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गट्टे का पुलाव

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User 

Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Table of Content

राजस्थानी खने में चने की दाल प्रयोग भरपुर मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसका उत्पादन रेगिस्तान श्रेत्र में ज़्यादा किया जाता है। चने की दाल से बना बेसन का प्रयोग रोटी, गट्टा, मिठाई और साथ ही कढ़ी को गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। त्यौहारों के खास मौको पर चावल की जगह गट्टे का पुलाव बनाया जाता है। चूंकी सालभर यहाँ सब्ज़ीयाँ नहीँ मिलती है, इस पुलाव मे गट्टे स्वाद प्रदान करते हैं, जिसे अकसर कढ़ी या सादे दही के साथ परोसा जाता है।

Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

गट्टे के लिए

पुलाव के लिए

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (1 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर)

सजाने के लिए

विधि
आगे बढ़ने की विधी
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, इलायची, लौंग, ज़ीरा, सरसों और हींग डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
  2. तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
  3. पके हुए चावल, तले हुए प्याज़, तले हुए गट्टे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पका लें।
  4. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
गट्टे के लिए
  1. गट्टे की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, 2 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
  2. आटे को 8 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग के 200 मिमी (8") के पतले लंबे रोल बना लें।
  3. गट्टों को 10-12 समान आकार के टुकड़ो में काटकर रख दें।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में भरपुर मात्रा में पानी गरम करें और गट्टे को उबलते पानी में डालकर 5-7 मिनट तक पका लें। छानकर रख दें।
  5. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, गटगटे डालकर, उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर रख दें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा393 कैलरी
प्रोटीन11.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट58.3 ग्राम
फाइबर7.8 ग्राम
वसा12.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0.9 मिलीग्राम
सोडियम32.3 मिलीग्राम

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