथ तुरंत परोसें।

अगर आपको हेल्दी आटे का डोसा की यह रेसिपी पसंद आई है, तो अन्य क्विक और आसान डोसा रेसिपी भी देखें जैसे: इंस्टेंट होल व्हीट वेजिटेबल डोसा, प्याज रवा डोसा, कॉर्न डोसा।

गेहूं के आटे का डोसा के स्वास्थ्य को लेकर फायदे

हेल्दी गेहूं डोसा - मधुमेह और एसिडिटी (अम्लता) के लिए।
चावल को फाइबर युक्त गेहूं के आटे के साथ बदल दिया गया है और इस प्रकार ये डोसा चावल के आटे से बने डोसा की तुलना में मधुमेह रोगियों के लिए एक समझदार विकल्प है।
फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है और इस प्रकार उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग इन डोसा का आनंद ले सकते हैं।
गैर-किण्वित और क्विक होने के कारण, एसिडिटी से पीड़ित लोग भी इन डोसा को आजमा सकते हैं। वे तुअर दाल से बने सांबर से बच सकते हैं और इसे नारियल की चटनी के साथ जोड़ सकते हैं। साथ ही हरी मिर्च की मात्रा कम करना भी एक अच्छा विचार होगा।

यदि संभव हो तो इन डोसा को पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करें। यह हार्ट के अनुकूल भारतीय तेल में से एक है।

पोषक मूल्य प्रति dosa

ऊर्जा	52 कैलरी
प्रोटीन	1.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.2 ग्राम
फाइबर	1.8 ग्राम
वसा	1.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2.2 मिलीग्राम