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हरे मटर का पराठा रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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हरे मटर का पराठा एक पेट भरने वाला भारतीय मुख्य व्यंजन है जिसे गर्म और ताज़ा खाया जा सकता है, सुबह के नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में। जानें कि मटर पराठा कैसे बनाया जाता है।
आजकल हर दूसरा व्यक्ति एसिडिटी की शिकायत करता है, जिसकी वजह तनावपूर्ण जीवनशैली और अनियमित खान-पान है। हालांकि, सही खाद्य पदार्थ खाने से एसिडिटी को दूर रखा जा सकता है। भारतीय ब्रेड बनाने के लिए मैदा जैसे रिफाइंड खाद्य पदार्थों से बचें और ज्वार, बाजरे या गेहूं के आटे को अन्य दो आटे के साथ मिलाकर इस्तेमाल करें, जैसा कि हमने एसिडिटी के लिए मटर पराठा की रेसिपी में किया है।
हरे मटर का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें। दोनों आटे को नमक के साथ छान लें। आटे और घी को मिलाकर पर्याप्त पानी का इस्तेमाल करके नरम आटा गूंथ लें। फिर मटर की स्टफिंग बनाएं। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर चटकने तक भूनें। हरी मिर्च डालें और १ मिनट तक पकाएं। मैश किए हुए मटर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह ठंडा करें। आटे और स्टफिंग को ४ बराबर भागों में बाँट लें। आटे के एक हिस्से को ७५ मिमी. (३") व्यास के गोले में बेल लें। स्टफिंग के एक हिस्से को गोले के बीच में रखें। बीच में सभी किनारों को एक साथ लाएँ और कसकर सील करें। फिर से १५० मिमी. (६") व्यास के गोले में बेल लें, आटे का उपयोग करके। नॉन-स्टिक पैन गरम करें और १/४ टी-स्पून तेल का उपयोग करके प्रत्येक पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय स्टाइल भरवां हरे मटर का पराठा के साथ अपने पेट को फिर से खुश करें। हरे मटर को क्षारीय कहा जाता है, और जब इसे गेहूं के आटे और ज्वार के आटे के साथ मिलाया जाता है, तो यह एसिड-क्षारीय अनुपात को संतुलित करने में मदद करता है।
अपने पेट के लिए काम आसान बनाने के लिए मटर पराठा बनाते समय मसालों का इस्तेमाल कम करें! पराठे पकाने के लिए बहुत ज़्यादा वसा का इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे भी एसिडिटी बढ़ सकती है।
हरे मटर के पराठे में मटर से भरपूर फाइबर होता है, और इसलिए यह स्वस्थ दिल के लिए मेन्यू में एक बढ़िया विकल्प है। रात के खाने के समय एक भरवां पराठा आपको तृप्त कर देगा। इसके साथ एक कटोरी दही भी लें। यह प्रोबायोटिक है और पेट को भी आराम देता है।
हरे मटर के पराठे के लिए सुझाव। 1. एक विकल्प के तौर पर, आप आटे में ज्वार के आटे की जगह बाजरे का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि वह भी क्षारीय होता है। 2. अगर आप भरवां पराठा नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप भरवां को पकाने से बचें और इसकी सभी सामग्री (घी को छोड़कर) को आटे के साथ मिलाकर एक पराठा बना लें। फिर स्वादानुसार नमक डालें।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
हरे मटर के पराठे के लिए आटा
3/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 कप ज्वार का आटा (jowar flour)
1/2 टी-स्पून घी (ghee)
हरे मटर के पराठे की स्टफिंग के लिए
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 कप उबाले और मसले हुए हरे मटर , मसले हुए
नमक (salt) स्वादानुसार
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
1 टी-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए
विधि
- हरे मटर के पराठे बनाने के लिए आटे के एक भाग को आटे की मदद से 75 मिमी. (3") व्यास के गोले में बेल लें।
- गोलाकार के बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें।
- सभी किनारों को बीच में लाएँ और कसकर बंद करें।
- आटे की मदद से 150 मिमी. (6") व्यास के गोले में फिर से बेल लें।
- नॉन-स्टिक पैन गरम करें और प्रत्येक पराठे को 1/4 टी-स्पून तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
- शेष आटे और भरावन के साथ 3 और पराठे बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- हरे मटर के पराठे को गरमागरम परोसें।
- दोनों आटे को नमक के साथ छान लें।
- आटे और घी को मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें और चटकने तक भूनें।
- हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।
- मैश किए हुए मटर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पूरी तरह ठंडा होने दें और स्टफिंग को 4 बराबर भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 166 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.7 ग्राम |
| फाइबर | 6.6 ग्राम |
| वसा | 3.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 395.6 मिलीग्राम |
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