काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी | Kabuli Chana Kofta Biryani
तरला दलाल द्वारा
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काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी | kabuli chana kofta biryani in hindi.
काबुली चना बिरयानी के कोफ्ता बनाने की विधि- सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में मिलाएं और २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके दरदरे मिश्रण में पीस लें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोडा-थोडा मिश्रण अपनी उँगलियों से तेल में डालकर कोफ्ते चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक ल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
काबुली चना बिरयानी के चावल बनाने की विधि- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ कप पानी के साथ सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर १० मिनट तक या चावल के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- एक छलनी का उपयोग करके चावल को छन लें।
- चावल को २ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।
काबुली चना बिरयानी की टमाटर ग्रेवी बनाने की विधि- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में टमाटर और ½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें और एक छलनी का उपयोग करके इसे छन लें। एक तरफ रख दें।
- दूसरे चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट तक भून लें।
- तैयार टमाटर प्यूरी, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
- फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
काबुली चना बिरयानी बनाने के लिए आगे की विधि- टमाटर की ग्रेवी में कोफ्ते डालें और धीरे से मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे कटोरे में दूध और केसर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- चावल के एक भाग को घी से चुपडी हुई बेकिंग डिश में फैलाकर एक समान परत बना लें।
- इसके ऊपर समान रूप से कोफ्ते और टमाटर की ग्रेवी फैला लें।
- अंत में चावल के दूसरे भाग को समान रूप से फैला दें।
- तैयार दूध-केसर का मिश्रण फैलाएं और उस पर समान रूप से पुदीने के पत्ते छिड़कें।
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में २००°से (४००°फ) पर १० मिनट के लिए बेक करें।
- काबुली चना कोफ्ता बिरयानी तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 453 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68.3 ग्राम |
| फाइबर | 10.5 ग्राम |
| वसा | 15.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 29.6 मिलीग्राम |
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