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कन्द आलू पकोड़ा रेसिपी | उपवास कन्द आलू पकोड़ा | फैस्टिंग कन्द आलू पकोड़ा |
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
कन्द आलू पकोड़ा रेसिपी | उपवास का कन्द आलू पकोड़ा | फास्टिंग आलू कन्द पकोड़ा | उपवास के लिए आलू की रेसिपी | kand aloo pakoda in Hindi |
कन्द आलू पकोड़ा उपवास के दिनों का एक शानदार स्नैक है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। जानिए कैसे बनाते हैं उपवास का कन्द आलू पकोड़ा।
बैंगनी यम (कन्द), आलू और कुचली हुई मूंगफली से बने खस्ता और लजीज पकौड़े, यह नवरात्रि, व्रत का खान एक उत्तम स्नैक टाइम ट्रीट है। यह जानना दिलचस्प है कि इन पकौड़ों को कन्द और आलू में स्टार्च के साथ मूंगफली के साथ रखा जाता है और बहुत कम अरारोट के आटे की जरूरत होती है।
कन्द आलू पकोड़ा बनाने के लिए, सभी सामग्रीयों को एक बाउल में डालकर अच्छि तरह से मिला लें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और चम्मचभर मिश्रण डालकर, मध्यम आँच पर पकोड़ो को चारो तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तेल सोखनेवाले कागज़ पर निकाल लें। हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
इन करारे कंद पकौड़ो में मूंगफली ना केवल मज़ेदार स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन साथ ही इनका रुप और भी करारा बनाते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन स्वादिष्ट फास्टिंग आलू कन्द पकोड़ा को दिन के किसी भी समय उपवास के दिनों में आनंद लिया जा सकता है।
इन पकौड़ों की कुरकुरी बनावट का आनंद लेने के लिए पकौड़ों को जैसे ही इसे तवा से हटाया जाता है, इसे खाना चाहिए। उपवास का कन्द आलू पकोड़ा के साथ परोसने के लिए आपको केवल हरी चटनी की आवश्यकता है।
कन्द आलू पकोड़ा के लिए टिप्स 1. उसना और कसा हुआ कन्द के पानी को बहुत अच्छी तरह से छान ले ताकि मिश्रण को बांधने में कोई कठिनाई न हो। 2. मिक्स करने से ठीक पहले कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, नहीं तो रंग बदल जाएगा। 3. यदि आप देखते हैं कि मिश्रण तेल में बिखर गया है, तो अरारोट के आटे में एक बड़ा चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डीप फ्राई करते रहें। 4. तेल में डूबे हुए पकौड़ों को बार-बार पलटते न रहें वरना वह अपना आकार खो सकता है और बिखर सकता है।
बनाना सीखें कन्द आलू पकोड़ा रेसिपी | उपवास का कन्द आलू पकोड़ा | फास्टिंग आलू कन्द पकोड़ा | उपवास के लिए आलू की रेसिपी | kand aloo pakoda in Hindi | नीचे दिए गए रेसिपी और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
1 कप कंद, बैंगनी याम
1 कप आलू (potato)
2 टी-स्पून भूनी हुई मूंगफली
1 टेबल-स्पून अरारुट का आटा
2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
परोसने के लिये
हरी चटनी
विधि
- सभी सामग्रीयों को एक बाउल में डालकर अच्छि तरह से मिला लें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और चम्मचभर मिश्रण डालकर, मध्यम आँच पर पकोड़ो को चारो तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तेल सोखनेवाले कागज़ पर निकाल लें।
- हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको कन्द आलू पकोड़ा रेसिपी | उपवास का कन्द आलू पकोड़ा | फास्टिंग आलू कन्द पकोड़ा | उपवास के लिए आलू की रेसिपी | पसंद है अन्य पकोड़ा रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं। पकौड़ा या भजिया कुरकुरे, गहरे तले हुए पकौड़े हैं जिन्हें नाश्ते , शाम के नाश्ते या भोजन के साथ भी खाया जा सकता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आटा बेसन है, लेकिन चावल का आटा, मक्के का आटा या मैदा मिलाने से तले हुए पकोड़े में कुरकुरापन आ जाता है। तले हुए पकोड़े बनाने के लिए आप किसी भी सब्जी या यहां तक कि ब्रेड या फल का भी उपयोग कर सकते हैं।तले हुए भजिया को मीठी चटनी या हरी चटनी के साथ एक कप चाय के साथ ऐसे ही खाया जा सकता है . आप इन्हें पाव के बीच भी भर सकते हैं और एक पौष्टिक नाश्ता बना सकते हैं। नीचे कुछ पकोड़ा रेसिपी देखें।
