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बेक्ड मेथी पूरी रेसिपी | पीसीओएस, गर्भावस्था, मधुमेह और हृदय के लिए भारतीय बेक्ड पूरी गेहूं मेथी पूरी |

Tarla Dalal
08 October, 2025

Table of Content
बेक्ड मेथी पूरी रेसिपी | पीसीओएस, गर्भावस्था, मधुमेह और हृदय के लिए भारतीय बेक्ड पूरी गेहूं मेथी पूरी | स्वस्थ चाय समय नाश्ता | baked methi puri in hindi | with 26 amazing images.
बेक्ड मेथी पूरी: एक क्रंची और सेहतमंद स्नैक
बेक्ड मेथी पूरी रेसिपी (baked methi puri recipe) | हेल्दी क्रिस्पी मेथी पूरी | इंडियन बेक्ड होल व्हीट मेथी पूरी | हेल्दी टी टाइम स्नैक पोषण के स्पर्श के साथ एक कुरकुरा जार स्नैक है। जानिए हेल्दी क्रिस्पी मेथी पूरी कैसे बनाते हैं।
बेक्ड मेथी पूरी: एक अपराध-बोध रहित भारतीय स्नैक
बेक्ड मेथी पूरी (Baked Methi Puri) एक क्लासिक भारतीय स्नैक का एक आनंददायक और स्वास्थ्य-सचेत रूप है। इसे अक्सर हेल्दी क्रिस्पी मेथी पूरी (Healthy Crispy Methi Puri) या इंडियन बेक्ड होल व्हीट मेथी पूरी कहा जाता है, यह रेसिपी डीप-फ्राइंग (deep-frying) की आवश्यकता के बिना कुरकुरा और क्रंची (crispy and crunchy) अनुभव प्रदान करती है। यह इसे एक पूरी तरह से हेल्दी टी टाइम स्नैक (healthy tea time snack) बनाता है जिसका आनंद पूरी के मूल तले हुए संस्करण से जुड़े अपराध-बोध (guilt) के बिना लिया जा सकता है। इस पूरी का मूल साबुत गेहूँ का आटा (whole wheat flour) और मेथी के पत्ते (fenugreek leaves/methi) की अच्छाई में निहित है, जो एक पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ अपराध-बोध रहित (guilt-free) भी है।
पोषक तत्वों से भरपूर आटा तैयार करना
रेसिपी की शुरुआत आटे के लिए सूखी सामग्री को मिलाकर की जाती है। एक कटोरे में, 1 कप साबुत गेहूँ का आटा (gehun ka atta), 21 कप बारीक कटे मेथी के पत्ते (methi), 21 चम्मच हल्दी पाउडर (haldi), 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds), 2 चम्मच तेल, और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ये मसाले और ताज़ी मेथी के पत्ते आटे में एक स्वादिष्ट सुगंध भर देते हैं। पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक कड़ा आटा गूंथ लें (Knead into a stiff dough), और फिर 10 से 15 मिनट के लिए अलग रखें (keep aside) ताकि ग्लूटेन शिथिल हो जाए। आटे में तेल का न्यूनतम उपयोग (Minimal usage of oil) समग्र स्वास्थ्य भागफल (health quotient) में योगदान देता है।
पूरियों को बेलना और आकार देना
एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे 20 बराबर भागों (equal portions) में विभाजित करें। अगला कदम प्रत्येक भाग को बेलना है। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 75 मिमी (3 इंच) व्यास के गोले में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरियां बेकिंग के दौरान सपाट और कुरकुरी रहें (और तली हुई पूरी की तरह फूलें नहीं), कांटे का उपयोग करके पूरी सतह पर छेद करना (prick all over using a fork)महत्वपूर्ण है। यह सरल क्रिया बेक्ड स्नैक की सपाट, बिस्किट जैसी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
कुरकुरापन के लिए बेकिंग
पूरियों को बेक करने के लिए, 41 चम्मच तेल का उपयोग करके एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें (grease a baking tray) और सावधानीपूर्वक एक बार में 10 से 12 पूरियां रखें (place 10 to 12 puris at a time)। 180∘C (360∘F) पर प्री-हीटेड ओवन (pre-heated oven) में बेक करें। कुल बेकिंग का समय लगभग 18 मिनट है, या जब तक पूरियां कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की (crisp and golden brown in colour) न हो जाएं। समान रूप से पकाने के लिए, 9 मिनट के बाद उन्हें एक बार पलटना (turn them once in between) सुनिश्चित करें। शेष आटे के साथ चरण 4 और 5 को दोहराएं। ठंडा करें और परोसें या उनकी कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उन्हें एक एयर-टाइट कंटेनर (air-tight container) में भंडारित (store) करें।
हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट विकल्प
यह हेल्दी क्रिस्पी मेथी पूरी हृदय रोगों (heart conditions) और मधुमेह (diabetes) का प्रबंधन करने वाले व्यक्तियों के लिए एक स्मार्ट विकल्प है। चूंकि रेसिपी डीप-फ्राइंग से बचती है, इसमें पारंपरिक पूरियों की तुलना में काफी कम संतृप्त वसा (less saturated fat) होता है, जिससे यह हृदय-सुरक्षात्मक बन जाता है। साबुत गेहूँ के आटे का उपयोग फाइबर (fibre) प्रदान करता है, जो हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने दोनों के लिए फायदेमंद है, जिससे इन पूरियों को कम कैलोरी मधुमेह मेनू (low calorie diabetic menu) में आसानी से जगह मिलती है।
