मसाला पराठा | Masala Paratha ( Desi Khana)
तरला दलाल द्वारा
મસાલા પરોઠા - ગુજરાતી માં વાંચો (Masala Paratha ( Desi Khana) in Gujarati)
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इस तीखे पराठे और भी खास बनाने के लिये खस-खस, कलौंजी और सौंठ के मसालेदार मिश्रण को ताज़े पीसे हुए मसाले के साथ बनाया गया है। त्रिकोन आकार के पराठे बनाकर, घी मे सेक कर ठंड के दिनों मे गरमा-गरम परोसें…और अपने परिवार को आनंदित होकर खाते देखें।
आटे के लिये- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर, नरम आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम १०-१५ मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
- आटे को दुबारा गूँथ कर १० बराबर भाग मे बाँट ले। एक तरफ रख दें।
मसाला के लिये- गरम तवे पर सभी सामग्री को १ मिनट तक मध्यम आँच पर भुन लें।
- पुरी तरह ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिये- खस-खस को मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
- पानी मिलाकर दुबारा पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे घी गरम करें, कलौंजी और सौंठ डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिये भुन लें।
- खस-खस का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकायें।
- तैयार किया हुआ मसाला मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकायें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने कि विधी- आटे के एक भाग को ७५ mm। (३") व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के आधे भाग मे रखकर चंद्राकार मे मोड़ लें। इस चंद्राकार मे दुबारा १ टी-स्पून भरवां मिश्रण फैलाकर एक और बार मोड़ कर चौकौर आकार बना लें। किनारों को अँगली से दबा लें जिससे भरबां मिश्रण बहार ना आये।
- थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर मोटे त्रिकोन आकार मे बेलें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक पराठे को थोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक १ से ४ को दोहराकर ९ और पराठे बना लें।
- गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति paratha
| ऊर्जा | 77 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.1 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| वसा | 5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
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