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राजस्थानी चूरमा रेसिपी | चूरमा बनाने की विधि | बाटी का चूरमा कैसे बनाएं

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Churma - Read in English

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राजस्थानी चूरमा रेसिपी | चूरमा बनाने की विधि | बाटी का चूरमा कैसे बनाएं | churma in hindi.

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Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

राजस्थानी चूरमा के लिए सामग्री

विधि
राजस्थानी चूरमा बनाने की विधि
  1. राजस्थानी चूरमा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा, सूजी और पिघला हुआ घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 1/4 कप पानी डालें और एक सख्त आटा बनाने के लिए अच्छी तरह गूंध लें।
  2. आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें।
  3. प्रत्येक आटे के भाग को अपनी उंगलियों से दबाकर मुट्ठी का आकार दें (जैसा कि चित्र 1 से 3 में दिखाया गया है)।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी को गर्म करें, एक समय में आटे के कुछ भाग को डालकर धीमी आंच पर जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तब तक तल लें। इनको तलने में लंबा समय लगेगा क्योंकि इन्हे अंदर से भी पकाने की जरूरत होती है।
  5. एक टिशू पेपर पर निकाल लें और ठंडा होने दें।
  6. तले हुए आटे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें।
  7. बादाम, इलायची पाउडर और पीसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  8. चूरमा को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
  9. चूरमा को दाल-बाटी के साथ परोसें।

चूरमा की तरह

 

    1. अगर आपको चूरमा रेसिपी | राजस्थानी चूरमा रेसिपी | चूरमा बनाने की विधि | बाटी का चूरमा कैसे बनाएं | churma in hindi | पसंद है | नीचे समान व्यंजनों की सूची दी गई है:
चूरमा बनाने के लिए

 

    1. राजस्थानी चूरमा बनाने के लिए | चूरमा बनाने की विधि | बाटी का चूरमा कैसे बनाएं | churma in hindi | एक गहरे कटोरे या परात / थाल में, गेहूं का आटा लें।
    2. चूरमा की दानेदार बनावट पाने के लिए सूजी डालें। यदि जाडा गेहूँ का उपयोग करते हैं तो रवा जोड़ना छोड़ें।
    3. पिघला हुआ घी डालें।
    4. १/२ कप पानी डालें। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। आटे को बांधने के जितना ही पर्याप्त पानी का उपयोग करें।
    5. सभी सामग्री को मिलाएं और एक सख्त आटा गूंधें। हमे आटे को ब्रेड के आटा की तरह गूंधने की ज़रूरत नहीं है। आप सिर्फ आटे को एक साथ बाँधते हैं और पकौड़ी बनाते हैं जैसे हम टार्ट बनाते हैं।
    6. आटे को ८ बराबर भागों में विभाजित करें।
    7. प्रत्येक भाग को अपनी मुट्ठी का आकार दें। आटे का हिस्सा ऐसा होना चाहिए कि अगर आप उन्हें तलने के लिए तो वे टूट न जाऐ। 
    8. डिप्रेशन बनाने के लिए प्रत्येक भाग के केंद्र में अपनी उंगलियों से दबाएं।
    9. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें और ४ आटे के भागों को तल लें। एक अच्छा स्वाद पाने के लिए, हमने तलने के लिए घी का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
    10. मध्यम आंच पर २० मिनट या तब तक भूनें जब तक वे चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। घी मध्यम गरम होना चाहिए ताकि गेहूं की पकौड़ी अंदर से ठीक से पक जाए। यदि आप पहली बार बना रहें हैं और यह नहीं समझपाते हैं कि आटे का भाग अच्छी तरह से तला हुआ है या नहीं, तो एक तले हुए हिस्से को आधा तोड़ें और यदि आप ध्यान दें कि वह अंदर से नरम और  भूरा नहीं है, तो आप आटा के बाकी हिस्सों को लंबी अवधि के लिए तल लें।
    11. तेल सोखने वाले काहज़ पर निकाल लें और ठंडा करने के लिए रख दें।
    12. चरण ९ से ११ को दोहराते हुए और ४ आटे के गोले को तल लें।आपको तलते समय धैर्य रखना होगा, वे अंदर से कच्चे नहीं रहने चाहीए।
    13. ठंडा होने पर अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
    14. उन्हें मिक्सर जार में डालें।
    15. एक बारीक पाउडर होने तक पीस लें। इस स्मूद मिश्रण को "चूरमा" कहा जाता है।
    16. चूरमा को एक गहरे कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें।
    17. बादाम के कतरन डालें। अन्य सूखे पदार्थ जैसे अखरोट, पिस्ता, किशमिश भी मिलाया जा सकता हैं।
    18. चूरमा का स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची पाउडर डालें।
    19. पीसी हुई शक्कर डालें। आप जो मिठास पसंद करते हैं, उसके अनुसार कम या ज्यादा शक्कर मिलाएं।
    20. चूरमा को अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें। आप एक दिन पहले चूरमा बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं।
चूरमा के लिए टिप्स

 

    1. एकदम सही चूरमा बनाने के लिए सख्त आटा गूंथना बहुत जरूरी है।
    2. इन्हें धीमी आंच पर ही तलें ताकि ये अंदर से भी पक जाएं।
    3. यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो चीनी को मिक्सर में पीस लें और उपयोग करने से पहले इसे छान लें।
    4. आप राजस्थानी चूरमा पहले से बनाकर रख सकते हैं। चूरमा कमरे के तापमान पर २ दिनों तक और फ्रिज में कम से कम १५ दिनों के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में अच्छा रहता है।

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