मैसूर डोसा | Mysore Dosa
तरला दलाल द्वारा
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यह डोसा का एक विकल्प है। इस डोसे के स्वाद तीखा और चटपटा होता है जो कुछ समय तक आपके मूँह में पानी ले आएगा।
Method- मैसूर चटनी के लिए
- १। पॅन में तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल डालकर, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर उनके सुनहरा होने तक भुन लें।
- २। लाल मिर्च डालकर, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिन तक भुन लें।
- ३। इमली, काली मिर्च, गुड़ और नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और १ मिनट तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- ४। ठंडा करने के बाद, नमक डालकर, थोड़े पानी का प्रयोग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
आगे बढ़ने की विधी- चावल को अलग से पानी में ३ घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
- चावल को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
- उड़द दाल, मेथी के दाने और पोहे को साथ में पर्याप्त पानी में ३ घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
- उड़द दाल, मेथी के दाने और पोहे को साथ मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम और झागदार मिश्रण बना लें (ज़रुरत अनुसार थोड़ा-थोड़ा कर पानी मिलायें)। निकालकर एक तरफ रख दें।
- उड़द दाल के पेस्ट और चावल के पेस्ट को बाउल में अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर खमीर आने के लिए कम से कम ३-४ घंटे के लिए रख दें।
- घोल में खमीर आने के बाद, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और थोड़ा पानी छिड़कें। पानी तुरंत उड़ जाना चाहिए।
- थोड़ा तेल चुपड़कर, प्याज़ या आलू के स्लाईस का प्रयोग अच्छी तरह पोँछ लें।
- तवा पर चम्मच भर घोल डालकर गोल घुमाकर १२५ मिमी (५") व्यास का पतला डोसा बना लें।
- डोसा पर अच्छी तरह से १ टेबल-स्पून मैसूर चटनी फैला लें।
- किनारों पर तेल डालकर, डोसे के सुनहरा और करारा होने तक पका लें और चँद्राकार में मोड़ लें।
- बचे हुए घोल का प्रयोग कर ७ और डोसा बना लें।
- फ्राईड कोकोनट चटनी और साम्भर के साथ गरमा गरम परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति dosa
| ऊर्जा | 286 कैलरी |
| प्रोटीन | 7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर | 5.3 ग्राम |
| वसा | 13.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.2 मिलीग्राम |
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