गर्भावस्था और पीसीओएस के लिए आदर्श स्नैक
बेक्ड मेथी पूरी गर्भवती महिलाओं (pregnant women) और पीसीओएस (PCOS) का प्रबंधन करने वालों के लिए भी अत्यधिक फायदेमंद है। पूरी में मेथी के पत्ते आवश्यक आयरन (iron) और कैल्शियम (calcium) प्रदान करते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान और समग्र हड्डी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। इसके अलावा, साबुत गेहूँ के आटे से उच्च फाइबर सामग्री बेहतर रक्त शर्करा प्रबंधन में सहायता करती है और तृप्ति को बढ़ावा देती है, जो अक्सर पीसीओएस से जुड़े लक्षणों और वजन संबंधी चिंताओं के प्रबंधन में सहायक होती है। यह मेथी पूरी को विभिन्न स्वास्थ्य आवश्यकताओं के लिए एक बहुमुखी, पोषक तत्वों से भरपूर स्नैक बनाती है।
बेक्ड मेथी पूरी के लिए सुझाव
- इंडियन बेक्ड होल व्हीट मेथी पूरी को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- नियमित अंतराल पर कांटे से प्रत्येक पूरी को समान रूप से छेदें (prick)। छेद करने से यह सुनिश्चित होता है कि पूरी फूलेगी नहीं और बेकिंग के बाद आपको कुरकुरी पूरी मिलेगी।
बेक्ड मेथी पूरी रेसिपी | हेल्दी क्रिस्पी मेथी पूरी | इंडियन बेक्ड होल व्हीट मेथी पूरी | हेल्दी टी टाइम स्नैक का आनंद स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
0 Mins
Baking Time
41 Mins
Baking Temperature
१८०°से (३६०°फ)
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
20 पूरी
सामग्री
बेक्ड मेथी पूरी के लिए सामग्री
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपडने के लिए
विधि
बेक्ड मेथी पूरी बनाने की विधि
- बेक्ड मेथी पूरी बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर पर्याप्त पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें। 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटे को 20 बराबर भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को लगभग 75 मि. मी. (3") व्यास के गोले में बेल लें और कांटे की मदद से चारों तरफ छेद कर लें।
- एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर एक बार में 10 से 12 पूरी रख दें।
- पहले से गरम अवन में १८०°से (३६०°फ) के तापमान पर 18 मिनट के लिए या पूरियों के कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक कर लें। बीच-बीच में 9 मिनट के बाद एक बार पलट दें।
- बची हुई पूरी बेक करने के लिए विधि क्रमांक 4 और 5 को दोहराएं।
- बेक्ड मेथी पूरी को ठंडा करके परोसिये या एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये।
बेक्ड मेथी पूरी रेसिपी | पीसीओएस, गर्भावस्था, मधुमेह और हृदय के लिए भारतीय बेक्ड पूरी गेहूं मेथी पूरी | Video by Tarla Dalal
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बेक्ड मेथी पूरी किस चीज़ से बनती है? हेल्दी बेक्ड मेथी पूरी सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है। बेक्ड मेथी पूरी रेसिपी के लिए सामग्री की सूची नीचे दी गई तस्वीर में देखें।
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मेथी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट | बीटा कैरोटीन और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होने के कारण, यह आम बीमारियों से लड़ने के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करता है। 1 कप मेथी विटामिन सी के लिए आरडीए (अनुशंसित दैनिक भत्ता) का 36.4% और विटामिन ए के लिए आरडीए का 13.65% देता है। विस्तृत देखें: भारतीय मेथी के पत्तों, मेथी के पत्तों के 9 स्वास्थ्य लाभ।
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एक गहरे कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) डालें।
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इसमें 1/2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi) डालें।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें।
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1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder ) डालें।
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2 टी-स्पून तेल ( oil ) डालें.
