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गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला
Tarla Dalal
18 February, 2025
Table of Content
About Goda Masala
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Ingredients
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Methods
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गोडा मसाला के लिए सामग्री को सूखा भूनने के लिए
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गोडा मसाला के लिए सामग्री को तेल में भूनने के लिए
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महाराष्ट्रीयन गोदा मसाला बनाने के लिए
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Nutrient values
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गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | with 26 amazing images.
गोडा मसाला एक महाराष्ट्रियन गोडा मसाला रेसिपी है, गरम मसाला का महाराष्ट्रीयन संस्करण है। कई पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में गोडा मसाला का उपयोग किया जाता है, जीभ को गुदगुदाने वाला और स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए।
गोडा मसाला में पूरी सामग्री होती है, लेकिन आप इनमें से कुछ को अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार डाल या निकाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इस मसाले में त्रिफला भी मिलाते हैं। अगर आप कम मसाला और गहरा रंग चाहते हैं, तो आप कश्मीरी मिर्च के बजाय बयादाग मिर्च (Byadagi chillies) का उपयोग कर सकते हैं। तो, जो हमने आपको दिया है वह एक माहारष्ट्रियन गोडा मसाला रेसिपी है जिसे आप अपने स्वादानुसार संशोधित कर सकते हैं।
गोडा मसाला पर नोट। 1. जब पैन मध्यम गर्म होता है, तो धनिया के बीज को धीमी आंच पर 3 मिनट के लिए या सुगंध छोड़ने तक भूनें और लगातार चलाते हुए हल्का भूरा रंग में बदल दें। एक गहरी कटोरी में स्थानांतरण। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत भूरा नहीं कर रहे हैं। 2. गांठ के गठन से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि पीसने से पहले माहारष्ट्रियन गोडा मसाला कि सभी भुनी हुई सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो गई है।
पंचामृत, मिसल और बटाटा एनी फ्लॉवर चा रस्सा जैसे प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन बनाने के लिए इस सुगंधित गोडा मसाला का उपयोग करें।
नीचे दिया गया है गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला - Goda Masala recipe in hindi
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
गोडा मसाला के लिए सूखा भूनने के लिए सामग्री
1 कप धनिया के बीज (coriander seeds)
3 टेबल-स्पून कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
2 टेबल-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
2 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
गोडा मसाला के लिए तेल में भूनने के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
10 किलो करी पत्ते (curry leaves)
1/2 टेबल-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
1/2 टेबल-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टेबल-स्पून लौंग (cloves, lavang)
9 दालचीनी (cinnamon, dalchini) की डंड़ी , प्रत्येक 1" की
2 टुकड़ा जाविंत्री (mace (javantri)
1 टेबल-स्पून काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
2 टेबल-स्पून दगड फूल
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
3 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
7 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/2 टेबल-स्पून जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
- महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला बनाना शुरू करने के लिए, पहले सभी सामग्री को भूनने के लिए धीमी आंच पर एक चौडा नॉन-स्टिक पैन रखें।
- जब पैन मध्यम गर्म हो जाए, तब धीरे से और एक-एक करके सूखा भुनने वाली सामग्री को धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि वे सुगंधित और हल्के भूरे रंग की हो जाए। उन्हें एक गहरे कटोरे में निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसकी विस्तृत प्रक्रिया के लिए स्टेप बाय स्टेप चित्रों के साथ बड़ी रेसिपी देखें।
- उसी पैन में, तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब तेल में भूनने वाली सामग्री को एक-एक करके धीमी आंच पर भूनें, जब तक उनकी सुगंध फैलने लगे।
- आंच बंद करें और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- उसी कटोरे में निकालें और उसमें इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- ठंडा हो जाने पर, मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
- गोडा मसाला एक हवा-बंध डिब्बे में भरें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | पहले धीमी आंच पर एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। जब पैन मध्यम गरम होता है, तो खडा धनिया को धीमी आंच पर ३ मिनट के लिए या जब तक वे सुगंध जारी करते हैं और हल्के भूरे रंग में बदलते हैं तब तक लगातार चलाते हुए भून लें। एक गहरे कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत ज्यादा भूरा नहीं कर रहे हैं।
