You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > दक्षिण भारतीय व्यंजन | दक्षिण भारतीय रेसिपी | > विभिन्न प्रकार के डोसा, दक्षिण भारतीय डोसा > जिनी डोसा रेसिपी
जिनी डोसा रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | with 20 amazing images.
जिनी डोसा मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसकी उत्पत्ति मुंबई के घाटकोपर इलाके से हुई थी। जिनी का मतलब गुजराती में छोटा होता है। इसलिए हमारे पास मुंबई स्ट्रीट फूड जिनी डोसा नामक डोसा है |
बटर और चीजी जिनी डोसा, मुंबई के सड़क किनारे विक्रेता का पिज्जा का जवाब है! मक्खन में पकाया जाने वाला दोसा सब्जियों के रसीले और मसालेदार मिश्रण के साथ सबसे ऊपर है |
परफेक्ट जिनी डोसा रेसिपी बनाने के लिए मैं आपके साथ कुछ टिप्स शेयर करना चाहूंगा। 1. कुरकुरा डोसा पाने के लिए, आप थोड़े से चावल के आटे को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2. डोसा के घोल को हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। 3. जब आप घोल डालते हैं, तो तवा बहुत गरम नहीं होना चाहिए अन्यथा आप डोसा को अच्छी तरह से फैलाने में सक्षम नहीं होंगे, तवे का तापमान कम करने के लिए पानी छिड़कें और पानी को एक कपड़े से पोंछ दें।
नीचे दिया गया है जिनी डोसा रेसिपी | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
जिनी डोसा के लिए सामग्री
2 कप डोसा बैटर
4 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
4 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
2 टेबल-स्पून कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
4 टेबल-स्पून कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
4 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून पाव भाजी मसाला (pav bhaji masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
4 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
8 टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
गार्निश के लिए सामग्री
4 टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
परोसने के लिए सामग्री
नारियल की चटनी
सांभर
विधि
- जिनी दोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें (यह तुरंत चटकना चाहिए) और कपड़े या टिशू पेपर का उपयोग करके पोंछ लें।
- तवे पर एक बड़ा चमचा बैटर डालें और फैलाकर २०० मि. मी. (८") व्यास का गोल बना लें।
- इसके ऊपर १/२ टेबल-स्पून मक्खन समान रूप से फैलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएँ।
- 1 टेबलस्पून प्याज, 1/2 टेबलस्पून शिमला मिर्च, 1/2 टेबलस्पून पत्ता गोभी, 1 टेबलस्पून टमाटर, 1 टी-स्पून लाल मिर्च पेस्ट, 1 टेबलस्पून टमॅटो कैचप, ¼ टी-स्पून मिर्च पाउडर, ¼ टी-स्पून पाव भाजी मसाला, 1 टेबलस्पून धनिया, नमक और 1/2 टेबलस्पून मक्खन डालें।
- एक चपटे चमच से अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को पूरे डोसे पर फैला दें। फिर आलू मैशर का प्रयोग कर इसे हल्का सा मैश कर लें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके लंबवत रूप से ४ बराबर स्ट्रिप्स में काटें।
- उसके ऊपर २ टेबल-स्पून चीज़ समान रूप से छिड़कें और १ मिनट तक पकाएँ।
- प्रत्येक स्ट्रिप को कसकर रोल करें और एक सर्विंग प्लेट में रखें।
- चीज़ और धनिया से सजाएं।
- विधी क्रमांक १ से ९ को दोहराकर ३ और डोसे बना लें।
- जिनी दोसा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
-
-
कुरकुरा डोसा पाने के लिए, आप थोड़े से चावल के आटे को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
![]()
- डोसा के घोल को हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसलिए अगर आपने घोल को फ्रिज में स्टोर किया है, तो उसे डोसा बनाने से कम से कम आधे घंटे पहले बाहर निकाल कर रखें।
- इसके अलावा, आप डोसा के घोल में 1 टीस्पून शक्कर मिला सकते हैं ताकि पूरी तरह से ब्राउन डोसा बना सके।
- आप घर पर भी डोसा बैटर बना सकते हैं, घर का बना डोसा बैटर रेसिपी जानने के लिए हमारी रेसिपी देखें।
- इसके अलावा, डोसा बनाने से पहले, तवे को सीज़न करें। बहुत कम तेल या मक्खन के साथ समान रूप से तवे को चुपड लें। अब पानी छिड़क कर पोंछ दें। वसा की परत एक सुरक्षात्मक परत बनाएगी जो डोसा को तवा से चिपकने से रोकेगी।
- यदि आपको तैयार होने के बाद पैन से डोसा को बाहर निकालना मुश्किल हो रही है, तो आप घोल डालने से पहले पैन को कच्चे प्याज से रगड़ कर बचा सकते हैं। यह पैन को एक गैर-चिपचिपा प्रभाव देता है!
