चकली रेसिपी | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली

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चकली रेसिपी | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली |

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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Chakli, Instant Chakli - Read in English

ચકરી રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Chakli, Instant Chakli in Gujarati)

Table of Content

About Chakli, Instant Chakli

Ingredients

Methods

चकली रेसिपी की तरह

चकली का आटा बनाने के लिए

चकली बनाने के लिए

Nutrient values

दिवाली पास है और अपने मेहमानों के लिए एक आदर्श दिलकश या जार स्नैक की तलाश कर रही है? झटपट घर की बनी चकली बनाएं | यह सबसे प्रसिद्ध भारतीय स्नैक्स में से एक है और कई भारतीय घरों में भी बनाया जाता है। चकली एक नमकीन है जो आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाई जाती है जो हर अच्छी तरह से बनाए रसोई में पाई जाती है। चावल के आटे की चकली बनाने में भी जल्दी और आसानी से बन जाती है।

चकली बनाने की प्रक्रिया को तीन भागों में बांटा गया है, पहले आटा गूंधना है। चकली के लिए आटा गूंथने के लिए, सबसे पहले आपको इसमें मौजूद अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए चावल के आटे को छलनी चाहिए | दही, मक्खन, हल्दी पाउडर , मिर्च पाउडर, हींग , अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट और तिल मिलाएं। एक नरम आटा में मिश्रण और गूंध। आटे का एक हिस्सा लें और इसे चकली "प्रेस" में डालें और ढक्कन से बंध कर लें। एक उल्टी सपाट थाली पर बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मि। मी। (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। आपको लगभग ६४ चकली प्राप्त होंगी।एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और चकली को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। चकली को ठंडा करें और एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।

आप शाम के चाय नाश्ते के रूप में मसाला चाय के गर्म प्याले के साथ झटपट चकली भी परोस सकते हैं।

सामग्री

चकली बनाने के लिए सामग्री

2 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta ) , छना हुआ

1/2 कप दही (curd, dahi)

2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)

नमक (salt) , स्वाद अनुसार

तेल ( oil ) , तलने के लिए

विधि

चकली बनाने के लिए विधि

चकली बनाने के लिए, सभी सानग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और थोड़े पानी (लगभग ३/४ कप) का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
आटे का एक हिस्सा लें और इसे चकली "प्रेस" में डालें और ढक्कन से बंध कर लें।
एक उल्टी सपाट थाली पर बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मि. मी. (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। आपको लगभग ६४ चकली प्राप्त होंगी।
चकली को एक सपाट करछुल के पीछे से बहुत धीरे से दबाएं।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और चकली को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
रीत ३ से ६ दोहराते हुए और 3 बैच में चकली बना लें।
चकली को ठंडा करें और एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।

चकली रेसिपी की तरह

1. चकली रेसिपी | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली | chakli recipe in hindi | एक नमकीन या ड्राई जार स्नैक्स है जो दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसके अलावा, इसे चाय के समय नाश्ते या टिफिन में देने वाले नाश्ते के लिए बनाते हैं। यदि आप नीचे दिए गए रेसिपी को पसंद करते हैं, तो इसी तरह के पुनरावृत्ति के लिए लिंक को देखें।

चकली का आटा बनाने के लिए

1. चकली का आटा बनाने के लिए | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली | chakli recipe in hindi | एक गहरी कटोरी के ऊपर एक छलनी रखें और २ कप चावल का आटा डालें।
2. आटे को छान लें। यह आटे से अशुद्धियों और गांठों को निकालता है।
3. १/२ कप दही डालें। हमने घर के बने दही का उपयोग किया है जो परतदार कुरकुरी चकली बनाने में मदद करेगा।
4. २ टेबल-स्पून मक्खन डालें। वैकल्पिक रूप से, आप घी, सफेद मक्खन या गरम तेल का उपयोग भी आटा बनाने के लिए कर सकते हैं। यह चावल की चकली को कुरकुरी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
5. थोड़ी सी हल्दी डालें।
6. मिर्च पाउडर डालें।
7. हींग डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को आसानी से ट्विक कर सकते हैं।
8. राईस चकली के स्वाद को बढ़ाने के लिए अदरक- हरी मिर्च की पेस्ट डालें। इसके अलावा, आप चाहें तो लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
9. चकली को कुरकुरा करने के लिए १ टेबल-स्पून तिल डालें। आप अजवायन, जीरा, कलौंजी, क्रश्ड खड़ा धनिया या काली मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. स्वादानुसार नमक डालें।
11. सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग ३/४ कप पानी डालें।
12. अच्छी तरह से मिलाएं और नरम आटा गूंधें। मसाला के लिए आटा चखें और अगर आप चाहें तो मसाला बढ़ाएं। यदि आटा बहुत कड़क हुआ तो चकली तब टूटेगी जब आप उन्हें आकार देने की कोशिश करेंगे और अगर आटा बहुत नरम है तो चकली तलते समय बहुत तेल सोख लेंगी। हमारी कुरकुरी झटपट चकली का आटा अब पाइप और तलने के लिए तैयार है।