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें। हमने 1/2 छोटी चम्मच नमक डाला।
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सख्त आटा गूंथने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हमने पहले 1/4 कप पानी डाला और फिर बाद में 2 बड़े चम्मच पानी और डाला।
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कड़ा आटा गूंध लें।
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ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
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आटे को 20 बराबर भागों में बाँट लें।
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प्रत्येक भाग को लगभग 75 मिमी. (3") व्यास के गोले में बेल लें।
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हर पूरी में बीच-बीच में काँटे से छेद करते रहें। छेद करने से पूरी फूलेगी नहीं और बेक करने के बाद पूरी कुरकुरी बनेगी।
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एक बेकिंग ट्रे को ¼ छोटा चम्मच तेल ( oil ) से चिकना कर लें।
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इस पर पूरियों सजाएँ।
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इसे पहले से गरम ओवन में 180°C (360°F) पर 18 मिनट तक बेक करें। 9 मिनट बाद इन्हें पलट दें।
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9 मिनट बाद पूरियां कुछ इस तरह दिखती हैं।
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पलट दो।
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फिर से 9 मिनट तक बेक करें। आपकी पूरियाँ तैयार हैं।
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ठंडी बेक्ड मेथी पूरी | स्वस्थ कुरकुरी मेथी पूरी | भारतीय बेक्ड गेहूं मेथी पूरी | स्वस्थ चाय समय नाश्ता | फिर देखें।
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बेक्ड मेथी पूरी | स्वस्थ कुरकुरी मेथी पूरी | भारतीय बेक्ड गेहूं मेथी पूरी | स्वस्थ चाय के समय नाश्ता | फिर शाम के नाश्ते के रूप में परोसें।
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भारतीय बेक्ड गेहूं मेथी पुरी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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हर पूरी में बीच-बीच में काँटे से छेद करते रहें। छेद करने से पूरी फूलेगी नहीं और बेक करने के बाद पूरी कुरकुरी बनेगी।
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भारतीय बेक्ड पूरियाँ। बाएँ से दाएँ: ज्वार प्याज पूरी और बेक्ड मसाला पूरी।
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बेक्ड मेथी पूरी - एक बिना तला हुआ स्वस्थ नाश्ता।
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डीप फ्राई न होने के कारण, ये पूरियां मधुमेह रोगियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों सहित सभी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प हैं।
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गर्भवती महिलाएं भी भोजन के बीच में इन पूरियों को एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में खा सकती हैं।
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मेथी के पत्ते रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करने के लिए कुछ आयरन भी प्रदान करते हैं।
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इन पूरियों को अजमोद पनीर डिप जैसे स्वस्थ डिप के साथ परोसा जा सकता है।
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ऊर्जा | 28 कैलरी |
प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 4.8 ग्राम |
फाइबर | 0.9 ग्राम |
वसा | 0.7 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 1.8 मिलीग्राम |
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