You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > दक्षिण भारतीय व्यंजन | दक्षिण भारतीय रेसिपी | > विभिन्न प्रकार के डोसा, दक्षिण भारतीय डोसा > स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा
स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
यह ग्लुटन मुक्त डोसे का नाश्ता प्रोटीन और रेशांक भरपुर अंकुरित दाने और ऑक्सीकरण तत्व भरपुर सब्ज़ीयाँ जैसे चूकंदर, गाजर, पत्तागोभी और टमाटर से भरा है। ग्लुटन असहनशील के लिए जहाँ यह डोसे रोटी का अच्छा विकल्प बनाते हैं, इसका पौष्टिक भरवां मिश्रण स्टार्च भरपुर आलू का एक पौष्टिक विकल्प है! स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा बनाने के लिए आपको थोड़ा पहले से सोच कर रखना होगा, क्योंकि यहाँ इसके घोल में खमीर लाना ज़रुरी होता है।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
डोसा के घोल के लिए
1/2 कप चावल (chawal) , धोकर छाना हुआ
3 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal) , धोकर छाना हुआ
5 to 7 मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds) , धोकर छाने हुए
2 टेबल-स्पून भिगोया और पकाया हुआ चावल
नमक (salt) स्वादअनुसार
अंकुरित भरवां मिश्रण के लिए
1/2 किलो उबाले हुए मिले-जुले अंकुरित दाने (मूंग , चना , मटकी आदि।)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ चुकंदर
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गाजर
2 टेबल-स्पून कसी हुई पत्ता गोभी
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
1 1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
- मिले-जुले अंकुरित दानें, चूकंदर, गाजर, पत्तागोभी, टमाटर, धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट के लिए पका लें।
- भरवां मिश्रण को 4 भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और 1/4 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- तवे पर चम्मच भर घोल डालें और गोल घुमाते हुए 200 मिमी (8") व्यास के आकार में फैला लें।
- किनारों पर 1/4 टी-स्पून तेल डालें और मध्यम आँच पर डोसे के सुनहरे होने तक पका लें।
- डोसे के बीच में भरवां मिश्रण के 1 भाग को रखकर मोड़ लें।
- विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और डोसे बना लें।
- तुरंत परोसें।
- चावल, उड़द दाल, मेथी दानें, पके हुए चावल और 11/2 कप पानी को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और कम से कम 2 घंटो के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
- 3/4 कप पानी डालकर मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। ढ़क्कन से ढ़ककर खमीर आने के लिए कम से कम 4 घंटो के लिए रख दें।
- नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 170 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.8 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 3.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13.6 मिलीग्राम |
स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
-13195.webp)
