शाही पनीर रेसिपी | शाही पनीर बनाने की विधि | पंजाबी सब्जी | शाही पनीर बनाने का आसान तरीका | Shahi Paneer, Shahi Paneer Sabzi

तरला दलाल द्वारा

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शाही पनीर रेसिपी | शाही पनीर बनाने की विधि | पंजाबी सब्जी | शाही पनीर बनाने का आसान तरीका - Shahi Paneer, Shahi Paneer Sabzi recipe in hindi

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तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: १४ मिनट कुल समय : २९ मिनट ३ मात्रा के लिये

सामग्री

भूने हुए पनीर के लिए सामग्री
१ कप पनीर क्यूब्स
१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक , स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून तेल

शाही ग्रेवी के लिए सामग्री
१ टेबल-स्पून खस-खस
१ टेबल-स्पून काजू के टुकडे
२ टेबल-स्पून दूध
१/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
१/२ टी-स्पून लहसुन की पेस्ट
१ १/२ टेबल-स्पून घी
१/२ कप कसा हुआ प्याज
२ स्टिक दालचीनी
२ तेजपत्ता
२ लौंग
१ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१ कप ताजा टमाटर का पल्प
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
१/२ टी-स्पून जीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक, स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून ताजा क्रीम

अन्य सामग्री
१/२ किलो उबले हुए हरे मटर

गार्निश के लिए सामग्री
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

विधि
भूना हुआ पनीर बनाने की विधि

पनीर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को एक गहरे बाउल में मिलाएं और अच्छी टॉस करें।
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, पनीर का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए भूनें। एक तरफ रख दें।

शाही ग्रेवी बनाने की विधि

एक कटोरे में खस-खस, काजू और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ३० मिनट तक भिगोने के लिए रख दें।
अदरक और लहसुन की पेस्ट डालें और मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए भूनें।
दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें।
मिर्च पाउडर और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
टमाटर का पल्प, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
तैयार पेस्ट और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

शाही पनीर बनाने की आगे की विधि

तैयार शाही ग्रेवी में हरे मटर, भूना हुआ पनीर और ताजा क्रीम डालकर मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
धनिया से सजाकर शाही पनीर को तुरंत परोसें।

विस्तृत फोटो के साथ शाही पनीर रेसिपी | शाही पनीर बनाने की विधि | पंजाबी सब्जी | शाही पनीर बनाने का आसान तरीका

भूना हुआ पनीर बनाने के लिए

पनीर क्यूब्स को एक गहरे साफ कटोरे में रखें। इस नुस्खे के लिए, मलाई पनीर का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि जैसे ही आप इसे टॉस करेंगे, पनीर क्रम्बल हो जाएगा और आकार को पकड़ के नहीं रख पाएगा।
अब हमें पनीर को भूनने से पेहले मसाले में मैरीनेट करेगें। सबसे पहले एक किक के लिए मिर्च पाउडर डालें।
फिर पनीर में हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से टॉस करें जब तक पनीर क्यूब्स सभी पक्षों पर समान रूप से कोट न हो जाए। यह बहुत ही बेसिक मैरीनेट है, केवल तीन चीजों से बनाया गया है । यदि आप स्वाद में अधिक गहराई चाहते हैं, तो आप पनीर को भूनने से पहले इसे १५ से २० मिनट के लिए अलग रख सकते हैं।
अब एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें पनीर डालें।
मध्यम आंच पर पनीर को ३ मिनट तक पकाएं। पनीर को ओवरकुक न करें अन्यथा वह चबाने में रबड़ जैसा हो जाएगा। एक तरफ रख दें।

शाही ग्रेवी बनाने के लिए

शाही ग्रेवी के लिए, हमें सबसे पहले इसका पेस्ट बनाना है। उसके लिए एक कटोरे में खसखस डालें।
कटोरे में काजू भी डालें। काजू और खसखस को जब भिगो कर मिक्सर में पीसा जाता है तो एक अच्छा, गाढ़ा पेस्ट होता है जो ग्रेवी को एक मलाईदार, समृद्ध बनावट देता है। ये दोनों सामग्री मुगलई रेसिपी के लिए बहुत जरूरी हैं। खसखस का उपयोग नवाबी आलू जैसी रेसिपीओ में भी किया जाता है।
कटोरे में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ३० मिनट के लिए भिगो कर रखें जब तक कि दोनों सामग्री थोड़ी नरम और आसानी से ब्लेन्ड होने जैसी न हो जाए।
अब इस मिश्रण को एक मिक्सर के छोटे जार में डालें।
अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट को भी मिक्सर में डालें। कोई भी शाही पनीर सब्ज़ी की रेसिपी इन दोनों सामग्रियों के बिना पूरी नहीं होती है। आप यहां अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाना सीख सकते हैं।

