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बिना खमीर के अप्पम रेसिपी | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
बिना खमीर के अप्पम रेसिपी | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | appam without yeast in hindi | with 22 amazing images.
बिना खमीर के इस अप्पम रेसिपी में हम आपको दिखाते हैं कि कैसे कच्चे चावल को भिगोएँ और बिना खमीर वाले केरल अप्पम के लिए घोल कैसे बनाएँ। संपूर्ण पालप्पम रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप दिखाया गया है ताकि आप कोई गलती न करें।
खमीर के बिना एक शेफ को कड़ाही में आदर्श कटोरे के आकार का अप्पम बनाने देखना एक अनुभवी है! आप कुछ प्रयासों के भीतर इस कला में महारत हासिल कर सकते हैं। पलप्पम एक मनोरम दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो डोसा की तुलना में है, लेकिन एक विशेष बनावट और आकार के साथ।
कच्चे चावल का घोल तैयार करने का अनोखा तरीका खमीर के बिना एक कुरकुरे कटोरे जैसी संरचना के साथ अप्पम रेसिपी देता है। केरल के अप्पम में थोड़ा नारियल का दूध डालें और मसालेदार कडाला करी या माउथ-वाटरिंग कोकोनट स्टू के साथ इसे गरमा-गरम परोसें। जबकि अप्पम पारंपरिक रूप से खमीर के साथ बनाया जाता है, इसे खमीर का उपयोग किए बिना, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से भी बनाया जा सकता है। यहाँ देखे कि कैसे करना है ...
बिना खमीर के सही अप्पम रेसिपी बनाने के लिए नोट्स और टिप्स। 1. अप्पम का बैटर डोसा बैटर की तुलना में पतला होना चाहिए। 2. बेकिंग सोडा जोड़ने से, यह अधिक केरल अप्पम कि तरह बनाता है। 3. यदि बैटर बहुत अधिक गाढ़ा है, तो पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें। 4. बैटर का १.५ करछुल इसमें डालें। पैन गर्म होना चाहिए लेकिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए वरना अप्पम केंद्र में चिपक जाएगा और आप उस लेसी सीमा को प्राप्त नहीं कर पाएंगे। 5. पैन के दोनों हैंडल को पकड़कर, धीरे से कढाई को एक गोलाकार गति में घुमाएं ताकि केंद्र में मोटी परत बनी रहे।
नीचे दिया गया है बिना खमीर के अप्पम रेसिपी | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
बिना खमीर के अप्पम के लिए सामग्री
2 कप चावल (chawal)
2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 टी-स्पून बेकिंग सोडा
1 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर
तेल ( oil ) , चुपडने के लिए
बिना खमीर के अप्पम के साथ परोसने के लिए
नारियल का स्टयू
कडला करी
विधि
- बिना खमीर के अप्पम बनाने के लिए, कच्चे चावल को एक गहरे कटोरे में 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। फिर छान लें।
- एक मिक्सर में भिगोए और छाने हुए चावल, कसा हुआ नारियल और 2 कप पानी मिलाएं और मुलायम होने तक पीस लें।
- एक गहरे कटोरे में मिश्रण को डालें, उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- ढक कर एक गर्म स्थान पर रात भर किण्वन आने के लिए रख दें।
- अगले दिन उसमें बेकिंग सोडा, 1 कप पानी और चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- एक अप्पाचट्टी (अप्पम कढाई) को गरम करें और उसे तेल से हल्का सा चुपड लें।
- घोल का एक बड़ा कडछुल इसमें डालें और धीरे-धीरे कढाई को एक गोलाकार में घुमाएं ताकि बीच में मोटी परत बने जाए और साइड में पतली परत बने जाए।
- ढक्कन के साथ ढक कर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। अप्पम तब निकालें जब बीच की परत जब फूलकर पक जाए।
- विधि कर्मांक 6 से 8 को दोहराकर 24 और अप्पमे बना लें।
- अप्पम को नारियल के स्टयू और कडला करी के साथ परोसें।
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खमीर के बिना अप्पम रेसिपी के लिए घोल बनाने के लिए | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | appam without yeast in hindi | हमें बिना पके कच्चे चावल की आवश्यकता होगी।
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कच्चे चावल को अच्छी तरह से धो लें।
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२ कप पानी में २ घंटे के लिए भिगो दें।
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ढक्कन से ढककर भिगोने के लिए अलग रख दें।
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छलनी की मदद से चावल को छान लें।
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खमीर के बिना अप्पम रेसिपी के लिए घोल बनाने के लिए | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | appam without yeast in hindi | हमें बिना पके कच्चे चावल की आवश्यकता होगी।
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- बिना खमीर के मुलायम अप्पम बनाने के लिए | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | appam without yeast in hindi | हमें घोल में खमीर लाने की आवश्यकता होगी।
