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गठिया रेसिपी

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Gathiya, Gujarati Gathiya - Read in English

Table of Content

About Gathiya, Gujarati Gathiya down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
अगर आपको गाठिया पसंद है down arrow
गाठिया किससे बनता है? down arrow
पापड़ खार क्या है down arrow
गाठिया के लिए आटा कैसे बनाये down arrow
गाठिया कैसे बनाये down arrow
गाठिया के लिए प्रो टिप्स down arrow
Nutrient values down arrow

गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | gathiya recipe in hindi | with 26 amazing images

चाय का समय और भी उत्तम हो जाता है जब इसमें गाठिया और जलेबियाँ होती हैं। जानिए गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता |

गठिया एक कुरकुरे और नमकीन नाश्ता है जिसे गुजरातियों की कई पीढ़ियों ने पसंद किया है। इसने भारत के अन्य हिस्सों और शेष विश्व में भी अपनी प्रसिद्धि का हिस्सा प्राप्त किया है!

गुजराती स्टाइल गाठिया में अजवायन और हींग होती है जो बेसन के आटे को एक स्वादिष्ट और सुगंधित पंच देती है जबकि पापड़ खार आदर्श कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।

पापड़ खार पापड़ बनाने में एक आवश्यक और महत्वपूर्ण सामग्री है, जहाँ यह तली हुई गठिया के कुरकुरापन और विस्तार में योगदान देता है।

भारतीय नमकीन जार स्नैक को तोड़ने और स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हैं सूखे, हवाबंद डिब्बे में भर कर रखिये और गरमा गरम चाय के प्याले और मीठी मिठाइयों के साथ खाइये।

गाठिया बनाने के टिप्स: 1. सुनिश्चित करें कि आप गाठिया को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें ताकि वे अंदर से पक जाएं। 2. एक एयर टाइट कंटेनर में दिनों तक स्टोर करें। 3. एकदम क्रिस्पी गाठिया के लिए आटे को आराम देना बहुत जरूरी है।

आनंद लें गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | gathiya recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

Tags

Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

गठिया के लिए

विधि
गाठिया के लिए
  1. गाठिया बनाने के लिए एक बर्तन में 1/2 कप पानी गरम करें और उसमें पापड़ खार और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट या पापड़ खार के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
  2. बेसन, हींग, अजवायन, गरम तेल और तैयार पापड़ खार के मिश्रण को एक गहरे बाउल में मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किये नरम आटा गूँथ लें।
  3. इसे ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
  4. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को एक बार फिर से मसल मसल कर चिकना कर लीजिए। एक तरफ रख दें।
  5. एक “सेव प्रेस” (ढक्कन और गांठिया प्लेट सहित) को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें, उसमें आटे को दबाएं और ढक्कन से ढक दें।
  6. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, “सेव प्रेस” को गरम तेल के ऊपर (थोड़ी दूरी पर) रखें और “सेव प्रेस” के हैंडल को इस तरह घुमाएँ कि आधा आटा गठिया प्लेट से बाहर निकल जाए और सीधे तेल में गिर जाता है।
  7. "सेव प्रेस" को एक ही समय में एक गोलाकार गति में "सेव प्रेस" के हैंडल को घुमाते हुए एक गोलाकार गति में घुमाएं।
  8. धीमी आंच पर गांठिया को हल्का पीला होने और बीच-बीच में पलटते हुए करारे होने तक तल लें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
  9. शेष गांठिया को 3 और बैच में तलने के लिए विधि क्रमांक 6 से 8 को दोहराएं।
  10. पूरी तरह से ठंडा करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके टुकड़ों में तोड़ लें।
  11. गाठिया को परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अगर आपको गाठिया पसंद है

 

    1. अगर आपको गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | पसंद है, तो फिर अन्य जार स्नैक रेसिपी भी ट्राई करें:
गाठिया किससे बनता है?

 

    1. गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | भारत में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है: १ ३/४ कप बेसन, १/२ टी-स्पून पापड़ खार, १ टी-स्पून नमक, १/२ टी-स्पून हींग, १ टी-स्पून अजवाईन, ३ टेबल-स्पून गरम तेल, तेल ग्रीस करने और डीप फ्राई करने के लिए। गाठिया के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
पापड़ खार क्या है

 

    1. पापड़ खार एक रसायन है जो सफेद रंग का होता है और क्रिस्टलीय से अनाकार होता है जिसे गांठों में खनन किया जाता है और तोड़ दिया जाता है। यह मूल रूप से पानी में घुल जाता है और उस पानी को पापड़ और गाठिया के आटे में मिलाया जाता था। पापड़ खार  पूरे भारत में स्थानीय दुकानों और ऑनलाइन आसानी से उपलब्ध है।
गाठिया के लिए आटा कैसे बनाये

 

    1. गुजराती स्टाइल गाठिया बनाने के लिए एक सॉस पैन में ½ कप पानी गर्म करें।
    2. १/२ टी-स्पून पापड़ खार डालें। 
    3. १ टी-स्पून नमक डालें। 
    4. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक या पापड़ खार के पूरी तरह घुलने तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
    5. १ ३/४ कप बेसन डालें। 
    6. १/२ टी-स्पून हींग डालें।
    7. १ टी-स्पून अजवाईन डालें।
    8. ३ टेबल-स्पून गरम तेल डालें।
    9. तैयार पापड़ खार मिश्रण डालें।
    10. बिना पानी का प्रयोग किये नरम आटा गूथ लीजिये।
    11. इसे ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
    12. अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को एक बार फिर से मसल कर हल्का चिकना कर लीजिये। एक तरफ रख दें।
गाठिया कैसे बनाये

 

    1. एक "सेव प्रेस" (इसके ढक्कन और गांठिया प्लेट सहित) को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
    2. इसमें आटे को दबा दें और ढक्कन से ढक दें।
    3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
    4. "सेव प्रेस" को गर्म तेल के ऊपर (थोड़ी दूरी पर) रखें और "सेव प्रेस" के हैंडल को घुमाएं ताकि आधा आटा गठिया प्लेट से बाहर निकल जाए और सीधे तेल में गिर जाए।
    5. "सेव प्रेस" को गोलाकार में घुमाएं और साथ ही "सेव प्रेस" के हैंडल को भी गोलाकार में घुमाएं।
    6. धीमी आंच पर गाठिया को बीच-बीच में पलटते हुए डीप फ्राई करें, जब तक उनका रंग हल्का पीला और कुरकुरा न हो जाए।
    7. अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
    8. बचे हुए गाठिया को 3 और बैचों में डीप फ्राई करने के लिए चरण 6 से 8 दोहराएं।
    9. पूरी तरह से ठंडा करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके टुकड़ों में तोड़ लें।
    10. गुजराती स्टाइल गाठिया को परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में रखें।
गाठिया के लिए प्रो टिप्स

 

    1. सुनिश्चित करें कि आप गठिया को धीमी आंच पर ही तलें ताकि वे अंदर से पक जाएं।
    2. 2 से 3 सप्ताह तक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
    3. बेहतरीन कुरकुरा गाठिया के लिए आटे को १५ मिनट के लिए अलग रखना बहुत जरूरी है।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा708 कैलरी
प्रोटीन20.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट58.8 ग्राम
फाइबर15.1 ग्राम
वसा43.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम1157.3 मिलीग्राम

गठिया रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

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