उसल की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?

उसल की एक सर्विंग (220 grams) 274 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 66 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 21 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से आती है जो 187 कैलोरी होती है। उसल की एक सर्विंग 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 13.7 प्रतिशत प्रदान करती है।

उसल रेसिपी में प्रति सर्विंग 4, 220 ग्राम होता है।

उसल, महाराष्ट्रीयन उसल, कोल्हापुरी मिसल के 1 serving के लिए 274 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 16.5g, प्रोटीन 5.3g, वसा 20.8. पता लगाएं कि उसल, महाराष्ट्रीयन उसल, कोल्हापुरी मिसल रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल | उसल रेसिपी हिंदी में | usal recipe in hindi | with 53 amazing images. 

उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल एक प्रामाणिक व्यंजन है जो कुछ विशेष रेस्तरां में असाधारण रूप से प्रसिद्ध है और महाराष्ट्र के लगभग सभी स्ट्रीट साइड ईटरी में भी परोसा जाता है। महाराष्ट्रीयन उसल बनाने का तरीका जानें।

उसल बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो हींग और कढ़ी पत्ता डालें। प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएँ या सुनहरा भूरा न हो जाए। टमाटर डालें और २ से ३ मिनट तक भूनें। उसल पेस्ट, गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। मिले-जुले अंकुरित दाने, हल्दी, नमक और २१/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गुड़ डालें। उबाल आने दें और १० से १२ मिनट तक उबालें जब तक कि मिले-जुले अंकुरित दाने नरम न हो जाएँ। ऊपर से धनिया और कटे हुए प्याज़ डालें। नींबू के टुकड़े और लादी पाव के साथ उसल परोसें।

महाराष्ट्रीयन उसल मसालेदार दालों की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसे पतली पानी वाली ग्रेवी में बनाया जाता है और इसे आमतौर पर ब्रेड के साथ खाया जाता है। सबसे ज़्यादा इस्तेमाल की जाने वाली दालें मूंग, सफ़ेद वटाना और मटकी हैं। अगर आपको पसंद हो तो इन्हें अंकुरित भी किया जा सकता है। यहाँ हमने मिक्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया है।

प्याज़ और टमाटर से लेकर गोडा मसाला और मिर्च पाउडर जैसे मसाले के पाउडर तक की सामग्री इस तीखी ग्रेवी को अपना अनूठा स्वाद देती है, जिससे पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल एक ऐसा अनुभव बन जाता है जो हमेशा के लिए आपकी यादों में रहेगा।

नारियल आधारित पेस्ट एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाला तत्व है जो पुणेरी मिसल के बारे में बहुत ही खास है। इस तैयारी में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ धनिया और सूखे नारियल का सही संतुलन खाने का मज़ा ही कुछ और है।

क्या उसल सेहतमंद है?

हाँ, यह सेहतमंद है, लेकिन ब्रेड के साथ उसल खाना छोड़ दें।

आइये सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

स्प्राउट्स, अंकुरित दाने (Benefits of Sprouts, Mixed Sprouts in Hindi): स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है। स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो, मधुमेह और दिल के लिए अनुकूल होते हैं। स्प्राउट्स के विस्तृत स्वास्थ्य लाभ पढें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति उसल ले सकते हैं?

हाँ।  तेल की मात्रा आधी कर दें और नारियल तेल का उपयोग करें | स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति उसल खा सकते हैं?

हाँ, अंकुरित अनाज हमेशा स्वस्थ होते हैं। ब्रेड के बजाय, हम एक स्वस्थ संयोजन बनाने के लिए बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, मूली की नचनी रोटी या पूरी गेहूं की रोटी का सुझाव देते हैं।

उसल में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक , मेथी, ब्रोकली। मेवे ( बादाम, मूंगफली, अखरोट) और रागी.  बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 24% of RDA.
2. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, dals ( चना दाल,  उड़द दाल, अरहर/तुअर दाल ) (  मूंग,  ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 20% of RDA.
3. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 18% of RDA.
4. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग की दाल, उड़द की दाल, तुवर दाल , तिल). 17% of RDA.
5. आयरन ( Iron):  खाद्य पदार्थों से ऊर्जा उत्पन्न करने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आयरन आवश्यक होता है। अपने आपको एनीमिया से बचाने के लिए अधिक हरी सब्जियाँ और हलीम के बीज का सेवन करें। 15% of RDA.
6. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 10% of RDA.