चकली बनाने के लिए

1. घर पर कुरकुरी चकली तैयार करने के लिए, आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रख दें। हमने तुरंत आटे का उपयोग किया है, लेकिन अगर आप चकली बनाने में नौसिखिया हैं, तो आप ३० से ३५ मिनट के लिए आटा को एक तरफ रख सकते हैं, इससे आटा स्वादिष्ट बनाता है।
2. चकली के सांचे को चीकना करें और चकली प्रेस में स्टार के आकार की प्लेट लगाएं। यह आटे को मोल्ड से चिपकाने से रोकेगा।
3. इसे ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि आप प्रेस में केवल ३/४ भाग तक आटा भरें अन्यथा वें बाहर निकल जाएगा और ढक्कन बंद करने में आपको परेशानी होगी।
4. एक उल्टी सपाट थाली पर बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मि। मी। (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। आप पार्च्मन्ट पेपर या गीले मलमल के कपड़े के साथ एक ट्रे में रख सकते है और चकली को पाइप कर सकते हैं।
  अगर चकली बनाते समय आटा टूट रहा है, तो इसका मतलब है कि उसमें नमी कम है। चकली प्रेस से आटा निकालें, एक टेबल-स्पून पानी डालें और फिर से गूंध लें।
  यदि आपको एक उचित आकार नहीं मिल रहा है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत नम है तो थोड़ा आटा जोड़ें और फिर से गूंधें।
5. आपके पास ३ से ४ सर्पिल गोल होने के बाद आटे को स्नैप करें। सिरों को सील करें ताकि फ्राई करते समय चकली खुले नहीं। चकली का आकार आप पर निर्भर करता है। बस यह सुनिश्चित करें कि सर्पिल बाहर नहीं हो बल्कि एक अक्षुण्ण कुंडल हो।
6. चाकली को एक सपाट करछुल के पीछे से बहुत धीरे से दबाएं। यदि आप सर्पिल कॉइल बनाते समय बहुत परेशानी का सामना कर रहे हैं, तो बस २ से ३ "लंबी छड़ें बनाएं या उन्हें रस्सी की तरह एक सीधी रेखा में पाइप करें।
7. सभी चाकलियों को इस तरह दबाएं, उन्हें ढक कर रखें ताकि वे सूख न जाएं। आपको लगभग ६० से ६५ चकली मिलेंगी।
8. चकली तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, ध्यान से तेल में कुछ चकली डालें और मध्यम आँच पर चकली को | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली | chakli recipe in hindi | डीप फ्राई करें। उच्च गर्मी पर तले नहीं, वे कुरकुरा नहीं होंगे और आसानी से अंदर से पके बिना भूरे हो जाएंगे। तेल के तापमान का परीक्षण करना समझदारी होगी। तेल में आटा का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। यदि यह धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल तलने के लिए सही है। यदि यह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गरम है। इसके अलावा, एक बार में बहुत सारी चकली न तलें, वे न केवल एक-दूसरे से चिपके रहेंगे बल्कि तेल का तापमान भी बहुत कम हो जाएगा।
9. चकली को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे से कुरकुरा न हो जाए।
10. चकली को पलटें और फ्राई करें जब तक वे चारों तरफ से कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
11. निकालें और इन्स्टन्ट मुरुक्कू को एक टिशू पेपर पर सूखा लें।
12. इंस्टेंट चकली रेसिपी के ३ और बैच बनाने के लिए स्टेप ६ से ९ दोहराएं।
13. चकली को एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करके स्टोर करें। इन चकली को एयर-टाइट कंटेनर में १० से १५ दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है।