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खमीरी ग्रीन पी पुरी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
खमीरी ग्रीन पी पुरी एक राजस्थानी नाश्ता है और यह एक बेहतरीन व्यंजन है क्योंकि इस पुरी को एक एक बेहद स्वदिष्ट और थोड़े तीखे हरे मटर के मिश्रण भरकर इसे तला गया है।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
आटे के लिये
1 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून सूखा खमीर
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिये
1 कप उबाले और मसले हुए हरे मटर
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिये
घी (ghee) , तलने के लिये
विधि
- आटे के एक भाग को 75mm. (3") व्यास के मोटे गोल आकार मे मैदा का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच मे रखकर सभी किनारों को साथ लाकर इसे बंद कर लें। थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर 100mm. (4") व्यास के गोल आकार मे बेल लें।
- विधी क्रमांक 1 से 4 को दोहराकर 7 और पुरी बनायें।
- कढ़ाई मे घी गरम करें और एक बार मे 1-2 पुरीयाँ डालकर उनके सबी तरफ से सुनहरे होने तक तल लें।
- तुरंत परोसें
- एक चौड़े बर्तन मे सारे आटे और नमक को मिलाकर छान लें।
- आटे के बीच गड्ढा बनाकर उसमे शक्कर और घी डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- खमीर मिलाकर 5 टेबल-स्पून गरम पानी डालें और 5 मिनट रुककर या उपर बुलबुले आने तक रुकें।
- खमीर का मिश्रण और आटे को अच्छी तरह मिला लें, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें।
- 5 मिनट तक गूँथ कर ढ़ककर 20-30 मिनट तक एक तरफ रख दें या आटे के दो गुना फुलने तक रखें।
- एक और बार गूँथ कर आटे को 8 राबर भाग मे बाँट लें। एक तरफ रख दें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, शेष बची सामग्री डालकर, बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकायें।
- मिश्रण को 8 बराबर भाग मे बाँटकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 174 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.9 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 7.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.4 मिलीग्राम |
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