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अप्पम के लिए घोल बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में भिगोकर, भिगोए और छाने हुए चावल डालें।
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ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
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२ कप पानी डालें।
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मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में पिसे हुए चावल का मिश्रण निकालें।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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डोसा के घोल की तुलना में अप्पम का घोल पतला होना चाहिए।
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ढककर ८ घंटे या रात भर के लिए किण्वन आने के लिए अलग रख दें।
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किण्वन आने के बाद, घोल इस तरह दिखेगा।
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बेकिंग सोडा डालें।
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१ कप पानी और शक्कर डालें, बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। बेकिंग सोडा जोड़ने से, यह अधिक फूले हुए अप्पम बनते है।
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इसे अच्छी तरह से हिला दें और हमारा बिना खमीर के अप्पम रेसिपी का घोल बनाने के लिए तैयार है। यदि घोल बहुत गाढ़ा है, तो पानी को जोड़कर गाढ़ेपन को ठीक करें।
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अप्पम को पकाने के लिए, एक अप्पाचट्टी (अप्पम कढाई) को तेल से चुपड कर गरम करें। परंपरागत रूप से अप्पा को लोहे की कढाई में बनाया जाता है जिसे अप्पाचट्टी कहा जाता है लेकिन, मैंने उसी के जैसे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग किया है।
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इसमें १.५ कलछी भर घोल डालें। पैन गर्म होना चाहिए लेकिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए वरना अप्पम केंद्र में चिपक जाएगा और आप उस लेसी बॉर्डर को प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
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पैन के दोनों हैंडल को पकड़कर, धीरे से गोलाकार गति में घुमाएं ताकि केंद्र में मोटी परत बनी रहे और साइड में पतली परत बने जाए।
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बिना खमीर के अप्पम रेसिपी | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | appam without yeast in hindi | को ढक्कन के साथ ढक कर मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए पका लें।
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जब अप्पम का केंद्र भाग पक जाता है और किनारे सुनहरे भूरे होने लगते है, तो अप्पम को निकाल दें। आप भूरे रंग के किनारों के लिए थोड़ी ओर देर के लिए पका सकते हैं, लेकिन मैं शुद्ध सफेद अप्पम पसंद करता हूं।
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- बिना खमीर के २४ और अप्पम बनाने के लिए शेष घोल के साथ दोहराएं।
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कोकनट स्टू या कडाला करी के साथ बिना खमीर के अप्पम रेसिपी | खमीर रहित अप्पम | पलप्पम रेसिपी | appam without yeast in hindi | को तुरंत परोसें।
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अप्पम को पकाने के लिए, एक अप्पाचट्टी (अप्पम कढाई) को तेल से चुपड कर गरम करें। परंपरागत रूप से अप्पा को लोहे की कढाई में बनाया जाता है जिसे अप्पाचट्टी कहा जाता है लेकिन, मैंने उसी के जैसे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग किया है।
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अप्पम का बैटर डोसा बैटर की तुलना में पतला होना चाहिए।
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बेकिंग सोडा जोड़ने से, यह अधिक केरल अप्पम कि तरह बनाता है।
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यदि बैटर बहुत अधिक गाढ़ा है, तो पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें।
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बैटर का १.५ करछुल इसमें डालें। पैन गर्म होना चाहिए लेकिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए वरना अप्पम केंद्र में चिपक जाएगा और आप उस लेसी सीमा को प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
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पैन के दोनों हैंडल को पकड़कर, धीरे से कढाई को एक गोलाकार गति में घुमाएं ताकि केंद्र में मोटी परत बनी रहे।
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अप्पम का बैटर डोसा बैटर की तुलना में पतला होना चाहिए।
| ऊर्जा | 121 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 5.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.5 मिलीग्राम |
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