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राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्

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Tarla Dalal

 28 February, 2021

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Table of Content

About Rice Flour Chakli ( Gluten Free Recipe) down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
अगर आपको राईस फ्लॉर चकली रेसिपी पसंद है down arrow
राईस फ्लॉर चकली का आटा बनाने के लिए down arrow
राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए down arrow
Nutrient values down arrow

राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | with amazing 19 images.

 

चावल के आटे की चकली, चकली का यह लुभावना दक्षिण भारतीय संस्करण चावल के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है जिसमें तिल और जीरा (वैकल्पिक) का स्वाद बढ़ाया जाता है। बीच के भोजन की हल्की भूख के लिए इस नाश्ते को हमेशा तैयार रखें!

 

अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों के लिए बनाने के लिए एक दमदार नमकीन या जार स्नैक की तलाश है? इंस्टेंट होममेड चकलीनिश्चित रूप से एक बेहतरीन विकल्प है। यह सबसे प्रसिद्ध भारतीय स्नैक्स में से एक है और इसे कई भारतीय घरों में बनाया जाता है। चकली एक नमकीन है जिसे आसानी से उपलब्ध होने वाले घटकों से बनाया जाता है जो हर अच्छी रसोई में पाए जाते हैं। चावल के आटे की चकली बनाना भी त्वरित और आसान है। चावल के आटे की चकली साबुत गेहूं के आटे की चकली का एक प्रकार है और वास्तव में यह एक दक्षिण भारतीय चकली है।

 

चावल के आटे की चकली बनाने की विधि जटिल लग सकती है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। चावल के आटे की चकली बनाने की प्रक्रिया तीन भागों में विभाजित है, पहला है आटा गूंथना। चकली के लिए आटा गूंथने के लिए, सबसे पहले आपको चावल के आटे को उसमें मौजूद अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए छानना होगा और उसमें एक कप दही, मक्खन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तिल डालें। इसे मिलाएँ और एक नरम आटा गूंथ लें।

 

दूसरा चरण आटे को विभाजित करना और एक हिस्सा लेना है, और इसे चकली "प्रेस" में दबाना है और ढक्कन से ढक देना है। चकली के गोल घुमाव को दबाकर निकालें। अंतिम चरण इंस्टेंट होममेड चकली को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करना और शोषक कागज (absorbent paper) पर निकालना है। ठंडा करें और इसे हवा-बंद कंटेनर में स्टोर करें।

 

चकली दीवाली के नाश्ते का एक अपरिहार्य हिस्सा है। वे न केवल दीवाली की मिठाइयों के साथ देने के लिए आदर्श हैं जो आप दोस्तों और परिवार के साथ साझा करते हैं, बल्कि जब आप चाय के साथ त्वरित नाश्ता करना चाहते हैं तब भी वे काम आते हैं। दही और तेल से बंधे मसालेदार चावल के आटे से बने, चकली अत्यंत कुरकुरी डीप-फ्राइड नमकीन हैं, जिन्हें लगभग दो सप्ताह तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है, बशर्ते आप उन्हें एक सूखे और हवा-बंद कंटेनर में रखें। जबकि आपको शुरू में चकली को सही गोल आकार में दबाने में मुश्किल हो सकती है, एक बार जब आप इसकी आदत डाल लेंगे तो यह बहुत आसान हो जाएगा!

 

आप इंस्टेंट होममेड चकली को मसाला चाय के एक गर्म कप के साथ शाम की चाय के नाश्ते के रूप में भी परोस सकते हैं। मैं इसे केवल दीवाली के अवसर पर ही नहीं बनाती, बल्कि जब यह खत्म हो जाती है तो मैं इसे दोबारा बनाती रहती हूँ क्योंकि मेरे बच्चों को यह चकलीबहुत पसंद है और वे इसे बच्चों के टिफिन स्नैक के लिए भी ले जाते हैं।

 

चावल का आटा चकली रेसिपी | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | इंस्टेंट मुरक्कू | विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी और वीडियो का आनंद लें।

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

None Time

25 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

35 Mins

Makes

30 चकली

सामग्री

राईस फ्लॉर चकली के लिए सामग्री

विधि

राईस फ्लॉर चकली बनाने की विधि
 

  1. राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए, सभी सानग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और थोड़े पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें।
  2. मिश्रण को चकली प्रेस में डालें और एक समतल जगह पर, बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग 50 मिमी. (2”) व्यास की गोल चकली बना लें। आपको लगभग 30 चकली प्राप्त होंगी।
  3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़ी-थोड़ी चकली डालकर, मध्यम आँच पर उनके दोनो तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  4. राईस फ्लॉर चकली को ठंडा कर हवा बद डब्बे में रखकर संग्रह करें।

अगर आपको राईस फ्लॉर चकली रेसिपी पसंद है

 

