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चार दाल का दालचा रेसिपी | हैदराबादी वेज दालचा |
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
इस चार दाल का दालचा में चार दाल का संयोजन विविध सामग्री के साथ किया गया है जो सभी को निश्चित ही पसंद आएगा।
दालचा का मतलब होता है किसी भी सामग्री को तब तक पकाना जब तक वह पूरी तरह मसल जाए और नाम के अनुसार इस नुस्खे में भी दाल पूरी तरह मसली हुई है। लाल कद्दू का उपयोग इस व्यंजन की बनावट को संतुलित करने के लिए किया गया है। वह इस व्यंजन को एक सुखद हल्की मिठास भी प्रदान करता है।
विविध सामग्री जैसे कि लहसुन और इमली से लेकर हरि मिर्च, इस व्यंजन को एक प्रबल स्वाद प्रदान करते हैं जो तीखेपन और खट्टेपन का संयोजन है। यह दाल समय के साथ घट्ट हो जाती है, इसलिए यदि आप इसे थोडी देर बाद परोसने वाले हों, तो थोडा पानी डालकर दुबारा गरम जरूर करेँ।
अन्य हैदराबादी दाल रेसिपी को भी आजमाईए जैसे मसालेदार मिक्स दाल और हैदराबादी खट्टी दाल.
चार दाल का दालचा रेसिपी | हैदराबादी वेज दालचा | - Char Dal ka Dalcha, Hyderabadi Veg Dalcha recipe in hindi
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
1/4 कप चना दाल (chana dal) , धोकर छानी हुई
1/4 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar) , धोकर छानी हुई
2 टेबल-स्पून मसूर दाल , धोकर छानी हुई
2 टेबल-स्पून पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , धोकर छानी हुई
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1/2 कप लाल कद्दू के टुकड़े
1/4 कप इमली का पल्प (tamarind pulp)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून कलौंजी
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई
विधि
- एक गहरे बाउल में सभी दाल और पर्याप्त मात्रा में गरम पानी लेकर 30 मिनट तक भिगोइए और अच्छी तरह से छान लीजिए।
- एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, नमक और 1 1/2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 सीटी बजने तक पकाइए।
- खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें 3/4 कप प्याज़, लहसुन, तेज़पत्ता और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भून लीजिए।
- उसमें अदरक की पेस्ट, कद्दू और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए। ढक्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें पकाई हुई दाल और इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक छोटा नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों, कलौंजी, बचे हुए 1/4 कप प्याज़, कड़ीपत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भून लीजिए।
- इसे पकाई हुई दाल पर डालिए और अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- गरमा गरम परोसिए।
| ऊर्जा | 278 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.2 ग्राम |
| फाइबर | 4.3 ग्राम |
| वसा | 15.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.6 मिलीग्राम |
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