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भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा |
Tarla Dalal
07 April, 2025
Table of Content
About Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe
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Ingredients
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Methods
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भटूरा बनाने के लिए
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भटूरा रेसिपी के लिए प्रो टिप्स।
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Nutrient values
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भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura, Punjabi bhature recipe in hindi | with 20 amazing images.
भटूरा एक गहरी तली हुई भारतीय रोटी है जो सादे आटे (मैदे), सूखे खमीर, दही, चीनी और थोड़ा सा घी के साथ बनाई जाती है।
छोले के साथ परोसा जाने वाले, गरमा गरम पंजाबी भटूरे सबके लिए स्वादिष्ट व्यंजन है, खासतौर पर बारीश के मौसम में। फिर भी, याद रखें कि अगर आप भटूरे को गरमा गरम और ताज़ा नही परोसेंगे तो यह नरम और चिपचिपे हो सकते हैं। साथ ही, इस बात का ध्यान रखें कि परोसने के पहले, अधिकतर तेल सोखकर निकाल लें।
हमने यीस्ट के साथ भटूरा बनाया है लेकिन आप इसे बिना खमीर के भी बना सकते हैं।
हालांकि, याद रखें कि भटूरा गर्म और ताजा नहीं परोसने पर नरम और चबाया हुआ हो जाएगा। इसके अलावा, परोसने से पहले एक पेपर नैपकिन के साथ भटूरे से अतिरिक्त तेल निकालने का ध्यान रखें।
भटूरा रेसिपी पर नोट्स | 1. ढक्कन से ढककर ५ से ७ मिनट तक या मिश्रण के झागदार होने तक प्रतीक्षा करें। यह सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं। 2. आप भटूरा का स्वाद बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून अजवाईन (कैरम के बीज) मिला सकते हैं। 3. पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को और भी नरम बनाने के लिए आप गुनगुने दूध का उपयोग भी कर सकते हैं। 4. आटे को सूखने से रोकने के लिए ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। 5. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।
हमारे पास भारतीय ब्रेड का भी एक विशाल संग्रह है जो सब्जी और करी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
नीचे दिया गया है भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura, Punjabi bhature recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
12 भटूरे
सामग्री
भटूरा के लिए सामग्री
2 कप मैदा (plain flour , maida)
1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टी-स्पून सूखा खमीर
2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
भटूरा के लिए
- भटूरा बनाने के लिए, शक्कर और सूखे खमीर को ३/४ कप गुनगुने पानी में मिलाकर खमीर के पिघलने तक मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर ६ से ७ मिनट या मिश्रण में बुलबुले आने तक मिला लें।
- इस मिश्रण को मैदा, दही, घी और नमक के साथ एक साथ बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। कम से म ६ से ७ मिनट तक अच्छी तरह गूंथे।
- आटे को ढ़क्कन या गीले सूती कपड़े से ढ़ककर, फूलने के लिए लगभग ३० मिनट या आटे के हलके फूलने तक रखें।
- आटे को १२ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर, १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और एक-एक कर भटूरे के दोनो तरफ सूनहरा होने तक तल लें।
- भटूरा को तुरंत परोसें।
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भटूरा बनाने के लिए | पंजाबी भटूरा | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura in hindi | एक छोटी कटोरी में शक्कर लें।
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उसमें सूखा ख़मीर डालें।
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अब, कटोरे में लगभग ३/४ कप गुनगुना पानी डालें।
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खमीर को पानी में घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
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ढक्कन से ढककर ५ से ७ मिनट तक या मिश्रण के झागदार होने तक प्रतीक्षा करें। यह सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं।
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5 से 7 मिनट बाद यीस्ट-शुगर का मिश्रण कुछ इस तरह दिखेगा। यह झागदार हो जाएगा
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एक गहरी कटोरे में मैदा डालें। आप भटूरा का स्वाद बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून अजवाईन (कैरम के बीज) मिला सकते हैं।
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दही डालें। दही आटे को नरम बनाता है और उसे किण्वित करने में भी मदद करता है। साथ ही, स्वाद के लिए नमक डालें।
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अब, घी डालें। आप नरम मक्खन या तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
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खमीर मिश्रण डालें।
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पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को और भी नरम बनाने के लिए आप गुनगुने दूध का उपयोग भी कर सकते हैं।
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आटे को नरम बनाने के लिए कम से म ६ से ८ मिनट तक अच्छी तरह गूंथे।
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आटे को सूखने से रोकने के लिए ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। आटे को ३० मिनिट के लिए अलग रख दें। आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।
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30 मिनट बाद भटूरे का आटा कुछ इस तरह दिखता है।
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आटे को १२ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।
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भटूरा के आटे का एक भाग लें और १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
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कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गरम तेल में भटूरा डालें।
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भटूरे को दोनो तरफ से सूनहरा होने तक तल लें।
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भटूरे को | पंजाबी भटूरा | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura in hindi | तेल से नीकाले और एक सोखनेवाले कागज पर रख दें।
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भटूरे को | पंजाबी भटूरा | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura in hindi | छोले के साथ तुरंत परोसें।
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ढक्कन से ढककर ५ से ७ मिनट तक या मिश्रण के झागदार होने तक प्रतीक्षा करें। यह सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं।
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आप भटूरा का स्वाद बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून अजवाईन (कैरम के बीज) मिला सकते हैं।
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दही डालें। दही आटे को मुलायम बनाता है और उसे पकने में भी मदद करता है।
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पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को और भी नरम बनाने के लिए आप गुनगुने दूध का उपयोग भी कर सकते हैं
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आटे को सूखने से रोकने के लिए ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। 5. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।
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| ऊर्जा | 136 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 6.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.5 मिलीग्राम |
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