    1. अगर आपको राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | पसंद है, नीचे दिए गए समान व्यंजनों की सूची देखें:
राईस फ्लॉर चकली का आटा बनाने के लिए

 

    1. राईस फ्लॉर चकली का आटा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में छलनी रखें और चावल का आटा डालें। आटे से अशुद्धियों और गांठों को हटाने के लिए आटे को छान लें।
    2. १/२ कप दही डालें।
    3. चावल की चकली में क्रंच जोड़ने के लिए तिल डालें। चकली के स्वाद को बढ़ाने के लिए अजवाईन, जीरा, कलोंजी, क्रश्ड खड़ा धनिया या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
    4. मिर्च पाउडर डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हैं।
    5. एक चुटकी हींग डालें।
    6. १ टीस्पून तेल डालें।
    7. सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग १/४ कप पानी डालें।
    8. अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक अर्ध-नरम आटा गूंधें। मसाला के लिए आटे को चखें और अगर आप चाहें तो मसाला बढ़ाएं। अगर आटा बहुत सख्त है तो चकली टूटेंगी जब आप उन्हें आकार देने की कोशिश करेंगे और अगर आटा बहुत नरम है तो चकली कुरकुरी नहीं बनेंगी, इसलिए सावधानी से आटा गूंध लें।
राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए

 

    1. राईस फ्लॉर चकली बनाने के लिए | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | चकली के सांचे को चीकना करें और चकली प्रेस में स्टार के आकार की प्लेट लगाएं। यह आटे को मोल्ड से चिपकाने से रोकेगा।
    2. तैयार चकली के आटे से बेलनाकार रोल बनाकर चकली "प्रेस" में दबाएं।
    3. इसे ढक्कन से ढक दें। आपके चकली प्रेस के आकार के आधार पर आप आटे को बाँट सकते हैं और जोड़ सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि आप प्रेस में केवल ३/४ भाग तक आटा भरें अन्यथा वें बाहर निकल जाएगा और ढक्कन बंद करने में आपको परेशानी होगी।
    4. एक उल्टी सपाट थाली पर बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मि। मी। (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। आप पार्च्मन्ट पेपर या गीले मलमल के कपड़े के साथ एक ट्रे में रख सकते है और चकली को पाइप कर सकते हैं।
      • अगर चकली बनाते समय आटा टूट रहा है, तो इसका मतलब है कि उसमें नमी कम है। चकली प्रेस से आटा निकालें, एक टेबल-स्पून पानी डालें और फिर से गूंध लें।
      • यदि आपको एक उचित आकार नहीं मिल रहा है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत नम है तो थोड़ा आटा जोड़ें और फिर से गूंधें।
    5. आपके पास ३ से ४ सर्पिल गोल होने के बाद आटे को स्नैप करें। सिरों को सील करें ताकि फ्राई करते समय चकली खुले नहीं। चकली का आकार आप पर निर्भर करता है। बस यह सुनिश्चित करें कि सर्पिल बाहर नहीं हो बल्कि एक अक्षुण्ण कुंडल हो।
    6. यदि आपको एक उचित आकार नहीं मिल रहा है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत नम है, तो थोड़ा आटा जोड़ें और फिर से गूंधें।
    7. सभी राईस फ्लॉर चाकलियों को | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | इस तरह दबाएं, उन्हें ढक कर रखें ताकि वे सूख न जाएं। आपको लगभग ६० से ६५ चकली मिलेंगी।
    8. चकली तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, ध्यान से तेल में कुछ चकली डालें और मध्यम आँच पर राईस फ्लॉर चकली को | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | डीप फ्राई करें। उच्च गर्मी पर तले नहीं, वे कुरकुरा नहीं होंगे और आसानी से अंदर से पके बिना भूरे हो जाएंगे। तेल के तापमान का परीक्षण करना समझदारी होगी। तेल में आटा का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। यदि यह धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल तलने के लिए सही है। यदि यह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गरम है। इसके अलावा, एक बार में बहुत सारी चकली न तलें, वे न केवल एक-दूसरे से चिपके रहेंगे बल्कि तेल का तापमान भी बहुत कम हो जाएगा।
    9. चकली को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे से कुरकुरा न हो जाए। चकली को पलटें और फ्राई करें जब तक वे चारों तरफ से कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
    10. निकालें और राईस फ्लॉर चकली को | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | एक टिशू पेपर पर सूखा लें।
    11. राईस फ्लॉर चकली का | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक्कू | rice flour chakli in hindi | ३ और बैच बनाने के लिए चरण ४ से १० दोहराएं।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per chakli
ऊर्जा45 कैलरी
प्रोटीन0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट3.8 ग्राम
फाइबर0.1 ग्राम
वसा3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0.5 मिलीग्राम
सोडियम0.6 मिलीग्राम

राईस फ्लॉर चकली रेसिपी | चावल के आटे की चकली | ग्लूटेन फ्री चकली | दक्षिण भारतीय चकली | क्विक मुरुक् की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

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