ढक्कन बंद करें और इस मिश्रण को एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करें और उसमें प्याज डालें। हमने यहां पर कसे हुए प्याज का उपयोग किया है क्योंकि हम चाहते हैं कि ग्रेवी मुलायम हो लेकिन आप आसान करने के लिए प्याज़ को पीस कर प्याज प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
उन्हें मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए या जब तक वे हल्के भूरे रंग में बदल न जाए तब तक भून लें।
अब हम खड़े मसाले डालेंगे। थोड़ा मीठा स्वाद के लिए दालचीनी डालें।
फिर तेजपत्ता डालें।

अंत में लौंग डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। बाजार में मिलने वाले पाउडर की जगह खड़े ताजे मसालों का इस्तेमाल करना हमेशा बेहतर होता है क्योंकि खड़े मसाले पकवान को अधिक स्वाद प्रदान करते हैं।
अब मिर्च पाउडर डालें। इसमें १/४ कप पानी भी मिलाएं ताकि मसाले जले नहीं। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं जब तक कि मिर्च पाउडर समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
पैन में ताजा टमाटर का पल्प डालें। टमाटर का पल्प बनाने में बेहद सरल है, हमारी वेबसाइट पर टमाटर के पल्प की विस्तृत विधि दी गई है। टमाटर की जगह पर पल्प जोड़ने का कारण यह है कि अगर हम कटे हुए टमाटर को जोड़ते हैं, तो ग्रेवी पूरी तरह से मुलायम होने के बजाय गांठ हो जायेगी, जो कि हम नहीं चाहते हैं।
ग्रेवी में गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर भी डालें।
आखिर में धनिया पाउडर डालें। ये सभी मसाले भारतीय रेसिपी में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते हैं और किसी भी भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं!

अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए उबालें, ताकी सभी मसालें अच्छी तरह से सम्मिलित हो जाए।
अंत में खसखस, काजू और दूध का पेस्ट डालें जो हमने पहले तैयार किया था।
इसके साथ, नमक और १/४ कप पानी भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते ताकी सभी मसालें अच्छी तरह से सम्मिलित हो जाए। इसे तेज आंच पर न पकाएं, इसे एक हल्का उबाल ही देना है।

शाही पनीर बनाने के लिए आगे बढ़ें

अब ग्रेवी तैयार है, इसमें हरे मटर डालें। यहां इस्तेमाल होने वाले मटर को उबाला गया है। यदि आप कच्चे मटर का उपयोग करते हैं, तो वे समय पर पक नहीं पाएगे, इसलिए उबले हुए का उपयोग करना बेहतर है।
उसमें भूना हुआ पनीर डालें।

अंत में तैयार शाही ग्रेवी में ताजी क्रीम मिलाएं।
धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि पनीर क्यूब्स न टूटे, और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो आप थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। मटर और पनीर को अच्छी तरह से गरम होने तक ही पकाएं।
उदारता से धनिया के साथ गार्निश करें।
शाही पनीर को | शाही पनीर बनाने की विधि | पंजाबी सब्जी | शाही पनीर बनाने का आसान तरीका | shahi paneer in hindi | फुल्का रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।

Accompaniments

Cauliflower and Paneer Lifafa Paratha
Pressure Cooker Naan Without Tandoor Oven
Tandoori Naan
पनीर एण्ड स्प्रिंग अनियन पराठा
मसाला पनीर नान रेसिपी
मसाला पराठा
मिक्सड वेजिटेबल पराठा
रैडिश स्पिनॅच पराठा
वारकी पराठा

पोषक मूल्य प्रति serving

ऊर्जा	349 कैलरी
प्रोटीन	10.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	14.3 ग्राम
फाइबर	3.5 ग्राम
वसा	27.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	1.6 मिलीग्राम
सोडियम	16.9 मिलीग्राम