गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | गोभी भरवां परांठा | Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha
तरला दलाल द्वारा
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गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | पौष्टिक गोभी भरवां परांठा | gobi paratha recipe in hindi language | with 29 amazing images
गोभी पराठा एक डिश है जो एक सार्वभौमिक अपील है! जबकि उत्तर भारतीय इस पंजाबी पराठे को दिन में किसी भी समय नाश्ते, भारतीय दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए पसंद करते हैं, दक्षिण भारतीय ने भी इस व्यंजन को उत्तर से उधार लिया है और इसे अपने शाम का खाने और रात के खाने के मेनू में शामिल किया है। गोभी का पराठा एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है जो ज्यादातर सुबह उपलब्ध और बेचा जाता है।
मसालेदार हरी मिर्च और कुरकुरे प्याज़ से स्वादिष्ट बनाया गया नरम और स्वादिष्ट फूलगोभी का भरवां मिश्रण इन पंजाबी गोभी पराठा को बहुत आकर्षक बनाता है। हरी मिर्च गोभी पराठे के स्वाद को बढ़ाती है, जबकि धनिया ताजगी बढ़ाता है। आप इसमें अमचूर या चाट मसाला मिला सकते हैं, जो इसे हलका खट्टे स्वाद का एक सुखद आनंद देगा।
गोभी पराठा बनाने के लिए, पहले एक अर्द्ध कड़ा आटा गूंध लें। स्टफिंग के लिए, एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, जिन्हें तरजीह के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, कसा हुआ गोभी भी मिलाएँ। इसके अलावा, हमने थोड़ा पानी डाला है जो हमें फूलगोभी पकाने में मदद करेगा और यह मिश्रण को सूखने और जलने से बचाएगा। इसके अलावा, ताजगी के लिए धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग तैयार है।
आगे बढ़ने के लिए, आटा विभाजित करें, एक छोटी रोटी में बेल लीजिए। इस बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए और सभी पक्षों को एक साथ खींचें। इसे चपटा करें और पराठे में बेल लीजिए। इसे घी वाले तवा पर रखें और गोभी के पराठे के दोनों किनारों पर घी लगाकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
गोभी के पराठे का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब अचार और दही के साथ गरमागरम परोसा जाता है, लेकिन इन्हें एक डब्बा में भी लेकर जा सकता है।
पंजाबी गोभी पराठा पर थोड़ा सा घी या ताज़ा होममेड वाइट बटर डालें और लम्बे गिलास लस्सी के साथ यह एक बढ़िया विकल्प होगा!
आनंद लें गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | गोबी का पराठा | फूलगोभी पराठा | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेपफ़ोटो और वीडियो के साथ।
गोभी पराठा का आटे बनाने के लिए- एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लीजिए और उसमें प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।
गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए- एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
- जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर उसे ३० सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें फूलगोभी और नमक डालकर उसे १ से २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें ४ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे १ से २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- भरवां मिश्रण को ५ बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
आगे बढ़ने की विधि- आटे को ५ बराबर भागों में बाँट लीजिए।
- आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल आकार में थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
- गोभी भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए।
- सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
- थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर १७५ मि। मी। (७") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवे को गरम कीजिए और उस पर थोडे से घी का प्रयोग करके पराठे को दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
- विधि क्रमांक २ से ६ को दोहराकर शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से ४ और पराठे बना लीजिए।
- गरमा-गरम परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | गोभी भरवां परांठा |
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पोषक मूल्य प्रति paratha
| ऊर्जा | 218 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.7 ग्राम |
| फाइबर | 5.7 ग्राम |
| वसा | 8.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20.2 मिलीग्राम |
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