-
कुरकुरा डोसा पाने के लिए, आप थोड़े से चावल के आटे को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
-
-
जिनी डोसा बनाने के लिए | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें।
![]()
-
उस पर थोड़ा पानी छिड़कें (इसे तुरंत सीज़ करना चाहिए)।
![]()
-
कपड़े या टिशू पेपर के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें। जब आप घोल डालते हैं, तो तवा बहुत गरम नहीं होना चाहिए अन्यथा आप डोसा को अच्छी तरह से फैलाने में सक्षम नहीं होंगे, तवे का तापमान कम करने के लिए पानी छिड़कें और पानी को एक कपड़े से पोंछ दें।
![]()
-
तवे पर घोल का एक बड़ा कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९”) व्यास का गोल बना लें।
![]()
-
१/२ टेबल-स्पून मक्खन डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या डोसा रंग में हल्का भूरा होने तक पकाएं।
![]()
-
१/२ टेबल-स्पून चम्मच शिमला मिर्च डालें। एक रंगीन भराई के लिए, रंगीन शिमला मिर्च जोड़ें।
![]()
-
पत्तागोभी डालें।
![]()
-
१ टेबल-स्पून टमाटर डालें।
![]()
-
१ टीस्पून लाल मिर्च की पेस्ट डालें। जैन केवल मिर्च के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप शेज़वान सॉस भी जोड़ सकते हैं।
![]()
-
१ टेबल-स्पून टमाटर केचप डालें। यह भराई के लिए एक अच्छा मीठा स्वाद देता है।
![]()
-
१/४ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें। अपने स्वाद के अनुरूप अधिक या कम कर सकते हैं।
![]()
-
१/४ टीस्पून पाव भाजी मसाला डालें। अगर आप पाव भाजी मसाला नहीं खाते हैं तो आप गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
![]()
-
१ टेबल-स्पून हरा धनिया डालें।
![]()
-
स्वादानुसार नमक डालें।
![]()
-
१/२ टेबल-स्पून मक्खन डालें। यह अच्छी तरह से मिक्स करने और अतिरिक्त बटरी स्वाद देने में मदद करता है।
![]()
-
एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं और फिर इसे बहुत हल्के से मैश करें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
![]()
-
पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके डोसा को ३ भागों में लंबवत काटें।
![]()
-
१/४ कप चीज़ छिड़कें और १ मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। आप अधिक चीज़ डोसा के लिए प्रोसेस्ड चीज़ को मोत्ज़ारेला या चेडर चीज़ के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप चाहें तो जिनी डोसा के ऊपर और कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें।
![]()
-
प्रत्येक भाग को कसकर रोल करें और हमारी स्ट्रीट-स्टाइल जिनी डोसा तैयार है।
![]()
-
३ और जीनी डोसा बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से १७ दोहराएं।
![]()
-
जीनी डोसा को | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें। अधिक दक्षिण भारतीय स्टाइल के व्यंजनों के लिए हमारे दक्षिण भारतीय व्यंजनों का संग्रह देखें।
![]()
-
जिनी डोसा बनाने के लिए | जीनी दोसा | बॉम्बे स्टाइल जिन्नी डोसा | जीनी रोल ढोसा | jini dosa in hindi | एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें।
| ऊर्जा | 244 कैलरी |
| प्रोटीन | 31.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.3 ग्राम |
| वसा | 14.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 48 मिलीग्राम |
| सोडियम | 330.7 मिलीग्राम |
जिनी डोसा रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
