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उसल, महाराष्ट्रीयन उसल, कोल्हापुरी मिसल
Tarla Dalal
04 April, 2025
Table of Content
उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल | उसल रेसिपी हिंदी में | usal recipe in hindi | with 53 amazing images.
उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल एक प्रामाणिक व्यंजन है जो कुछ विशेष रेस्तरां में असाधारण रूप से प्रसिद्ध है और महाराष्ट्र के लगभग सभी स्ट्रीट साइड ईटरी में भी परोसा जाता है। महाराष्ट्रीयन उसल बनाने का तरीका जानें।
उसल बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो हींग और कढ़ी पत्ता डालें। प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएँ या सुनहरा भूरा न हो जाए। टमाटर डालें और २ से ३ मिनट तक भूनें। उसल पेस्ट, गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। मिले-जुले अंकुरित दाने, हल्दी, नमक और २१/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गुड़ डालें। उबाल आने दें और १० से १२ मिनट तक उबालें जब तक कि मिले-जुले अंकुरित दाने नरम न हो जाएँ। ऊपर से धनिया और कटे हुए प्याज़ डालें। नींबू के टुकड़े और लादी पाव के साथ उसल परोसें।
महाराष्ट्रीयन उसल मसालेदार दालों की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसे पतली पानी वाली ग्रेवी में बनाया जाता है और इसे आमतौर पर ब्रेड के साथ खाया जाता है। सबसे ज़्यादा इस्तेमाल की जाने वाली दालें मूंग, सफ़ेद वटाना और मटकी हैं। अगर आपको पसंद हो तो इन्हें अंकुरित भी किया जा सकता है। यहाँ हमने मिक्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया है।
प्याज़ और टमाटर से लेकर गोडा मसाला और मिर्च पाउडर जैसे मसाले के पाउडर तक की सामग्री इस तीखी ग्रेवी को अपना अनूठा स्वाद देती है, जिससे पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल एक ऐसा अनुभव बन जाता है जो हमेशा के लिए आपकी यादों में रहेगा।
नारियल आधारित पेस्ट एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाला तत्व है जो पुणेरी मिसल के बारे में बहुत ही खास है। इस तैयारी में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ धनिया और सूखे नारियल का सही संतुलन खाने का मज़ा ही कुछ और है।
उसल के लिए सुझाव। 1. मसाले के लिए सूखे नारियल का इस्तेमाल करें न कि ताज़ा नारियल का। 2. अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार हरी मिर्च चुनें। हल्की हरी मिर्च गहरे हरे रंग की मिर्च से ज़्यादा तीखी होती है। 3. मिक्स स्प्राउट्स की जगह सिर्फ़ मूंग स्प्राउट्स या मटकी स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। 4. गोडा मसाला की जगह मालवणी मसाला इस्तेमाल किया जा सकता है। 5. बदलाव के तौर पर आप इसके ऊपर कुछ गाठिया भी डाल सकते हैं।
आनंद लें उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल | उसल रेसिपी हिंदी में | usal recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
उसल के लिए
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
5 से 10 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून गोडा मसाला
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून कटा हुआ गुड़
पीसने के लिए उसल के लिए
3/4 कप कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
10 लहसुन की कली (garlic cloves)
2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
गार्निश के लिए
2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
परोसने के लिए
4 से 6 लेमन वेज (lemon wedges)
8 लादी पाव (ladi pav) (सफेद ब्रेड के छोटे चौकोर टुकड़े)
विधि
उसल के लिए
- उसल बनाने के लिए, गैस को गर्म करें एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो हींग और कढ़ी पत्ता डालें।
- प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे पारभासी न हो जाएं या सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- टमाटर डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- उसल पेस्ट, गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।
- अंकुरित दाने, हल्दी, नमक और 21/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गुड़ डालें।
- उबाल लें और 10 से 12 मिनट तक उबालें जब तक कि अंकुरित दाने नरम न हो जाएँ।
- ऊपर से धनिया और कटा हुआ प्याज डालें।
- उसल को नींबू के टुकड़े और लादी पाव के साथ परोसें।
विविधता: मिसल
- उसल के ऊपर गांठिया और सेव जैसे तले हुए स्नैक्स डालें और तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 274 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.5 ग्राम |
| फाइबर | 4.9 ग्राम |
| वसा | 20.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.9 मिलीग्राम |
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