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मसाला पराठा
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
इस तीखे पराठे और भी खास बनाने के लिये खस-खस, कलौंजी और सौंठ के मसालेदार मिश्रण को ताज़े पीसे हुए मसाले के साथ बनाया गया है। त्रिकोन आकार के पराठे बनाकर, घी मे सेक कर ठंड के दिनों मे गरमा-गरम परोसें…और अपने परिवार को आनंदित होकर खाते देखें।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
आटे के लिये
3/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
मसाला के लिये (भरवां मिश्रण के लिये)
2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) के टुकड़े
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के छोटे टुकड़े
भरवां मिश्रण के लिये
4 टेबल-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
2 टी-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून कलौंजी
1/2 टी-स्पून सौंठ (dried ginger powder (sonth)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिये
विधि
- आटे के एक भाग को 75 mm. (3") व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के आधे भाग मे रखकर चंद्राकार मे मोड़ लें। इस चंद्राकार मे दुबारा 1 टी-स्पून भरवां मिश्रण फैलाकर एक और बार मोड़ कर चौकौर आकार बना लें। किनारों को अँगली से दबा लें जिससे भरबां मिश्रण बहार ना आये।
- थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर मोटे त्रिकोन आकार मे बेलें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक पराठे को थोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 1 से 4 को दोहराकर 9 और पराठे बना लें।
- गरमा गरम परोसें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर, नरम आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम 10-15 मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
- आटे को दुबारा गूँथ कर 10 बराबर भाग मे बाँट ले। एक तरफ रख दें।
- खस-खस को मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
- पानी मिलाकर दुबारा पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे घी गरम करें, कलौंजी और सौंठ डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिये भुन लें।
- खस-खस का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकायें।
- तैयार किया हुआ मसाला मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकायें। एक तरफ रख दें।
- गरम तवे पर सभी सामग्री को 1 मिनट तक मध्यम आँच पर भुन लें।
- पुरी तरह ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 77 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.1 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| वसा | 5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
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