पीयुश रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पेय | उपवास के लिए पीयुश | Piyush, Faral Piyush Recipe


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પીયૂષ, ફરાળી વાનગી - ગુજરાતી માં વાંચો (Piyush, Faral Piyush Recipe in Gujarati) 

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पीयुश रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पेय | उपवास के लिए पीयुश | piyush recipe in hindi language | with 28 amazing images.

महाराष्ट्र पाक शैली से लीया गया यह विलासमय पीयुश पेय है जो त्यौहारों के दिनों में खुब जजता है और आपकी जुबान पर स्वाद भर देता है।

पीयुश का स्वाद अमृत की तरह होता है, और इससे कुछ भी कम नहीं होता है, खासकर गर्म गर्मी के दिन जब आप उपवास पर होते हैं। यह उपवास नुस्खा आपको काफी समय तक भरा हुआ रखता है, क्योंकि यह श्रीखंड और ताज़ी छाछ जैसी सुगंधित सामग्रियों से बनाया जाता है।

उपयोग किए जाने वाले मसालों का वर्गीकरण, विशेष रूप से केसर,पीयुश पेय को बहुत समृद्ध रंग और स्वाद देते हैं। हमने पिस्ता के साथ गार्निश किया है, क्योंकि वे रंग में विपरीत हैं और पीयुश के खिलाफ अच्छी तरह से दिखाते हैं, लेकिन आप अन्य नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री
२ कप केसर श्रीखण्ड , बाजार में आसानी से उपलब्ध
२ टेबल-स्पून शक्कर
३ कप ताज़ी छाछ
एक चुटकी इलायची पाउडर
एक चुटकी जायफल पाउडर

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून कटा हुआ पिस्ता
थोड़ा सा केसर
विधि
    Method
  1. श्रीखण्ड, छाछ, शक्कर, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर को एक बाउल में मिलाकर अच्छि तरह से फेंट लें।
  2. २ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  3. ४ अलग-अलग ग्लास में पेय को ४ बराबर हिस्सों में डालकर, पीस्ता और केसर से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ पीयुश रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पेय | उपवास के लिए पीयुश |

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  1. पीयुश की तरह फिर हमारे भारतीय पेय व्यंजनों को देखें।

श्रीखंड बनाने के लिए
  1. श्रीखंड बनाने के लिए | केसर इलायची श्रीखंड | केसर श्रीखंड | श्रीखंड बनाने की विधि | shrikhand in hindi | पहले हम सभी सामग्री को तैयार रखेंगे। यहां हमारे पास दही, पीसी हुई शक्कर, केसर, गरम दूध और इलाइची पाउडर है। गार्निश के लिए पिस्ता और बादाम की कतरन हैं। 
  2. पहला कदम यह है कि एक गहरी कटोरी या पतिला लें और उसके ऊपर एक छलनी रखें।
  3. उसके ऊपर एक साफ मलमल का कपड़ा रखें। आप इस उद्देश्य के लिए मलमल का कपड़ा या पतले चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं।
  4. मलमल के कपड़े पर दही डालें। हमने गाढ़े दही का उपयोग किया है जो फुल फैट दूध से बनाया जाता है। आप स्टोर किए गए दही का उपयोग कर सकते हैं या आप सीख सकते हैं कि दही को फूल फैट दूध के साथ कैसे बनाया जाए। गाढ़े दही का उपयोग करने से एक क्रीमियर श्रीखंड मिलता है। यहा ताजे दही का उपयोग करना  बेहतर है नाकी खट्टे दही का, वरना श्रीखंड खट्टा होगा।
  5. मलमल के कपड़े के किनारों को एक साथ लाएं।
  6. कपड़े के किनारों के साथ एक टाइट गाँठ बाँधें।
  7. अच्छा होगा कि, इस दही को एक ठंडी जगह पर एक कटोरे के उपर लटका दें, और इसे कम से कम २ से ३ घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इससे दही में से छांछ निकाल जाती है। यह छांछ पतली होती है जो दही को पानीदार बनाती है। एक बार छांछ निकल जाने के बाद, दही सुपर गाढ़ा और मलाईदार होगा।
  8. वैकल्पिक रूप से, यदि आप इसे लटकाना नहीं चाहते हैं, तो एक कटोरी के ऊपर छलनी में मलमल का कपड़ा रखकर दही डालें और मट्ठा (छांछ) छोड़ने के लिए उस पर थोड़ा भार डालें। यदि आप इस विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि छलनी और कटोरी के बीच पर्याप्त दूरी हो ताकि एकत्रित मट्ठा (छांछ) दही के संपर्क में न आए।
  9. ३ घंटे के बाद दही इस तरह दिखेगा। इसे हंग दही या चक्का दही कहा जाता है। यदि आपका दही गाढ़ा नहीं है, तो आपको इसे अधिक समय तक लटकाए रखना पड़ सकता है। कुछ लोग इसे रात भर लटका देते हैं। लगभग ३ १/२ कप गाढ़ा दही में से लगभग २ चक्का दही मिलेगा। एक तरफ रख दें।
  10. मट्ठा (छांछ) को फेंकना नहीं है, इसमें अधिक मात्रा में प्रोटीन है और इसलिए इसका उपयोग स्मूदी या सूप जैसे की व्हे सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। आप इसका इस्तेमाल रोटियां बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
  11. एक छोटे कटोरे में गरम दूध डालें। 
  12. इसमें केसर के रेशे डालें।
  13. दूध में केसर घुलने तक घोलें। यह वही है जो इस केसर इलायची श्रीखंड को रंग और स्वाद देगा। रंग आने के लिए ५ से १० मिनट के लिए अलग रख दें।
  14. एक गहरे बाउल में चक्का हुआ दही डालें।
  15. अब इसमें शक्कर डालें। हमने यहां पीसी हुई शक्कर का उपयोग किया है क्योंकि इससे उसे घुलना और मिक्स करना आसान होता है। हम इसमें केवल १/२ कप शक्कर जोड़ रहे है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी और शक्कर जोड़ सकते हैं।
  16. इसमें केसर-दूध का मिश्रण डालें। आप देख सकते हैं कि दूध सुंदर पीले रंग का हो गया है।
  17. हम अंत में इसमें इलायची डालेंगे। केसर और इलाईची एक साथ भारतीय मिठाइयों के लिए एक सबसे अच्छा संयोजन है। ये मसाले चक्का दही और शक्कर के साथ मिलकर एक अनोखा केसर इलायची श्रीखंड बनाता हैं।
  18. केसर इलायची श्रीखंड को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और किसी भी तरह की गांठ न बची हों।
  19. बादाम और पिस्ता की कतरन से श्रीखंड रेसिपी | केसर इलायची श्रीखंड | केसर श्रीखंड | श्रीखंड बनाने की विधि | shrikhand in hindi | गार्निश करें।