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उसी पैन में कसा हुआ सूखा नारियल डालें और धीमी आंच पर १ मिनट तक या हल्के सुनहरे रंग का होने तक भून लें। सुनिश्चित करें कि आप नारियल को अधिक समय तक नहीं भूनें, अन्यथा यह भूरा हो जाएगा और तेल जारी करना शुरू कर देगा। इसे भी उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में खसखस डालें और धीमी आंच पर ४५ सेकंड से १ मिनट तक या सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में तिल डालें और धीमी आंच पर १ मिनट या हल्का सुनहरा होने तक भुन लें। इसे भी वही कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में जीरा डालें और धीमी आंच पर १ मिनट के लिए या तब तक भूनें जब तक कि यह सुगंध न छोड़ दे और थोड़ा भूरा न हो जाए। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में शाहजीरा डालें और धीमी आंच पर १ मिनट के लिए या जब तक यह एक खुशबू जारी न हो जाए तब तक भूनें। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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अंत में, उसी पैन में स्टार ऐनीज़ डालें और धीमी आंच पर १ मिनट के लिए भूने। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | पहले धीमी आंच पर एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। जब पैन मध्यम गरम होता है, तो खडा धनिया को धीमी आंच पर ३ मिनट के लिए या जब तक वे सुगंध जारी करते हैं और हल्के भूरे रंग में बदलते हैं तब तक लगातार चलाते हुए भून लें। एक गहरे कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत ज्यादा भूरा नहीं कर रहे हैं।
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उसी पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगें तो कडीपत्ते डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए या खस्ता होने तक भून लें।
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मेथी के दाने डालें और धीमी आंच पर तब तक भूने जब तक कि यह अपना रंग न बदल दे और एक खुशबू छोड़ दे।
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हींग डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें। हम इसे बाद में जोड़ते हैं, ताकि यह जले नहीं। तुम भी हींग स्टोन का भी उपयोग कर सकते हैं।
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अब, लौंग डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए डालें या जब तक यह तेज सुगंध जारी न कर दे और थोड़ा-थोड़ा फूल न जाए तब तक भून लें।
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इसमें दालचीनी की डंड़ी डालें और धीमी आंच पर कुछ देर के लिए भून लें, जब तक कि यह गहरे रंग में न बदल जाए और एक खुशबू छोड़ दे।
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अब, जावन्त्री डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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उसके बाद, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें।
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अब, हम इस रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री दगड़ फूल को डालेंगे और धीमी आंच पर इसे ४५ सेकंड से १ मिनट तक भूने लें। यह मसाले को एक मजबूत अर्थी स्वाद प्रदान करता है।
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सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें और धीमी आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें। हमने तनो और बीज को हटा दिया है। इसके अलावा, ये मिर्च पीसने पर मसाला को एक अच्छा लाल रंग प्रदान करता हैं।
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काली इलायची (बडी इलाइची) डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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तेजपत्ता डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए इसे अच्छी तरह से भून लें। आप उन्हें टुकड़ों में तोड़ सकते हैं यदि वे आकार में बड़े होते हैं।
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हल्दी पाउडर डालें और आंच को तुरंत बंद कर दें। अच्छी तरह मिलाएं।
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उसी पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगें तो कडीपत्ते डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए या खस्ता होने तक भून लें।
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गोडा मसाला बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | सभी तेल में भुने हुए मसालों को सूखे भुने हुए मसाले के साथ कटोरे में डालें।
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अंत में, हम इलायची पाउडर डालेंगे। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि एक सुखद मीठी गंध के साथ मसाला भी प्रदान करेगा। आप इलायची की फली का उपयोग भी कर सकते हैं और उन्हें बे पत्तियों को भूनने के बाद तेल में भून सकते हैं।
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अब, हम जायफल पाउडर डालेंगे। आप ताजा कसा हुआ जायफल का उपयोग कर सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं। यदि आप उन्हें गरम होने पर मिलाते हैं, तो मसाला लम्पी हो जाएगा।
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एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, नमक डालें और मिक्सर में एक मुलायम पाउडर बनने तक पीस लें। नमक महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और अंत में नमक को जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि यह कोई नमी जारी न करे।
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आपका सुगंधित गोदा मसाला | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | महाराष्ट्रीयन ऱेसिपी जैसे पंचामृत, दादापोरे पोहे, वलाची उसल या आमटी में उपयोग करने के लिए तैयार है।
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यह गरम मसाला के समान है, इसलिए जब आपको अत्यावश्यक हों, तो विकल्प के रूप आप इस महाराष्ट्रियन गोड़ा मसाला का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। काला मसाला की यह महाराष्ट्रीयन बेसिक रेसिपी आपके किचन के शेल्फ में होनी चाहिए।
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गोडा मसाला बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | सभी तेल में भुने हुए मसालों को सूखे भुने हुए मसाले के साथ कटोरे में डालें।
| ऊर्जा | 177 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.6 ग्राम |
| वसा | 17.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.6 मिलीग्राम |
गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