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- १ कप उसना और कसा हुआ कन्द,१ कप कच्चे आलू, छिले और कसे हुए,२ टी-स्पून सेका हुआ मूँगफली पाउडर,१ टेबल-स्पून अरारूट का आटा,२ टी-स्पून बारीक कटा धनिया,१ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च,सेंधा नमक और तेल तलने के लिये। कांड आलू पकोड़ा के लिए सामग्री की सूची के लिए छवि में नीचे देखें ।
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कंद को बड़े टुकड़ों में काट लें और 3 सीटी आने तक पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
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पके हुए कंद को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चाकू की सहायता से धीरे से खुरच कर ढीले हुए छिलके उतार दें।
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कंद को छीलने के बाद उसे बॉक्स ग्रेटर से कद्दूकस कर लीजिए. अपनी पूरी रेसिपी में आवश्यकतानुसार कद्दूकस किए हुए कंद का उपयोग करें।
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कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए।
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कंद को बड़े टुकड़ों में काट लें और 3 सीटी आने तक पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
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- एक गहरे कटोरे में १ कप उसना और कसा हुआ कन्द डालें ।
- १ कप कच्चे आलू, छिले और कसे हुए डालें ।
- १ टेबल-स्पून अरारूट का आटा डालें । व्रत के दौरान इसका उपयोग सामग्री को बांधने के लिए किया जाता है।
- २ टी-स्पून सेका हुआ मूँगफली पाउडर डालें । हमने इसका उपयोग इसलिए किया है क्योंकि मूंगफली व्रत के लिए उत्तम होती है।
- २ टी-स्पून बारीक कटा धनिया डालें ।ध्यान दें कि कुछ लोगों के पास उपवास के दौरान धनिया नहीं होता है, इसलिए धनिया को हटा दें।
- १ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।इससे पकोड़े को मसाला मिलेगा।
- सेंधा नमक स्वादानुसार मिलायें । व्रत के लिए सेंधा नमक उत्तम है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं।
- अच्छी तरह से मलाएं। - जैसे ही आप मिक्स कर लें, पकोड़े बना लें, नहीं तो आलू पानी छोड़ देगा. मिलाते समय थोड़ा सा दबा दें ताकि बाइंडिंग हो जाए।
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- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- इसमें चम्मच भर मिश्रण डालें।
- मध्यम आंच पर पकौड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- अतिरिक्त कदम
- अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
- कन्द आलू पकोड़े को तुरंत परोसें।
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- एक बार तेल में डुबाने के बाद पकौड़ों को बार-बार पलटें नहीं, नहीं तो पकौड़े अपना आकार खो देंगे और बिखर जायेंगे।
- कन्द आलू पकोड़ा रेसिपी | उपवास का कन्द आलू पकोड़ा | फास्टिंग आलू कन्द पकोड़ा | उपवास के लिए आलू की रेसिपी | तुरंत हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ परोसें।
| ऊर्जा | 385 कैलरी |
| प्रोटीन | 3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31.7 ग्राम |
| फाइबर | 4.1 ग्राम |
| वसा | 27.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.7 मिलीग्राम |
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