पीयुश बनाने के लिए
  1. उपवास के लिए पीयुश बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में २ कप रेडीमेड केसर-स्वाद वाला श्रीखंड लें या ऊपर दिए गए रेसिपी का पालन करें।
  2. पीयुश की स्थिरता को समायोजित करने के लिए ३ कप ताज़ी छाछ डालें। छाछ के बजाय, आप दूध का उपयोग कर सकते हैं।
  3. शक्कर डालें। श्रीखंड की मिठास और छाछ से निकलने वाला खट्टेपन के आधार पर मात्रा को समायोजित करें।
  4. एक चुटकी इलायची पाउडर डालें।
  5. एक चुटकी जायफल पाउडर डालें। हमने इसकी दिखावट को बढ़ाने के लिए कोई अतिरिक्त खाद्य रंग नहीं जोड़ा है।
  6. पीयूष को मिलाने के लिए एक व्हिस्की लें।
  7. अच्छी तरह से फेंट लें और कुछ इस तरह से पीयूष दिखता है। एक झागदार बनावट पाने के लिए, वायर्ड व्हिस्क के बजाय एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करें।
  8. कम से कम २ घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। पीयूष गाढ़ा होता है। पीयुश रेसिपी को | महाराष्ट्रीयन पेय | उपवास के लिए पीयुश | piyush recipe in hindi | अक्सर नवरात्रि और जन्माष्टमी के उपवास के दिनों में बनाया जाता है।
  9. पीयूष को ४ अलग-अलग ग्लास में समान मात्रा डालें। चिल्ड पीयूष को | महाराष्ट्रीयन पेय | उपवास के लिए पीयुश | piyush recipe in hindi | पिस्ता और केसर के साथ गार्निश करके परोसें।

पीयुश बनाने के लिए टिप्स
  1. बटर मिल्क में नमक या जीरा पाउडर नहीं होना चाहिए। यह सादा छाछ होना चाहिए।
  2. अगर आप लस्सी जैसा गाढ़ा पीयूष पीना पसंद करते हैं तो छाछ की जगह गाढ़े दही का इस्तेमाल करें। 3. बेहतरीन रंग के लिए अच्छी क्वालिटी के केसर का इस्तेमाल करें।

RECIPE SOURCE : Faraal Recipes-HindiBuy this cookbook

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Reviews

पीयुश
5
 on 26 Aug 17 12:27 PM


घर में मेहमन को थांडा पेय के लिए मेने पीयुश का त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा ट्राय किया मूजे और घर मे सबको अछा लागा
Reply
पीयुश
5
 on 12 Oct 16 12:33 PM


Reply
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Wizra , we are delighted you loved the Faral Piyush recipe. Please keep posting your thoughts and feedback and review recipes you have loved. Happy Cooking.
Reply
12 Oct 16 02:03 PM